अब घर पर बनाएं शाही और मलाईदार Best Chicken Korma Recipe मेहमान भी हो जाएंगे खुश

नमस्ते! आइए, अपने किचन में बनाएं Chicken Korma, एक शाही मुगलई व्यंजन जो अपनी क्रीमी ग्रेवी और नाजुक स्वाद के लिए हर दिल को लुभाता है! यह डिश रसीले चिकन के टुकड़ों को दही, काजू, और सुगंधित मसालों के मिश्रण में पकाकर तैयार की जाती है, जो हर कौर में एक नरम और शाही स्वाद का जादू बिखेरती है। चाहे कोई खास दावत हो या परिवार के साथ एक खूबसूरत डिनर, चिकन कोरमा नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसकर हर पल को और भी खास बना देता है।

इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही मजेदार भी। घर में मौजूद सामग्री और थोड़े से प्यार के साथ आप इस रेसिपी को रेस्टोरेंट जैसा टच दे सकते हैं। यह चिकन कोरमा न सिर्फ आपके खाने को शाही बनाएगा, बल्कि आपके अपनों के चेहरों पर तारीफ भरी मुस्कान भी लाएगा। तो, चलिए, इस लज़ीज़ चिकन कोरमा को बनाकर अपने घर में मुगलई स्वाद का उत्सव मनाएं!

Chicken Korma क्या है ?

Chicken Korma एक शाही, रिच और बेहद स्वादिष्ट करी है जो मुग़लई खानपान से जुड़ी हुई है। यह डिश अपने क्रीमी टेक्सचर और हल्के मसालेदार लेकिन बेहद aromatic फ्लेवर के लिए जानी जाती है। चिकन कोरमा में चिकन को दही, काजू-बादाम, नारियल या खोया (कई जगहों पर) और खास गरम मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका ग्रेवी बेस इतना नर्म और मलाईदार होता है कि हर बाइट royal फील देता है।

चिकन कोरमा की सबसे खास बात यह है कि इसमें बहुत ज्यादा तीखापन नहीं होता, बल्कि मसालों और मलाई का बैलेंस्ड फ्लेवर होता है। इसे आप नान, रूमाली रोटी, पराठा या फिर पुलाव और चावल के साथ खा सकते हैं। खास मौकों, त्योहारों या जब आप कुछ शाही और रिच पकाना चाहें, तो चिकन कोरमा एक बेहतरीन विकल्प है।

अगर आप ऐसी चिकन डिश ढूंढ रहे हैं जिसमें मसालों की गर्माहट तो हो, लेकिन साथ ही क्रीमीनेस और subtle sweetness भी मिले, तो Chicken Korma एकदम परफेक्ट चॉइस है। 🍗✨

Chicken Korma का इतिहास और उत्पत्ति क्या है ?

चिकन कोरमा भारतीय उपमहाद्वीप का एक शाही व्यंजन है, जिसकी जड़ें मुग़ल काल से जुड़ी हुई हैं। “कोरमा” शब्द उर्दू के “क़ोरमा” से आया है, जिसका अर्थ होता है धीमी आंच पर पकाना या भूनना। इस डिश की उत्पत्ति 16वीं शताब्दी में हुई मानी जाती है, जब मुग़ल बादशाहों की रसोई में मांस को दही, क्रीम, मेवे और सुगंधित मसालों के साथ पकाकर समृद्ध ग्रेवी बनाई जाती थी। इसे राजसी भोज और दावतों में खासतौर पर परोसा जाता था, क्योंकि यह न सिर्फ स्वाद में गहरा था बल्कि अपनी मलाईदार बनावट और खुशबू से शाही ठाट भी दर्शाता था।

मुग़ल रसोई से शुरू होकर कोरमा धीरे-धीरे उत्तर भारत के अन्य हिस्सों तक फैला, और हर जगह इसे स्थानीय मसालों और तकनीक के साथ अलग-अलग रूप मिला। लखनऊ और दिल्ली की अवधी शैली में यह अधिक हल्की और क्रीमी होती थी, जबकि हैदराबादी अंदाज़ में इसमें मसालों की तीख़ापन भी देखने को मिलता है। Chicken Korma असल में पारंपरिक मटन कोरमा का शाक्ति और स्वाद से भरपूर विकल्प है, जिसने समय के साथ आम लोगों के बीच भी लोकप्रियता पाई। आज यह डिश भारत ही नहीं, बल्कि पाकिस्तान, बांग्लादेश और यहां तक कि ब्रिटिश-एशियाई रसोई में भी बेहद प्रसिद्ध है।

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Chicken Korma क्या खास है इस रेसिपी में !

Chicken Korma एक ऐसी रेसिपी है जो शाही स्वाद और नज़ाकत का परफेक्ट मेल है। इसकी सबसे खास बात है इसका रिच, क्रीमी और हल्का मसालेदार ग्रेवी वाला अंदाज़, जो इसे हर दावत की जान बना देता है। जब मुलायम चिकन, दही और मेवों से बनी सॉस में पकता है, तो हर बाइट एकदम रॉयल लगती है — जैसे आप किसी मुग़ल दरबार की दावत में बैठे हों।

इस डिश की पहचान है इसकी स्मूद और काजू-बादाम वाली ग्रेवी, जिसमें प्याज़, दही, नारियल या क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। खास बात ये है कि Chicken Korma ज़्यादा तीखा नहीं होता, बल्कि इसका फोकस रहता है खुशबू और नज़ाकत पर। इलायची, दालचीनी, लौंग और केसर जैसे हल्के लेकिन महकदार मसाले इसे और भी खास बना देते हैं।

Chicken Korma की खासियत ये भी है कि ये हर स्वाद को अपील करता है — जो लोग स्पाइसी करी पसंद नहीं करते, उन्हें भी ये बहुत अच्छा लगता है। इसे नान, रूमाली रोटी, या फिर हल्के पुलाव के साथ खाएं, तो ये आपके खाने को शाही टच दे देता है। यही वजह है कि ये डिश शादी-ब्याह और खास मौकों पर सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है।

आख़िर में कहें तो Chicken Korma सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक शाही अनुभव है। इसमें वो क्रीमीनेस है जो दिल जीत ले, वो खुशबू है जो भूख बढ़ा दे, और वो स्वाद है जो लंबे समय तक याद रहे।

Chicken Korma के तैयारी का समय

🕒 तैयारी का समय

• Prep Time: 20 मिनट
• Cooking Time: 30 मिनट
• कुल समय: लगभग 50 मिनट

Chicken Korma के सामग्री की सूची (4 लोगों के लिए)

🍗 चिकन मेरिनेशन के लिए

• चिकन – 500 ग्राम
• दही – 1/2 कप (फेंटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हल्दी – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार

🌰 काजू-बादाम पेस्ट के लिए

• काजू – 8–10
• बादाम – 6–7
• खसखस – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
• नारियल कद्दूकस – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
• पानी – भिगोने और पीसने के लिए

🌶 कुरमा ग्रेवी के लिए

• प्याज़ – 2 बड़े (स्लाइस करके सुनहरा भूरा तला हुआ – Browned Onions)
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• दालचीनी – 1 टुकड़ा
• लौंग – 3
• हरी इलायची – 3
• तेजपत्ता – 1
• काली मिर्च दाने – 1/2 टीस्पून
• तेल/घी – 3 टेबलस्पून
• हरा धनिया – सजावट के लिए

Chicken Korma के बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

स्टेप 1: चिकन को मेरिनेट करना

1. चिकन को दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ मेरिनेट करके 30 मिनट के लिए रख दें।

स्टेप 2: काजू-बादाम पेस्ट बनाना

2. काजू, बादाम और खसखस को 20 मिनट गर्म पानी में भिगोकर पीस लें।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करना

3. एक कड़ाही में तेल/घी गरम करें।
4. साबुत मसाले (दालचीनी, लौंग, इलायची, तेजपत्ता, काली मिर्च) डालकर महक आने तक भूनें।
5. प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
6. हरी मिर्च और पिसा हुआ काजू-बादाम पेस्ट डालकर 2–3 मिनट भूनें।

स्टेप 4: चिकन पकाना

7. मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मसाले में अच्छे से मिलाएं।
8. 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

स्टेप 5: परोसना

9. ऊपर से हरा धनिया और चाहें तो थोड़ा क्रीम डालें।
10. गरमागरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

🍽 परोसने के सुझाव

• Butter Naan, Lachha Paratha या Jeera Rice के साथ बेस्ट लगता है।
• डिनर पार्टी या खास मौक़ों के लिए परफेक्ट रिच डिश।

🔥 कैलोरी जानकारी (Per Serving – 1 Plate, ~200g Chicken Korma)

• लगभग: 420–450 kcal
  ✅ Protein: 25–28g
  ✅ Fat: 28–30g
  ✅ Carbs: 10–12g

💡 अगर आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं तो तेल/घी कम करें और क्रीम को स्किप करें।

स्टेप-बाय-स्टेप तरीका विस्तार से

स्टेप 1: चिकन को मैरिनेट करना – स्वाद की नींव

1. चिकन तैयार करो: 750 ग्राम चिकन को अच्छे से धो लो और अतिरिक्त पानी निकाल दो। एक बड़े बाउल में चिकन, ¾ कप फेंटा हुआ दही, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून नमक, और 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाओ। बाउल को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दो। टिप: अगर समय हो, तो रातभर मैरिनेट करने से चिकन ज्यादा रसीला और फ्लेवरफुल बनेगा।

स्टेप 2: काजू-बादाम पेस्ट बनाना – रिच ग्रेवी का राज

1. नट्स भिगोएँ: 10–12 काजू, 10–12 बादाम (छिलके हटाए हुए), और 1 टेबलस्पून खसखस को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दो। इससे ये नरम हो जाएँगे और पीसने में आसानी होगी। टिप: बादाम के छिलके आसानी से हटाने के लिए, भिगोने के बाद हल्का दबाकर छील लो।
2. पेस्ट बनाओ: भिगोए हुए काजू, बादाम, और खसखस को पानी से निकालकर मिक्सर में डालो। 2–3 टेबलस्पून पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लो। टिप: पेस्ट जितना स्मूद होगा, ग्रेवी उतनी ही क्रीमी और रिच बनेगी। अगर मिक्सर में दिक्कत हो, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हो।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करना – मसालों का जादू

1. तड़का लगाओ: एक भारी तले वाली कड़ाही में 3–4 टेबलस्पून तेल या घी गर्म करो। 1 इंच दालचीनी, 4–5 लौंग, 2–3 हरी इलायची, 1–2 तेजपत्ता, और 8–10 काली मिर्च दाने डालकर 30 सेकंड भूनो, जब तक मसालों की महक न आए। टिप: घी यूज करने से ग्रेवी को शाही टच मिलता है, लेकिन तेल भी ठीक काम करता है।
2. प्याज़ भूनो: 2 मध्यम प्याज़ (पतले स्लाइस या पेस्ट) डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनो (लगभग 7–10 मिनट)। टिप: प्याज़ को धीरे-धीरे भूनो, इससे ग्रेवी में मिठास और गहराई आएगी। अगर जल्दी में हो, तो प्याज़ का पेस्ट यूज करो।
3. पेस्ट और मिर्च डालो: 2–3 हरी मिर्च और तैयार काजू-बादाम-खसखस पेस्ट डालो। मध्यम आंच पर 2–3 मिनट भूनो, जब तक पेस्ट अच्छे से मसालों में मिल न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए। टिप: पेस्ट को ज्यादा न भूनो, नहीं तो उसका क्रीमी टेक्सचर खराब हो सकता है।

स्टेप 4: चिकन पकाना – फाइनल टच

1. चिकन मिलाओ: मैरिनेट किया हुआ चिकन कड़ाही में डालो और मसालों के साथ अच्छे से मिलाओ। मध्यम आंच पर 5–7 मिनट भूनो, ताकि चिकन मसालों में कोट हो जाए। टिप: चिकन को हल्के हाथों से चलाओ, ताकि मैरिनेड जले नहीं।
2. ग्रेवी पकाओ: 1–1½ कप पानी डालो (ग्रेवी की गाढ़ापन के हिसाब से) और स्वादानुसार नमक (लगभग 1 टीस्पून) मिलाओ। कड़ाही को ढक दो और धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाओ, जब तक चिकन पूरी तरह नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। बीच-बीच में चेक करो और हल्का चलाओ। टिप: अगर हड्डी वाला चिकन है, तो 5 मिनट ज्यादा पक सकता है। प्रेशर कुकर में 2 सीटी भी काफी हैं।

स्टेप 5: सजावट और परोसना – शाही अंदाज

1. फाइनल टच: पकने के बाद 2 टेबलस्पून ताज़ा हरा धनिया छिड़क दो। अगर चाहो, तो 2 टेबलस्पून ताज़ी क्रीम और चुटकीभर केसर (गर्म दूध में भिगोया हुआ) डालकर ग्रेवी को और रिच करो। टिप: क्रीम डालने से पहले स्वाद चख लो, ताकि ग्रेवी ज्यादा भारी न हो।
2. सर्व करो: चिकन कोरमा को गरमागरम नान, रोटी, या जीरा राइस के साथ सर्व करो। साइड में प्याज़ सलाद (प्याज़, नींबू का रस, चाट मसाला), रायता, और हरी चटनी रखो। टिप: जीरा राइस के लिए, 1 टेबलस्पून घी में ½ टीस्पून ज़ीरा भूनकर पके चावल में मिलाओ।

परोसने का तरीका

• चिकन कोरमा को एक बड़े बाउल में निकालो और ऊपर से थोड़ा और हरा धनिया छिड़क दो। गरम नान या रोटी के साथ हर बाइट का मज़ा लो।
• अगर पार्टी के लिए बना रहे हो, तो साइड में कुछ तले हुए काजू या बादाम छिड़क दो – ये प्रेजेंटेशन को शाही बनाएगा।
• एक गिलास ठंडा लस्सी या मसाला चाय इसके साथ परफेक्ट रहेगा!

कुछ खास टिप्स

• चिकन चुनते वक्त: हड्डी वाला चिकन ग्रेवी को ज्यादा फ्लेवर देता है, लेकिन बोनलेस चिकन जल्दी पकता है। ताज़ा चिकन यूज करो।
• ग्रेवी का बैलेंस: अगर ग्रेवी ज्यादा तीखी हो जाए, तो 1 टेबलस्पून और क्रीम या दही डालकर बैलेंस कर लो। अगर ज्यादा गाढ़ी हो, तो थोड़ा गर्म पानी डालो।
• काजू-बादाम का ऑप्शन: अगर खसखस नहीं है, तो सिर्फ काजू और बादाम का पेस्ट भी काफी है। या 2 टेबलस्पून मलाई यूज कर सकते हो।
• हेल्दी वर्जन: तेल या घी की मात्रा 2 टेबलस्पून तक कम करो और कम फैट वाला दही यूज करो।

Chicken Korma Recipe Card

Muskan

Chicken Korma

चिकन कोरमा एक शाही, रिच और बेहद स्वादिष्ट करी है जो मुग़लई खानपान से जुड़ी हुई है। यह डिश अपने क्रीमी टेक्सचर और हल्के मसालेदार लेकिन बेहद aromatic फ्लेवर के लिए जानी जाती है।

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings: 4 People

Course: Non Veg

Cuisine: Indian

Calories: 450

Ingredients Method Video Notes

Ingredients

  

🍗 चिकन मेरिनेशन के लिए

• चिकन – 500 ग्राम
• दही – 1/2 कप फेंटा हुआ
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हल्दी – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार

🌰 काजू-बादाम पेस्ट के लिए

• काजू – 8–10
• बादाम – 6–7
• खसखस – 1 टेबलस्पून वैकल्पिक
• नारियल कद्दूकस – 2 टेबलस्पून वैकल्पिक
• पानी – भिगोने और पीसने के लिए

🌶 कुरमा ग्रेवी के लिए

• प्याज़ – 2 बड़े स्लाइस करके सुनहरा भूरा तला हुआ – Browned Onions
• हरी मिर्च – 2 कटी हुई
• दालचीनी – 1 टुकड़ा
• लौंग – 3
• हरी इलायची – 3
• तेजपत्ता – 1
• काली मिर्च दाने – 1/2 टीस्पून
• तेल/घी – 3 टेबलस्पून
• हरा धनिया – सजावट के लिए

Method

 

स्टेप 1: चिकन को मेरिनेट करना

1. चिकन को दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ मेरिनेट करके 30 मिनट के लिए रख दें।

स्टेप 2: काजू-बादाम पेस्ट बनाना

1. काजू, बादाम और खसखस को 20 मिनट गर्म पानी में भिगोकर पीस लें।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करना

1. एक कड़ाही में तेल/घी गरम करें।
2. साबुत मसाले (दालचीनी, लौंग, इलायची, तेजपत्ता, काली मिर्च) डालकर महक आने तक भूनें।
3. प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
4. हरी मिर्च और पिसा हुआ काजू-बादाम पेस्ट डालकर 2–3 मिनट भूनें।

स्टेप 4: चिकन पकाना

1. मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मसाले में अच्छे से मिलाएं।
2. 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

स्टेप 5: परोसना

1. ऊपर से हरा धनिया और चाहें तो थोड़ा क्रीम डालें।
2. गरमागरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

Video

Notes

आइए, अपनी रसोई में इस मुगलई चिकन कोरमा का जादू बिखेरें! इसे अपने प्रियजनों के लिए बनाएं और रायता या सलाद के साथ परोसकर भोजन को और भी खास बनाएं। अगर आपने अपनी रेसिपी में कोई अनूठा ट्विस्ट जोड़ा हो, तो उसे हमारे साथ साझा करें। स्वाद, परंपरा और प्यार से भरे इस शाही व्यंजन का आनंद उठाएं!

Chicken Korma के स्वाद और टेक्सचर!

चिकन कोरमा एक शाही और मलाईदार मुगलई व्यंजन है, जो अपनी समृद्ध, मखमली ग्रेवी और सुगंधित मसालों के लिए जाना जाता है। इसका स्वाद हल्का मसालेदार, थोड़ा मीठा और गहरा होता है, जिसमें दही या क्रीम की मलाईदारी, काजू-खसखस की नट्टी मिठास, और केसर, इलायची, और जायफल की सुगंध का शानदार मेल होता है। प्याज़ और टमाटर की ग्रेवी हल्की खटास और गहराई देती है, जबकि साबुत मसाले जैसे लौंग, दालचीनी, और तेजपत्ता इसे एक गर्माहट भरा टच देते हैं।

चिकन के टुकड़े ग्रेवी में पूरी तरह पककर रसीले और नरम हो जाते हैं, जो हर कौर को रसदार और स्वादिष्ट बनाते हैं। ग्रेवी का टेक्सचर चिकना और गाढ़ा होता है, जो जीभ पर एक मखमली अहसास छोड़ता है। भुने हुए प्याज़, काजू, और ताज़ा धनिया की गार्निश इसे और शाही बनाती है। यह डिश खास मौकों, दावतों, या वीकेंड डिनर के लिए परफेक्ट है।

Chicken Korma के परोसने के सुझाव!

चिकन कोरमा को गरमा-गरम परोसें ताकि इसकी सुगंध और मलाईदारी बरकरार रहे। इसे नान, रुमाली रोटी, लच्छा पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसें। साइड में ताज़ा प्याज़-टमाटर का सलाद, नींबू की फांक, और ककड़ी रायता रखें। अगर आप इसे किसी उत्सव के लिए बना रहे हैं, तो इसे एक सुंदर सर्विंग बाउल में डालकर ऊपर से भुने काजू, बादाम, और केसर की कड़ियाँ छिड़कें।

मसाला पापड़ या तीखा अचार (जैसे आम या नींबू का अचार) इसके साथ शानदार लगता है। पेय के लिए, ठंडी मसाला लस्सी, गुलाब शरबत, या केसर वाली छाछ इसके शाही स्वाद को संतुलित करती है। इसे धीरे-धीरे खाने का आनंद लें ताकि हर मसाले का स्वाद महसूस हो।

Chicken Korma के संभावित बदलाव !

संभावित बदलाव (Variations):

1. वेज कोरमा: चिकन की जगह पनीर, मशरूम, या मिक्स्ड सब्जियाँ (गाजर, मटर, आलू) डालकर शाकाहारी वर्जन बनाएँ।
2. क्रीम की जगह दही: कैलोरी कम करने के लिए क्रीम की जगह गाढ़ा दही इस्तेमाल करें, जो ग्रेवी को हल्का और टैंगी बनाएगा।
3. स्पाइसी ट्विस्ट: तीखेपन के लिए हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएँ।
4. नारियल दूध वेरिएशन: क्रीम की जगह नारियल दूध डालकर दक्षिण भारतीय टच दें, जो एक अनोखा स्वाद देगा।
5. जैन वर्जन: प्याज़ और लहसुन हटाकर, टमाटर और अदरक की मात्रा बढ़ाएँ। स्वाद के लिए नींबू का रस डालें।
6. मटन कोरमा: चिकन की जगह मटन का उपयोग करें, लेकिन इसे ज्यादा समय तक पकाएँ ताकि वह नरम हो।

Chicken Korma बनाने के जरूरी टिप्स !!

जरूरी टिप्स (Cooking Tips & Tricks):

• चिकन को मैरिनेट करें: चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, और थोड़े मसालों के साथ 1-2 घंटे मैरिनेट करें ताकि वह नरम और स्वादिष्ट बने।
• ग्रेवी को चिकना बनाना: काजू और खसखस को गर्म पानी में 15-20 मिनट भिगोकर पीस लें। प्याज़ को सुनहरा भूनकर पीसने से ग्रेवी मखमली बनेगी।
• मसालों का संतुलन: साबुत मसालों (लौंग, इलायची, दालचीनी) को धीमी आँच पर भूनें ताकि उनकी सुगंध निकले, लेकिन जलें नहीं।
• केसर का उपयोग: केसर को गुनगुने दूध में भिगोकर डालें ताकि उसका रंग और सुगंध पूरी तरह ग्रेवी में समा जाए।
• धीमी आँच पर पकाना: ग्रेवी को धीमी आँच पर 15-20 मिनट पकाएँ ताकि चिकन और मसाले एक-दूसरे में अच्छे से मिल जाएँ।
• तेल और घी का उपयोग: घी कोरमा को शाही स्वाद देता है, लेकिन ज्यादा डालने से डिश भारी हो सकती है। संतुलित मात्रा में उपयोग करें।

Chicken Korma बनाने मे सावधानियाँ!

सावधानियाँ (Precautions / Common Mistakes):

• मसालों का जलना: मसालों को तेज़ आँच पर भूनने से वे कड़वे हो सकते हैं। हमेशा मध्यम या धीमी आँच का उपयोग करें।
• ग्रेवी का फटना: दही या क्रीम को तेज़ आँच पर डालने से ग्रेवी फट सकती है। इसे धीमी आँच पर और धीरे-धीरे मिलाएँ।
• चिकन का अधपकना: चिकन को पूरी तरह पकाएँ, खासकर अगर हड्डी वाला है। प्रेशर कुकर में 1-2 सीटी दे सकते हैं, लेकिन ज्यादा पकाने से वह बिखर सकता है।
• ज्यादा मसाले: ज्यादा जायफल, इलायची, या केसर डालने से स्वाद असंतुलित हो सकता है। थोड़ा-थोड़ा डालकर चखें।
• पानी की मात्रा: ग्रेवी में बहुत ज्यादा पानी डालने से स्वाद हल्का हो सकता है। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ापन चेक करें।
• पुराने मसाले: पुराने या बासी मसालों का उपयोग न करें, क्योंकि वे स्वाद और सुगंध को कम करते हैं।

Chicken Korma के स्वास्थ्य से जुड़े फायदे!

Chicken Korma, अगर संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो कई पोषण लाभ दे सकता है। चिकन प्रोटीन, विटामिन B12, और आयरन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों और खून की सेहत के लिए फायदेमंद है। काजू और खसखस में हेल्दी फैट्स, मैग्नीशियम, और विटामिन E होता है, जो त्वचा और हड्डियों के लिए अच्छा है। हल्दी, जीरा, और धनिया जैसे मसाले एंटी-इंफ्लेमेटरी और पाचन गुणों से भरपूर हैं।

दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पेट की सेहत को बेहतर करते हैं। हालांकि, क्रीम, घी, और काजू की वजह से यह डिश कैलोरी में उच्च हो सकती है। इसे कम तेल और दही के साथ बनाकर हल्का किया जा सकता है।

Chicken Korma के पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम)

पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम):

• कैलोरी: 400-450 किलो कैलोरी (क्रीम, काजू, और घी की मात्रा पर निर्भर)
• प्रोटीन: 20-25 ग्राम (चिकन से)
• फैट: 25-30 ग्राम (काजू, क्रीम, और घी से)
• कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम (प्याज़ और टमाटर से)
• फाइबर: 2-3 ग्राम (मसालों और टमाटर से)
• विटामिन और मिनरल्स: विटामिन B12, C, E, मैग्नीशियम, और पोटैशियम की अच्छी मात्रा।

(नोट: यह पोषण जानकारी अनुमानित है और सामग्री की मात्रा व प्रकार के आधार पर बदल सकती है।)

🍗🥘 चिकन कोरमा – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Chicken Korma Video Recipe

चिकन कोरमा पर अंतिम निष्कर्ष

प्रिय मित्रों, चिकन कोरमा एक शाही और लाजवाब व्यंजन है जो मुगलई खाने की समृद्ध विरासत को दर्शाता है। इसकी मलाईदार, सुगंधित ग्रेवी, जिसमें काजू, बादाम और मसालों का संतुलित मेल होता है, रसीले चिकन के साथ मिलकर हर कौर को स्वाद से भर देता है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि इसे बनाना भी एक शाही अनुभव है जो आपके भोजन को विशेष बना देता है। चाहे इसे नान, पराठा या जीरा चावल के साथ परोसा जाए, चिकन कोरमा हर अवसर पर मेहमानों और परिवार का दिल जीत लेता है।

आइए, अपनी रसोई में इस मुगलई चिकन कोरमा का जादू बिखेरें! इसे अपने प्रियजनों के लिए बनाएं और रायता या सलाद के साथ परोसकर भोजन को और भी खास बनाएं। अगर आपने अपनी रेसिपी में कोई अनूठा ट्विस्ट जोड़ा हो, तो उसे हमारे साथ साझा करें। स्वाद, परंपरा और प्यार से भरे इस शाही व्यंजन का आनंद उठाएं!

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