नारियल के दूध और मसालों का परफेक्ट मेल – मिनटों में तैयार करें Kerala Fish Molee!

केरल की हरी-भरी वादियों, नारियल के पेड़ों, और समुद्र की लहरों के बीच जन्मी फिश मोली वो डिश है जो स्वाद, सुकून, और सादगी का त्रिकोण पूरा करती है।
नरम मछली के टुकड़े, गाढ़े नारियल के दूध में डूबे, हल्के मसालों की खुशबू, और करी पत्ते का तड़का – बस एक चम्मच में पूरा दक्षिण भारत मुंह में घुल जाता है।

चाहे रविवार का स्पेशल लंच हो, मेहमान आए हों, या बस कुछ हल्का-फुल्का मगर लज़ीज़ खाना हो – केरल फिश मोली 25 मिनट में तैयार हो जाती है और हर कोई पूछता है – “ये तो रेस्टोरेंट से भी बेहतर है!”

फिश मोली: केरल का सौम्य स्वाद

मोली का मतलब है “हल्की करी”। ये डिश पुर्तगाली प्रभाव से प्रेरित है, जो केरल के ईसाई समुदाय में बहुत लोकप्रिय है।
नारियल का दूध, हल्के मसाले, और करी पत्ता – ये तीनों मिलकर इसे हल्का, क्रीमी, और अरोमैटिक बनाते हैं।
ये करी न ज्यादा तीखी, न भारी – बस संतुलित और स्वादिष्ट।

केरल में इसे अप्पम, इडियप्पम, या सादे चावल के साथ परोसा जाता है।

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सामग्री (4 लोगों के लिए)

मछली और मैरीनेशन:

• मछली (सी बास/पोम्फ्रेट/किंग फिश) – 500 ग्राम (बोनलेस या विथ बोन)
• हल्दी – ½ छोटा चम्मच
• नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
• नमक – ½ छोटा चम्मच

ग्रेवी के लिए:

• नारियल का दूध (पहला गाढ़ा दूध) – 1 कप
• नारियल का दूध (दूसरा पतला दूध) – 1.5 कप
• प्याज – 1 बड़ा (पतले स्लाइस में)
• हरी मिर्च – 2-3 (चिरा हुआ)
• अदरक – 1 इंच (जूलियन कट)
• लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई)
• टमाटर – 1 मध्यम (पतले स्लाइस में)
• करी पत्ता – 2 टहनी
• काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• नारियल तेल – 2 बड़े चम्मच
• पानी – जरूरत अनुसार

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

स्टेप 1: मछली मैरीनेट करें

1. मछली के टुकड़े धोकर सुखाएं।
2. हल्दी, नींबू का रस, नमक लगाकर 10 मिनट रखें।

स्टेप 2: नारियल का दूध निकालें (या रेडीमेड इस्तेमाल करें)

• ताज़ा तरीका: 1 नारियल को कद्दूकस करें।
  • पहला दूध: ½ कप गुनगुने पानी में पीसकर छानें (गाढ़ा)
  • दूसरा दूध: 1.5 कप पानी में फिर पीसकर छानें (पतला)
• आसान तरीका: रेडीमेड नारियल दूध (गाढ़ा + पतला अलग-अलग)

स्टेप 3: ग्रेवी बनाएं

1. एक चौड़ी कढ़ाई में नारियल तेल गरम करें।
2. करी पत्ता, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालकर 30 सेकंड भूनें।
3. प्याज के स्लाइस डालें। पारदर्शी होने तक भूनें (सुनहरा नहीं करना)।
4. टमाटर के स्लाइस डालें। नरम होने तक पकाएं।
5. हल्दी, काली मिर्च पाउडर, नमक डालें।
6. पतला नारियल दूध डालें। उबाल आने दें।
7. मैरीनेट की हुई मछली डालें। 5-7 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं।

स्टेप 4: फिनिशिंग टच

1. गाढ़ा नारियल दूध डालें।
2. 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (उबाल न आने दें, वरना दूध फट सकता है)।
3. स्वाद चेक करें। जरूरत हो तो नमक डालें।
4. गैस बंद करें। करी पत्ता और 1 चम्मच नारियल तेल ऊपर से डालें।

तैयारी का समय: 10 मिनट | पकने का समय: 15 मिनट | कुल: 25 मिनट

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सीक्रेट टिप्स: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

1. नारियल तेल जरूरी – स्वाद और खुशबू के लिए।
2. प्याज सुनहरा न करें – मोली में प्याज हल्का पारदर्शी रहना चाहिए।
3. गाढ़ा दूध आखिरी में – उबाल आने न दें।
4. मछली ओवरकुक न करें – 7-8 मिनट काफी हैं।
5. ताज़ा करी पत्ता – सूखा नहीं।
6. हेल्दी टिप: तलने की जगह मछली को ग्रेवी में ही पकाएं।

न्यूट्रिशनल जानकारी (प्रति सर्विंग)

हेल्दी वर्जन: कम नारियल दूध + ग्रिल्ड फिश = ~220 kcal

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निष्कर्ष

केरल फिश मोली वो डिश है जो केरल की आत्मा को एक कटोरी में समेट लेती है।
25 मिनट में तैयार, हल्की, क्रीमी, और हर उम्र को पसंद।

आज ही बनाएं, और कमेंट में बताएं –
“आपके घर वालों ने कितनी बार कहा – वाह! ये तो केरल से भी बेहतर है?” 😊

Muskan

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