घर में बनाएं बाजार जैसी दमदार Haleem, वो भी आसान तरीके से

Haleem का नाम सुनते ही दिमाग में एक ऐसी डिश की तस्वीर उभरती है जो गाढ़ी, स्वादिष्ट और मसालों की खुशबू से भरपूर होती है। Muharram और दूसरे खास मौकों पर Haleem की मांग अचानक बढ़ जाती है। कई लोग इसे बाजार से खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन अक्सर मन में यह सवाल भी आता है कि क्या घर पर वैसी ही दमदार Haleem बनाई जा सकती है?

अच्छी बात यह है कि थोड़ी तैयारी और सही तरीके से आप घर में भी बाजार जैसी स्वादिष्ट Haleem बना सकते हैं। इसके लिए किसी खास मशीन या बहुत महंगे मसालों की जरूरत नहीं होती। बस सही सामग्री और थोड़ा धैर्य चाहिए।

अगर आप इस बार परिवार के लिए घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल Haleem बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके बहुत काम आने वाली है।

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Haleem बनाने के लिए जरूरी सामग्री

मुख्य सामग्री

• मटन – 750 ग्राम
• गेहूं – 1 कप
• चना दाल – 1/2 कप
• मसूर दाल – 1/4 कप
• मूंग दाल – 1/4 कप
• दही – 1 कप
• प्याज – 4 बड़े
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 3 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च – 4
• घी – 4 बड़े चम्मच
• तेल – 3 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

मसाले

साबुत मसाले

• दालचीनी – 2 टुकड़े
• लौंग – 6
• छोटी इलायची – 4
• बड़ी इलायची – 2
• तेजपत्ता – 2
• काली मिर्च – 10 से 12 दाने

पाउडर मसाले

• लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
• हल्दी – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच

कैलोरी जानकारी

Haleem की एक सर्विंग में लगभग 500 से 700 कैलोरी होती है।
अगर घी और मटन ज्यादा इस्तेमाल किया जाए तो कैलोरी बढ़ सकती है।

सबसे पहले करें तैयारी

बेहतर स्वाद के लिए गेहूं और सभी दालों को रातभर पानी में भिगो दें।

अगर समय कम हो तो कम से कम 3 से 4 घंटे जरूर भिगोकर रखें।

इससे Haleem का टेक्सचर ज्यादा स्मूद और क्रीमी बनता है।

मटन को मेरिनेट करें

एक बड़े बर्तन में मटन लें।

अब इसमें:

• दही
• अदरक-लहसुन पेस्ट
• नमक
• हल्दी
• लाल मिर्च पाउडर

डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

करीब 1 घंटे तक मेरिनेट होने दें।

Haleem बनाने की विधि

Step 1: प्याज को गोल्डन ब्राउन करें

एक बड़े कुकर या भारी तले वाले बर्तन में तेल और घी गर्म करें।

कटे हुए प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

थोड़ा फ्राइड प्याज गार्निशिंग के लिए अलग निकाल लें।

Step 2: मसाले और मटन भूनें

अब साबुत मसाले डालें और हल्का भून लें।

इसके बाद मेरिनेट किया हुआ मटन डालें।

मटन को तब तक भूनें जब तक मसाला तेल छोड़ना शुरू न कर दे।

Step 3: दाल और गेहूं मिलाएं

अब भीगा हुआ गेहूं और सभी दालें डालें।

ऊपर से धनिया पाउडर और बाकी मसाले मिलाएं।

जरूरत के अनुसार पानी डालें।

Step 4: अच्छी तरह पकाएं

प्रेशर कुकर में 8 से 10 सीटी आने तक पकाएं।

अगर भारी बर्तन में बना रहे हैं तो लगभग 2 से 3 घंटे धीमी आंच पर पकाएं।

Step 5: Haleem को स्मूद बनाएं

जब मटन और गेहूं पूरी तरह गल जाएं, तब बड़े चम्मच से अच्छी तरह चलाएं।

आप चाहें तो हैंड ब्लेंडर की मदद से हल्का ब्लेंड भी कर सकते हैं।

यही स्टेप Haleem को बाजार जैसा गाढ़ा और रेशेदार टेक्सचर देता है।

Step 6: दें अंतिम तड़का

ऊपर से डालें:

• फ्राइड प्याज
• घी
• हरा धनिया
• पुदीना
• नींबू का रस

2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और गैस बंद कर दें।

बाजार जैसी Haleem बनाने के 5 सीक्रेट टिप्स

1. गेहूं की मात्रा कम न करें

असली Haleem का गाढ़ापन गेहूं से ही आता है।

2. मटन में हड्डी वाला हिस्सा लें

इससे स्वाद और शोरबा दोनों बेहतर बनते हैं।

3. घी का इस्तेमाल जरूर करें

घी Haleem को रिच और शाही स्वाद देता है।

4. धीमी आंच पर पकाएं

जितनी देर Haleem पकेगी, स्वाद उतना बेहतर होगा।

5. फ्राइड प्याज भरपूर डालें

बाजार वाली Haleem का एक बड़ा राज गोल्डन फ्राइड प्याज भी है।

Haleem के साथ क्या सर्व करें?

स्वाद को और शानदार बनाने के लिए इसे इन चीजों के साथ परोसें:

• नींबू के टुकड़े
• फ्राइड प्याज
• हरा धनिया
• पुदीना पत्तियां
• हरी मिर्च

इनसे Haleem का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

क्यों पसंद की जाती है Haleem?

Haleem सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि स्वाद और परंपरा का ऐसा संगम है जिसे लोग खास मौकों पर बड़े शौक से खाते हैं। इसका गाढ़ा टेक्सचर, मसालों की खुशबू और मटन का दमदार स्वाद हर किसी को पसंद आता है।

घर में बनी Haleem की सबसे बड़ी खासियत यह है कि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार तैयार कर सकते हैं। एक बार जब यह धीमी आंच पर पककर तैयार होती है, तो उसकी खुशबू पूरे घर को महका देती है।

अगर आप भी इस बार बाजार का खर्च बचाकर घर में कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो यह आसान Haleem Recipe जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए, स्वाद ऐसा होगा कि हर कोई दूसरी बार मांगकर खाएगा।