जब मुंबई की गलियों की याद आए और मुँह में चटपटे-तीखे प्रॉन्स की ललचाई हुई खुशबू घूमने लगे, तो अब बाहर जाने की ज़रूरत नहीं! प्रॉन कोलिवाड़ा – वो लाल, क्रिस्पी, मसालेदार झींगा फ्राई जो सायन कोलिवाड़ा की कोली मछुआरों ने दुनिया को दिया। मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ बिल्कुल वही वाली रेसिपी जो मुंबई के ठेले-ढाबे पर मिलती है – बाहर से कुरकुरा, अंदर से रसीला, चाट मसाले की छौंक और नींबू की खटास! सिर्फ़ 20 मिनट में तैयार। तो चलिए, अपनी रसोई को कोलिवाड़ा बना दें और अपनों को मुंबई का स्ट्रीट फूड तोहफ़ा दें!
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प्रॉन कोलिवाड़ा: मुंबई की स्ट्रीट फूड लीजेंड
प्रॉन कोलिवाड़ा मुंबई के सायन कोलिवाड़ा इलाके की मशहूर फ्राइड प्रॉन्स डिश है, जिसे 1950-60 के दशक में कोली समुदाय ने शुरू किया था। इसमें ताज़े झींगे को बेसन, लाल मिर्च, अजवाइन और चाट मसाले में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है। इसका लाल रंग, कुरकुरापन और चटपटा स्वाद इसे मुंबई का नंबर-1 स्ट्रीट स्नैक बनाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में धमाकेदार है, बल्कि प्रोटीन और ओमेगा-3 से भरपूर भी है। इसे बनाना बेहद आसान है – घर पर भी ठेले जैसा मज़ा!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
झींगे और मैरिनेशन:
- मध्यम आकार के झींगे: 500 ग्राम (साफ़ किए हुए, पूँछ सहित)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी): 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: 1 छोटा चम्मच
कोटिंग के लिए:
- बेसन: 1/2 कप
- चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (कुरकुरीनेस के लिए)
- अजवाइन: 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला: 1 बड़ा चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
- पानी: ज़रूरत अनुसार (गाढ़ा घोल)
- तेल: डीप फ्राई करने के लिए
सजावट के लिए:
- चाट मसाला: छिड़कने के लिए
- नींबू: वेजेज
- प्याज़ रिंग्स + हरा धनिया
बनाने की विधि
- झींगे मैरिनेट करें: झींगों को धोकर छान लें। अदरक-लहसुन, लाल मिर्च, नींबू और नमक मिलाकर 15 मिनट रखें।
- गाढ़ा घोल तैयार करें: बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, चाट मसाला, हींग, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं (पकौड़े से थोड़ा गाढ़ा)।
- कोटिंग: मैरिनेट झींगों को घोल में अच्छे से डुबोएं – हर झींगे पर मोटी परत लगनी चाहिए।
- डीप फ्राई: कढ़ाई में तेल मध्यम-गर्म करें (बहुत गर्म नहीं)। झींगे डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक गोल्डन-लाल और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। निकालकर टिश्यू पर रखें।
- फिनिशिंग टच: गरमागरम प्रॉन्स पर चाट मसाला छिड़कें, नींबू निचोड़ें।
- परोसें: प्रॉन कोलिवाड़ा को प्याज़ रिंग्स, नींबू और हरे धनिया के साथ प्लेट में सजाकर तुरंत परोसें – मुंबई स्टाइल!
क्यों है प्रॉन कोलिवाड़ा मुंबई का नंबर-1 स्ट्रीट स्नैक?
- बाहर से कुरकुरा, अंदर से रसीला
- चाट मसाला + अजवाइन का चटपटा तड़का
- 20 मिनट में तैयार – पार्टी स्टार्टर के लिए बेस्ट
- असली कोलिवाड़ा फ्लेवर – घर पर भी ठेले जैसा
परोसने का तरीक़ा
प्रॉन कोलिवाड़ा को गरमा-गरम परोसें ताकि क्रिस्पीनेस बरक़रार रहे। एक देसी प्लेट में ढेर सारा चाट मसाला, नींबू और प्याज़ रिंग्स के साथ सजाएं। साथ में मसाला चाय या कोल्ड ड्रिंक परोसें तो मुंबई की शाम बन जाएगी!
प्रो टिप्स
- चावल का आटा → कुरकुरीनेस दोगुनी
- मध्यम तेल → झींगे अंदर तक पकेंगे
- चाट मसाला अंत में → ढाबे वाला फील
- वेरिएशन: फिश या चिकन से कोलिवाड़ा स्टाइल बनाएं
अपनों के साथ मुंबई की ठेले वाली शाम
प्रॉन कोलिवाड़ा सिर्फ़ स्नैक नहीं, बल्कि मुंबई की स्ट्रीट फूड मस्ती का प्रतीक है। जब तेल में झींगे चटकने लगते हैं तो पूरा घर कोलिवाड़ा बन जाता है। बच्चे क्रिस्पी आवाज़ पर मज़ाक करते हैं, बड़ों को सायन की गलियाँ याद आती हैं। ये छोटे पल ही शाम को यादगार बनाते हैं। बच्चों को चाट मसाला छिड़कने का काम दें, या पापा से उनकी मुंबई ठेले की कहानी सुनवाएँ। यही तो प्रॉन कोलिवाड़ा का असली जादू है – प्यार, कुरकुरापन, और मुंबई की चहल-पहल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. बिना तले कैसे बनाएं?
एयर फ्रायर में 180°C पर 10-12 मिनट।
2. लाल रंग नहीं आया?
कश्मीरी मिर्च बढ़ाएं या 1 चुटकी लाल कलर।
3. कम तीखा चाहिए?
तीखी मिर्च हटाकर सिर्फ़ कश्मीरी मिर्च डालें।
4. वेज वर्जन?
पनीर या आलू के टुकड़े इसी बैटर में फ्राई करें।
5. प्रॉन कोलिवाड़ा के साथ क्या परोसें?
मसाला चाय, बीयर, या पुदीना चटनी बेस्ट!
आखिरी स्वाद
इस शाम अपनी रसोई को मुंबई की फेमस प्रॉन कोलिवाड़ा की क्रिस्पी खुशबू और चटपटे स्वाद से भर दें। ये झटपट रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को ठेले का मज़ा देगी, बल्कि हर पार्टी को हिट बना देगी। तो अभी कढ़ाई चढ़ाओ और कोलिवाड़ा शुरू करो! रेसिपी पसंद आई तो दोस्तों-फैमिली के साथ शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ मुंबई स्ट्रीट फूड का सफ़र जारी रखें, और बताएं – आपका कोलिवाड़ा कितना क्रिस्पी बना? 🦐🔥
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
