अब घर पर बनाएं शाही और मसालेदार Chicken Patiala Recipe पंजाब का असली स्वाद!

नमस्ते! आइए, अपने किचन में बनाएं Chicken Patiala, एक शाही पंजाबी व्यंजन जो अपनी क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी के लिए दिल जीत लेता है! यह डिश रसीले चिकन को प्याज, टमाटर, और ढेर सारे सुगंधित मसालों के साथ पकाकर तैयार की जाती है, जिसका काजू और क्रीम का तड़का हर कौर को बेहद खास बनाता है। चाहे कोई खास दावत हो या बस परिवार के साथ एक स्वादिष्ट डिनर, चिकन पतियाला को नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसकर हर पल को शाही अंदाज दे दें।

इसे बनाना उतना ही आसान है जितना इसका स्वाद लाजवाब है। घर में मौजूद सामग्री, थोड़ा सा मक्खन और ढेर सारा प्यार इस डिश को रेस्टोरेंट जैसा जायका देता है। यह रेसिपी न सिर्फ आपके खाने की मेज को और रंगीन बनाएगी, बल्कि आपके अपनों को इसके शाही स्वाद का दीवाना भी बना देगी। तो, चलिए, इस चिकन पतियाला को बनाकर अपने घर में पंजाबी स्वाद का जश्न मनाएं!

Chicken Patiala क्या है ?

चिकन पटियाला पंजाब की एक रिच और शाही डिश है, जो अपने गाढ़े, मसालेदार और लेयर्ड फ्लेवर के लिए मशहूर है। यह डिश खासतौर पर पटियाला (पंजाब का एक शहर) से जुड़ी हुई है और पंजाबी खाने की शान मानी जाती है। इसमें जूसी चिकन को प्याज़, टमाटर, अदरक-लहसुन और देसी मसालों के साथ पकाया जाता है, फिर इसमें काजू-पेस्ट, क्रीम और दही डालकर इसकी ग्रेवी को रिच और क्रीमी बनाया जाता है।

चिकन पटियाला की सबसे अनोखी बात है कि कई बार इसमें अंडे का ऑमलेट भी रोल करके ग्रेवी में डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और texture दोनों royal और अलग हो जाते हैं। यह डिश न तो बहुत मीठी होती है और न ही बहुत तीखी — बल्कि इसमें मसालों का ऐसा perfect balance होता है जो हर किसी को पसंद आता है।

इसे अक्सर नान, पराठा, बटर रोटी या फिर जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। अगर आप पंजाबी खाने के bold और royal फ्लेवर पसंद करते हैं, तो चिकन पटियाला एक ऐसी डिश है जो आपके खाने के अनुभव को और भी खास बना देगी। 🍗✨

Chicken Patiala का इतिहास और उत्पत्ति क्या है ?

चिकन पटियाला पंजाब की समृद्ध और शाही रसोई से जुड़ा हुआ एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसका नाम पंजाब के शहर पटियाला से लिया गया है, जो अपने शाही खानपान, परंपराओं और मेहमाननवाज़ी के लिए प्रसिद्ध रहा है। माना जाता है कि इस डिश की उत्पत्ति पटियाला की रॉयल किचन (शाही बावर्चीखाना) में हुई, जहाँ शाही भोज में मेहमानों को खास और अनोखा स्वाद देने के लिए इस तरह का चिकन व्यंजन तैयार किया गया।

चिकन पटियाला की खासियत इसकी दोहरी शैली है — इसमें ग्रेवी भी होती है और साथ ही अंडे या ऑमलेट की परत से इसे एक शाही अंदाज़ दिया जाता है। मसालेदार चिकन करी को समृद्ध टमाटर-दही की ग्रेवी में पकाया जाता है और फिर ऊपर से फेंटा हुआ अंडा या कभी-कभी रोल किया हुआ ऑमलेट डाला जाता है, जिससे यह और भी रिच और फेस्टिव लगता है। यह डिश पंजाब की उस परंपरा को दर्शाती है, जहाँ खाना सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि शान और भरपूरता का प्रतीक भी होता है।

आज चिकन पटियाला न सिर्फ पंजाब बल्कि पूरे भारत और विदेशों में पंजाबी रेस्टोरेंट्स का एक स्टार डिश है। यह उन व्यंजनों में से है जो पंजाबी खाने की पहचान को और भी खास बनाते हैं — मसालेदार, रंगीन और पूरी तरह शाही।

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Chicken Patiala क्या खास है इस रेसिपी में !

Chicken Patiala पंजाब की शान मानी जाने वाली एक ऐसी डिश है जिसमें हर बाइट में आपको मिलता है धमाकेदार मसाला, रिच ग्रेवी और देसी अंदाज़। इसकी सबसे खास बात है इसका लेयरिंग स्टाइल — यानी पहले मसालेदार चिकन पकता है, फिर उस पर अंडे और मलाई से बनी ग्रेवी की परत चढ़ाई जाती है। यही कॉम्बिनेशन इसे बाकी चिकन करी से अलग और बेहद यूनिक बना देता है।

इस रेसिपी की जान है इसका दोहरी ग्रेवी वाला फ्लेवर। एक तरफ प्याज़-टमाटर और मसालों से बनी स्पाइसी बेस ग्रेवी, और दूसरी तरफ क्रीम और उबले अंडों के पेस्ट से बनी रिच लेयर। जब दोनों एक साथ मिलते हैं तो स्वाद इतना गहराता है कि ये डिश शाही भी लगती है और देसी भी। ऊपर से हरी मिर्च, अदरक और ताज़े धनिए का तड़का इसे और भी जोशीला बना देता है।

Chicken Patiala की खासियत ये भी है कि ये पंजाबी ज़ायके की असली झलक देती है — थोड़ी तिखी, थोड़ी क्रीमी और पूरी तरह से भरपेट। इसे नान, तंदूरी रोटी या बटर परांठे के साथ खाया जाए तो मज़ा दोगुना हो जाता है। यही वजह है कि पंजाब के ढाबों से लेकर बड़े रेस्टोरेंट तक, ये डिश हमेशा मेन्यू की शान बनी रहती है।

आख़िर में कहें तो Chicken Patiala सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक फेस्टिवल जैसा अनुभव है। इसका हर स्वाद आपको पंजाब की मिट्टी और उसकी गर्मजोशी का एहसास कराता है। अगर आप चिकन लवर हैं और कुछ हटके ट्राय करना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।

Chicken Patiala के तैयारी का समय

🕒 तैयारी का समय

• Prep Time: 25–30 मिनट
• Cooking Time: 35–40 मिनट
• कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट

Chicken Patiala के सामग्री की सूची (4 लोगों के लिए)

🍗 चिकन मेरिनेशन के लिए

• चिकन (बोन-इन या बोनलेस) – 600 ग्राम
• दही – 1/2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हल्दी – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार

🍳 ऑमलेट रैप के लिए

• अंडे – 3
• नमक – चुटकीभर
• हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (कटा हुआ)
• तेल – 1 टीस्पून

🍅 ग्रेवी के लिए

• प्याज़ – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)
• काजू – 10–12 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 2
• मक्खन – 2 टेबलस्पून
• तेल – 2 टेबलस्पून
• क्रीम – 1/4 कप
• गरम मसाला – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार

Chicken Patiala के बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

स्टेप 1: चिकन मेरिनेट करना

1. चिकन को दही, मसाले और अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ मेरिनेट करें और 30 मिनट के लिए रख दें।

स्टेप 2: चिकन पकाना

2. कढ़ाही में तेल और थोड़ा मक्खन डालकर मेरिनेट किया हुआ चिकन हल्का सुनहरा होने तक भून लें और अलग रख दें।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करना

3. उसी कढ़ाही में प्याज़ भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर प्यूरी और हरी मिर्च डालें।
4. मसाले और काजू पेस्ट डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
5. अब इसमें चिकन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा पानी डालकर ढक दें।
6. चिकन पक जाने पर क्रीम और कसूरी मेथी डालें।

स्टेप 4: ऑमलेट बनाना

7. अंडों को फेंटें, नमक और हरा धनिया डालें।
8. तवे पर पतला ऑमलेट बनाएँ और उसे रोल कर लें।
9. इस रोल को बीच से काटकर पॉकेट जैसा बना लें।

स्टेप 5: ग्रेवी और ऑमलेट का कॉम्बिनेशन

10. ऑमलेट पॉकेट्स में तैयार ग्रेवी भरें और उन्हें चिकन ग्रेवी में डालें।
11. ऊपर से उबले अंडे (आधा कटे हुए) और थोड़ा मक्खन डालें।

स्टेप 6: परोसना

12. गरमागरम Butter Naan, Tandoori Roti या Jeera Rice के साथ परोसें।

🍽 परोसने के सुझाव

• Chicken Patiala को ज्यादातर शाही दावतों और पार्टियों में परोसा जाता है।
• यह dish Butter Chicken से भी ज़्यादा रिच और स्पेशल मानी जाती है।

🔥 कैलोरी जानकारी (Per Serving – ~250g Chicken Patiala)

• लगभग: 520–550 kcal
  ✅ Protein: 32–35g
  ✅ Fat: 32–34g
  ✅ Carbs: 18–20g

💡 अगर आप हल्का बनाना चाहते हैं तो ऑमलेट स्टफिंग और क्रीम की मात्रा कम कर सकते हैं।

स्टेप-बाय-स्टेप तरीका विस्तार से

स्टेप 1: चिकन मैरिनेट करना – स्वाद की शुरुआत

1. चिकन तैयार करो: 750 ग्राम बोनलेस चिकन को अच्छे से धो लो और अतिरिक्त पानी निकाल दो। चिकन को छोटे, बाइट-साइज़ टुकड़ों में काट लो। टिप: छोटे टुकड़े ग्रेवी में अच्छे से मिक्स होंगे और जल्दी पकेंगे।
2. मैरिनेशन: एक बड़े बाउल में चिकन, ¾ कप फेंटा हुआ दही, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, और 1 टीस्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाओ। बाउल को ढककर 30 मिनट (बेहतर होगा 2 घंटे) फ्रिज में मैरिनेट होने दो। टिप: लंबा मैरिनेशन चिकन को रसीला और मसालों का फ्लेवर अच्छे से सोखने में मदद करता है।

स्टेप 2: चिकन पकाना – हल्का सुनहरा

1. चिकन भूनो: एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल और 1 टेबलस्पून मक्खन गर्म करो। मैरिनेटेड चिकन को डालकर मध्यम आंच पर 5–7 मिनट भूनो, जब तक चिकन हल्का सुनहरा न हो जाए। चिकन को पूरी तरह न पकाओ, क्योंकि ये ग्रेवी में और पकेगा। टिप: मक्खन चिकन को शाही टच देता है, लेकिन ज्यादा न भूनो, नहीं तो चिकन सख्त हो सकता है।
2. अलग रखो: भुने हुए चिकन को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दो। टिप: कड़ाही में बचा हुआ मैरिनेड ग्रेवी में डाल सकते हो, ये फ्लेवर को और बढ़ाएगा।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करना – क्रीमी और रिच

1. प्याज़ भूनो: उसी कड़ाही में 1 टेबलस्पून मक्खन और 1 टेबलस्पून तेल गर्म करो। 2 मध्यम प्याज़ (बारीक कटा या पेस्ट) डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनो (लगभग 7–10 मिनट)। टिप: धीरे-धीरे भूनने से प्याज़ की मिठास ग्रेवी को रिच बनाएगी।
2. प्यूरी बनाओ: भुने प्याज़ में 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1½ कप टमाटर प्यूरी, 2 हरी मिर्च, और 12–15 भिगोए हुए काजू डालो। मध्यम आंच पर 5–7 मिनट पकाओ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दो और फिर ब्लेंडर में पीसकर स्मूद प्यूरी बना लो। टिप: काजू को अच्छे से भिगो लो, इससे ग्रेवी सिल्की और क्रीमी बनेगी।
3. ग्रेवी पकाओ: उसी कड़ाही में 1 टेबलस्पून मक्खन गर्म करो। तैयार प्यूरी डालो और 2–3 मिनट भूनो। अब मसाले डालो – 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, और स्वादानुसार नमक (लगभग 1 टीस्पून)। 5 मिनट तक पकाओ, जब तक तेल किनारों पर अलग न होने लगे। टिप: कश्मीरी मिर्च पाउडर ग्रेवी को गहरा लाल रंग देता है।
4. चिकन मिलाओ: भुना हुआ चिकन ग्रेवी में डालो और अच्छे से मिलाओ। ¾–1 कप पानी डालकर ग्रेवी को पसंद के हिसाब से पतला या गाढ़ा करो। कड़ाही को ढक दो और धीमी आंच पर 10–15 मिनट पकाओ, जब तक चिकन पूरी तरह नरम न हो जाए। टिप: बीच-बीच में चेक करो ताकि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी न हो।
5. फाइनल टच: ½ कप ताज़ी क्रीम और 1 टीस्पून कसूरी मेथी (हल्का भूनकर या मसलकर) डालो। 2–3 मिनट और पकाओ। टिप: कसूरी मेथी को उंगलियों से मसलकर डालो, इससे खुशबू बढ़ेगी।

स्टेप 4: ऑमलेट बनाना – पॉकेट्स का जादू

1. अंडे तैयार करो: एक बाउल में 4 अंडे फेंट लो। ½ टीस्पून नमक और 1 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाओ। टिप: अगर चाहो, तो थोड़ा काली मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हो।
2. ऑमलेट बनाओ: एक नॉन-स्टिक तवे पर 1 टेबलस्पून तेल गर्म करो। फेंटे हुए अंडों का आधा हिस्सा तवे पर डालकर पतला ऑमलेट बनाओ। मध्यम आंच पर 1–2 मिनट पकाओ, फिर पलटकर दूसरी तरफ 1 मिनट पकाओ। ऑमलेट को तवे से निकालकर रोल कर लो और बीच से काटकर दो पॉकेट्स बना लो। बाकी अंडों से भी इसी तरह 2 और ऑमलेट बनाओ (कुल 4 पॉकेट्स)। टिप: ऑमलेट को ज्यादा न पकाओ, नहीं तो रोल करना मुश्किल होगा।

स्टेप 5: ग्रेवी और ऑमलेट का कॉम्बिनेशन – पटियाला स्टाइल

1. पॉकेट्स भरें: प्रत्येक ऑमलेट पॉकेट में 1–2 टेबलस्पून चिकन ग्रेवी सावधानी से भरें। टिप: पॉकेट्स को ज्यादा न भरें, नहीं तो वो टूट सकते हैं।
2. कड़ाही में डालें: भरे हुए ऑमलेट पॉकेट्स को चिकन ग्रेवी वाली कड़ाही में सावधानी से रखो। धीमी आंच पर 2–3 मिनट गर्म होने दो, ताकि ऑमलेट ग्रेवी का फ्लेवर सोख ले। टिप: ऑमलेट को ज्यादा न पकाओ, बस हल्का गर्म करो।
3. सजावट: 2 उबले अंडों को आधा काटकर कड़ाही में डालो। ऊपर से 1 टेबलस्पून मक्खन और 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया छिड़क दो। टिप: उबले अंडे डालने से डिश को पंजाबी स्टाइल का रिच लुक और टेक्सचर मिलता है।

स्टेप 6: परोसना – शाही अंदाज

1. सर्व करो: चिकन पटियाला को एक सर्विंग बाउल में सावधानी से निकालो। गरमागरम बटर नान, तंदूरी रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसो। टिप: जीरा राइस के लिए, 1 टेबलस्पून घी में ½ टीस्पून ज़ीरा भूनकर पके चावल में मिलाओ।
2. साइड्स: साइड में प्याज़ सलाद (प्याज़, नींबू का रस, चाट मसाला) और ककड़ी-प्याज़ का रायता रखो। अगर चाहो, तो कुछ तले हुए काजू ऊपर से छिड़क दो – प्रेजेंटेशन शाही लगेगा। टिप: नान को तवे पर हल्का गर्म करके परोसो, इससे मक्खन का फ्लेवर और बढ़ेगा।

परोसने का तरीका

• Chicken Patialaको गरमागरम सर्व करो, ताकि ऑमलेट पॉकेट्स नरम रहें और ग्रेवी का क्रीमी स्वाद हर बाइट में आए। तंदूरी रोटी या बटर नान को गर्म करके परोसो।
• अगर पार्टी के लिए बना रहे हो, तो ऑमलेट पॉकेट्स को ग्रेवी के साथ सजाकर सर्व करो – ये यूनिक डिश सबको इम्प्रेस करेगी।
• एक गिलास ठंडा लस्सी या मसाला चाय इसके साथ मज़ा दोगुना कर देगा!

कुछ खास टिप्स

• चिकन चुनते वक्त: बोनलेस चिकन (ब्रेस्ट या थाई) बेस्ट है, क्योंकि ये जल्दी पकता है और ऑमलेट पॉकेट्स के साथ अच्छे से मिक्स होता है। ताज़ा चिकन यूज करो।
• ग्रेवी का बैलेंस: अगर ग्रेवी ज्यादा तीखी हो जाए, तो 1 टेबलस्पून और क्रीम या दही डालकर बैलेंस कर लो। अगर ज्यादा गाढ़ी हो, तो थोड़ा गर्म पानी डालो।
• ऑमलेट का टेक्सचर: ऑमलेट को पतला और नरम बनाओ, ताकि रोल करना आसान हो। थोड़ा चाट मसाला या काली मिर्च डालकर फ्लेवर बढ़ा सकते हो।
• हेल्दी वर्जन: मक्खन की मात्रा 2 टेबलस्पून तक कम करो और कम फैट वाली क्रीम या दही यूज करो। चिकन को तवे पर बिना तेल के हल्का भून सकते हो।

Chicken Patiala Recipe Card

Muskan

Chicken Patiala

चिकन पटियाला पंजाब की एक रिच और शाही डिश है, जो अपने गाढ़े, मसालेदार और लेयर्ड फ्लेवर के लिए मशहूर है। यह डिश खासतौर पर पटियाला (पंजाब का एक शहर) से जुड़ी हुई है और पंजाबी खाने की शान मानी जाती है।

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Servings: 4 People

Course: Non Veg

Cuisine: Indian

Calories: 550

Ingredients Method Video Notes

Ingredients

  

🍗 चिकन मेरिनेशन के लिए

• चिकन बोन-इन या बोनलेस – 600 ग्राम
• दही – 1/2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हल्दी – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार

🍳 ऑमलेट रैप के लिए

• अंडे – 3
• नमक – चुटकीभर
• हरा धनिया – 1 टेबलस्पून कटा हुआ
• तेल – 1 टीस्पून

🍅 ग्रेवी के लिए

• प्याज़ – 2 बड़े बारीक कटे हुए
• टमाटर – 3 प्यूरी बना लें
• काजू – 10–12 भिगोकर पेस्ट बना लें
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 2
• मक्खन – 2 टेबलस्पून
• तेल – 2 टेबलस्पून
• क्रीम – 1/4 कप
• गरम मसाला – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार

Method

 

स्टेप 1: चिकन मेरिनेट करना

1. चिकन को दही, मसाले और अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ मेरिनेट करें और 30 मिनट के लिए रख दें।

स्टेप 2: चिकन पकाना

1. कढ़ाही में तेल और थोड़ा मक्खन डालकर मेरिनेट किया हुआ चिकन हल्का सुनहरा होने तक भून लें और अलग रख दें।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करना

1. उसी कढ़ाही में प्याज़ भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर प्यूरी और हरी मिर्च डालें।
2. मसाले और काजू पेस्ट डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
3. अब इसमें चिकन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा पानी डालकर ढक दें।
4. चिकन पक जाने पर क्रीम और कसूरी मेथी डालें।

स्टेप 4: ऑमलेट बनाना

1. अंडों को फेंटें, नमक और हरा धनिया डालें।
2. तवे पर पतला ऑमलेट बनाएँ और उसे रोल कर लें।
3. इस रोल को बीच से काटकर पॉकेट जैसा बना लें।

स्टेप 5: ग्रेवी और ऑमलेट का कॉम्बिनेशन

1. ऑमलेट पॉकेट्स में तैयार ग्रेवी भरें और उन्हें चिकन ग्रेवी में डालें।
2. ऊपर से उबले अंडे (आधा कटे हुए) और थोड़ा मक्खन डालें।

स्टेप 6: परोसना

1. गरमागरम Butter Naan, Tandoori Roti या Jeera Rice के साथ परोसें।

Video

Notes

आइए, अपनी रसोई में इस पंजाबी शाही व्यंजन का जादू बिखेरें! चिकन पटियाला बनाएं और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें। इसे रायता, सलाद या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें और उत्सव का माहौल बनाएं। अगर आपने अपनी रेसिपी में कोई अनूठा ट्विस्ट जोड़ा हो, तो उसे हमारे साथ साझा करें। स्वाद, परंपरा और प्यार से भरे इस व्यंजन के साथ खुशियां मनाएं!

Chicken Patiala के स्वाद और टेक्सचर!

Chicken Patiala एक शाही और समृद्ध पंजाबी व्यंजन है, जो अपनी मलाईदार, मसालेदार और सुगंधित ग्रेवी के लिए जाना जाता है। इसका स्वाद गहरा, हल्का तीखा और मखमली होता है, जिसमें काजू-खसखस की मिठास, टमाटर की हल्की खटास, और साबुत मसालों जैसे इलायची, लौंग, और दालचीनी की गर्माहट का शानदार मिश्रण होता है। चिकन के टुकड़े ग्रेवी में पूरी तरह पककर रसीले और नरम हो जाते हैं, जो हर कौर को स्वादिष्ट और रसदार बनाते हैं।

ग्रेवी का टेक्सचर चिकना और गाढ़ा होता है, जो क्रीम, दही, और काजू के पेस्ट से आता है, और जीभ पर एक शाही अहसास छोड़ता है। कसूरी मेथी और ताज़ा धनिया की सुगंध इसे और लज़ीज़ बनाती है। इस डिश में कभी-कभी उबले अंडे या पनीर के टुकड़े भी शामिल किए जाते हैं, जो इसे और खास बनाते हैं। यह दावतों, उत्सवों, या खास डिनर के लिए परफेक्ट है।

Chicken Patiala के परोसने के सुझाव!

Chicken Patiala को गरमा-गरम परोसें ताकि इसकी मलाईदारी और सुगंध बरकरार रहे। इसे नान, लच्छा पराठा, रुमाली रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसें। साइड में ताज़ा प्याज़ के छल्ले, नींबू की फांक, और ककड़ी-टमाटर का सलाद या दही का रायता रखें। अगर आप इसे किसी खास मौके पर परोस रहे हैं, तो इसे एक सुंदर सर्विंग बाउल में डालकर ऊपर से ताज़ा क्रीम की बूंदें, भुने काजू, और ताज़ा धनिया छिड़कें। मसाला पापड़ या पंजाबी स्टाइल अचार (जैसे आम का अचार) इसके साथ शानदार लगता है।

पेय के लिए, ठंडी मसाला लस्सी, गुलाब शरबत, या केसर वाली छाछ इसके शाही स्वाद को संतुलित करती है। इसे धीरे-धीरे खाने का आनंद लें ताकि हर मसाले का स्वाद महसूस हो।

Chicken Patiala के संभावित बदलाव !

संभावित बदलाव (Variations):

1. पनीर पटियाला: चिकन की जगह पनीर का उपयोग करके शाकाहारी वर्जन बनाएँ।
2. मटन पटियाला: चिकन की जगह मटन डालकर बनाएँ, लेकिन इसे अधिक समय तक पकाएँ ताकि वह नरम हो।
3. हल्का मसालेदार: तीखेपन को कम करने के लिए लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करें।
4. नारियल दूध ट्विस्ट: क्रीम की जगह नारियल दूध डालकर एक हल्का दक्षिण भारतीय टच दें।
5. जैन वर्जन: प्याज़ और लहसुन हटाकर, टमाटर और अदरक की मात्रा बढ़ाएँ। स्वाद के लिए नींबू का रस डालें।
6. अंडा पटियाला: ग्रेवी में उबले अंडे डालकर इसे और पौष्टिक और शाही बनाएँ।

Chicken Patiala बनाने के जरूरी टिप्स !!

जरूरी टिप्स (Cooking Tips & Tricks):

• चिकन को मैरिनेट करें: चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, और थोड़े मसालों के साथ 1-2 घंटे मैरिनेट करें ताकि वह नरम और स्वादिष्ट बने।
• ग्रेवी को चिकना बनाना: काजू और खसखस को गर्म पानी में 15-20 मिनट भिगोकर पीस लें। प्याज़ को सुनहरा भूनकर पीसने से ग्रेवी मखमली बनेगी।
• मसालों का संतुलन: साबुत मसालों (लौंग, इलायची, दालचीनी) को धीमी आँच पर भूनें ताकि उनकी सुगंध निकले, लेकिन जलें नहीं।
• कसूरी मेथी का उपयोग: कसूरी मेथी को हल्का भूनकर या हाथों से मसलकर डालें ताकि उसकी सुगंध पूरी तरह निकले।
• धीमी आँच पर पकाना: ग्रेवी को धीमी आँच पर 15-20 मिनट पकाएँ ताकि चिकन और मसाले अच्छे से मिल जाएँ।
• क्रीम और मक्खन का उपयोग: मक्खन और क्रीम डिश को शाही बनाते हैं, लेकिन ज्यादा डालने से डिश भारी हो सकती है। संतुलित मात्रा में उपयोग करें।

Chicken Patiala बनाने मे सावधानियाँ!

सावधानियाँ (Precautions / Common Mistakes):

• मसालों का जलना: मसालों को तेज़ आँच पर भूनने से वे कड़वे हो सकते हैं। हमेशा मध्यम या धीमी आँच का उपयोग करें।
• ग्रेवी का फटना: दही या क्रीम को तेज़ आँच पर डालने से ग्रेवी फट सकती है। इसे धीमी आँच पर और धीरे-धीरे मिलाएँ।
• चिकन का अधपकना: चिकन को पूरी तरह पकाएँ, खासकर अगर हड्डी वाला है। प्रेशर कुकर में 1-2 सीटी दे सकते हैं, लेकिन ज्यादा पकाने से वह बिखर सकता है।
• ज्यादा मसाले: ज्यादा जायफल, इलायची, या गरम मसाला डालने से स्वाद असंतुलित हो सकता है। थोड़ा-थोड़ा डालकर चखें।
• पानी की मात्रा: ग्रेवी में बहुत ज्यादा पानी डालने से स्वाद हल्का हो सकता है। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ापन चेक करें।
• पुराने मसाले: पुराने या बासी मसालों का उपयोग न करें, क्योंकि वे स्वाद और सुगंध को कम करते हैं।

Chicken Patiala के स्वास्थ्य से जुड़े फायदे!

Chicken Patiala, अगर संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो कई पोषण लाभ दे सकता है। चिकन प्रोटीन, विटामिन B12, और आयरन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों और खून की सेहत के लिए फायदेमंद है। काजू और खसखस में हेल्दी फैट्स, मैग्नीशियम, और विटामिन E होता है, जो त्वचा और हड्डियों के लिए अच्छा है। हल्दी, जीरा, और धनिया जैसे मसाले एंटी-इंफ्लेमेटरी और पाचन गुणों से भरपूर हैं।

दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पेट की सेहत को बेहतर करते हैं। हालांकि, क्रीम, मक्खन, और काजू की वजह से यह डिश कैलोरी में उच्च हो सकती है। इसे कम तेल और दही के साथ बनाकर हल्का किया जा सकता है।

Chicken Patiala के पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम)

पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम):

• कैलोरी: 400-450 किलो कैलोरी (क्रीम, काजू, और मक्खन की मात्रा पर निर्भर)
• प्रोटीन: 20-25 ग्राम (चिकन से)
• फैट: 25-30 ग्राम (काजू, क्रीम, और मक्खन से)
• कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम (प्याज़ और टमाटर से)
• फाइबर: 2-3 ग्राम (मसालों और टमाटर से)
• विटामिन और मिनरल्स: विटामिन B12, C, E, मैग्नीशियम, और पोटैशियम की अच्छी मात्रा।

(नोट: यह पोषण जानकारी अनुमानित है और सामग्री की मात्रा व प्रकार के आधार पर बदल सकती है।)

🍗👑 चिकन पटियाला – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Chicken Patiala Video Recipe

चिकन पटियाला पर अंतिम निष्कर्ष

प्रिय मित्रों, Chicken Patiala एक शाही पंजाबी व्यंजन है जो अपने समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए जाना जाता है। रसीले चिकन को काजू, बादाम और सुगंधित मसालों की गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है, जो हर कौर में शाही भोजन का अहसास कराता है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी एक रचनात्मक और आनंददायक अनुभव है। चाहे इसे नान, पराठा या जीरा चावल के साथ परोसा जाए, चिकन पटियाला हर अवसर को खास बना देता है और मेहमानों का दिल जीत लेता है।

आइए, अपनी रसोई में इस पंजाबी शाही व्यंजन का जादू बिखेरें! चिकन पटियाला बनाएं और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें। इसे रायता, सलाद या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें और उत्सव का माहौल बनाएं। अगर आपने अपनी रेसिपी में कोई अनूठा ट्विस्ट जोड़ा हो, तो उसे हमारे साथ साझा करें। स्वाद, परंपरा और प्यार से भरे इस व्यंजन के साथ खुशियां मनाएं!

Muskan

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