मटन पसंदा रेसिपी: त्योहार पर मेहमानों को करें इंप्रेस

त्योहारों का मौसम आते ही हर घर में स्वादिष्ट खाने की चर्चा शुरू हो जाती है। खासकर जब घर में मेहमान आने वाले हों, तब लोग ऐसी डिश बनाना चाहते हैं जो स्वाद में भी शानदार हो और देखने में भी शाही लगे। ऐसे मौके पर Mutton Pasanda एक बेहतरीन विकल्प बन सकता है।

मटन पसंदा अपनी रिच ग्रेवी, मुलायम मटन और खुशबूदार मसालों की वजह से काफी पसंद किया जाता है। यह डिश मुगलई खाने की खास पहचान मानी जाती है और बड़े होटल से लेकर शादी-पार्टी तक में इसका अलग ही क्रेज देखने को मिलता है।

अगर आपको लगता है कि होटल जैसा Mutton Pasanda घर पर बनाना मुश्किल है, तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। सही मसालों और आसान स्टेप्स के साथ आप इसे घर पर भी शानदार तरीके से तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसका स्वाद इतना दमदार होता है कि मेहमान बार-बार इसकी तारीफ करते हैं।

त्योहार, फैमिली डिनर या किसी खास मौके पर अगर आप कुछ रॉयल बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।

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Mutton Pasanda बनाने के लिए जरूरी सामग्री

मुख्य सामग्री

• मटन – 1 किलो
• दही – 1 कप
• प्याज – 3 बड़े (पतले कटे हुए)
• टमाटर – 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 3 बड़े चम्मच
• काजू – 12 से 15
• मलाई या फ्रेश क्रीम – 1/2 कप
• घी – 4 बड़े चम्मच
• तेल – जरूरत अनुसार
• नमक – स्वाद अनुसार

साबुत मसाले

• तेजपत्ता – 2
• दालचीनी – 2 टुकड़े
• लौंग – 5
• बड़ी इलायची – 2
• छोटी इलायची – 4
• काली मिर्च – 8

पाउडर मसाले

• लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
• हल्दी – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 चम्मच
• जीरा पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच

कैलोरी जानकारी

Mutton Pasanda की एक सर्विंग में लगभग 450 से 600 कैलोरी होती है।
क्रीम, घी और मटन की मात्रा के अनुसार कैलोरी कम या ज्यादा हो सकती है।

सबसे पहले करें मटन मेरिनेट

स्वादिष्ट और मुलायम मटन पसंदा बनाने के लिए मेरिनेशन बेहद जरूरी होता है।

एक बड़े बाउल में मटन लें और उसमें:

• दही
• अदरक-लहसुन पेस्ट
• हल्दी
• लाल मिर्च पाउडर
• नमक

डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अब इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ढककर रख दें। अगर रातभर मेरिनेट किया जाए तो स्वाद और भी शानदार आता है।

Mutton Pasanda बनाने की आसान विधि

Step 1: प्याज को गोल्डन ब्राउन करें

एक भारी तले की कड़ाही में तेल और थोड़ा घी गर्म करें।

अब पतले कटे प्याज डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।

फ्राइड प्याज का आधा हिस्सा निकालकर अलग रख लें।

Step 2: साबुत मसाले भूनें

अब उसी तेल में:

• तेजपत्ता
• दालचीनी
• लौंग
• इलायची
• काली मिर्च

डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।

जैसे ही मसालों की खुशबू आने लगे, अगला स्टेप शुरू करें।

Step 3: मटन को अच्छी तरह भूनें। अब मेरिनेट किया हुआ मटन डालें और तेज आंच पर 10 से 15 मिनट तक भूनें।

यह स्टेप मटन का कच्चापन खत्म करता है और मसालों का स्वाद अंदर तक पहुंचाता है।

जब तेल अलग होने लगे, तब समझिए मसाला अच्छी तरह पक चुका है।

Step 4: ग्रेवी तैयार करें

अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

इसके बाद:

• धनिया पाउडर
• जीरा पाउडर
• बचा हुआ फ्राइड प्याज

डालें।

अब काजू को पीसकर उसका पेस्ट बनाएं और ग्रेवी में मिला दें।

धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक ग्रेवी गाढ़ी और रिच न हो जाए।

Step 5: मटन को धीमी आंच पर पकाएं

अब जरूरत के अनुसार गर्म पानी डालें।

प्रेशर कुकर में 5 से 6 सीटी आने तक पकाएं या कड़ाही में धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

धीमी आंच पर पकने से मटन बेहद नरम और जूसी बनता है।

Step 6: आखिर में दें शाही टच

जब मटन पूरी तरह पक जाए, तब उसमें:

• मलाई या फ्रेश क्रीम
• गरम मसाला
• थोड़ा घी

डालें।

2 मिनट धीमी आंच पर पकाकर गैस बंद कर दें।

अब आपका शाही Mutton Pasanda तैयार है।

Mutton Pasanda को और स्वादिष्ट बनाने वाली खास टिप्स

1. काजू पेस्ट जरूर डालें

काजू ग्रेवी को रिच और क्रीमी बनाता है।

2. मटन को ज्यादा तेज आंच पर न पकाएं

धीमी आंच पर पकने से मटन ज्यादा मुलायम बनता है।

3. फ्राइड प्याज का इस्तेमाल करें

यह ग्रेवी को होटल जैसा स्वाद और रंग देता है।

4. आखिर में घी डालना न भूलें

थोड़ा घी पूरी डिश का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है।

Mutton Pasanda के साथ क्या परोसें?

यह डिश इन चीजों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है:

• बटर नान
• तंदूरी रोटी
• रूमाली रोटी
• जीरा राइस
• लच्छा पराठा

इसके साथ रायता और प्याज का सलाद भी सर्व किया जा सकता है।

त्योहारों में क्यों पसंद किया जाता है Mutton Pasanda?

Mutton Pasanda का स्वाद इतना रिच और शाही होता है कि यह किसी भी खास मौके को और यादगार बना देता है। इसकी खुशबू और क्रीमी ग्रेवी मेहमानों को पहली बाइट में ही इंप्रेस कर देती है।

त्योहारों पर जब पूरा परिवार एक साथ बैठकर इस डिश का आनंद लेता है, तो माहौल और भी खास बन जाता है। यही वजह है कि कई लोग इसे अपनी फेस्टिव स्पेशल मेन्यू में जरूर शामिल करते हैं।

अगर इस बार आप अपने मेहमानों को होटल जैसा स्वाद चखाना चाहते हैं, तो यह Mutton Pasanda Recipe जरूर ट्राई करें। इसकी खुशबू और स्वाद हर किसी को आपका फैन बना देगा।