जब ढाबे की थाली याद आए और मसालों की ज़बरदस्त खुशबू नाक में घूमने लगे, तो चिकन रारा से धांसू कुछ नहीं! ये पंजाब के ढाबों की सिग्नेचर डिश है जिसमें चिकन के टुकड़े और चिकन कीमा दोनों एक साथ मसालों में भूनकर तैयार किए जाते हैं – डबल चिकन, डबल तड़का, डबल मज़ा! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ बिल्कुल वही वाली ढाबा-स्टाइल चिकन रारा रेसिपी जो हाईवे के ढाबों पर मिलती है – गाढ़ी ग्रेवी, भुना मसाला और घी की महक! चाहे रोटी के साथ हो या नान के साथ, ये रारा हर कौर में ढाबे का स्वाद देगा। तो चलिए, अपनी रसोई को ढाबा बना दें और अपनों को डबल चिकन वाला तोहफ़ा दें!
Read Also:-
Goan-style मसालों की धांसू तासीर के साथ बनाएं Authentic Chicken Vindaloo – आसान रेसिपी!
घर पर बनाएं Dhaba-style Tandoori Chicken – मसालों की खुशबू और धुआँदार स्वाद के साथ!
Andhra का तीखा स्वाद – झटपट बनाएं Spicy Andhra Chilli Chicken
South India जैसा Spicy Mutton Pepper Fry घर पर बनाएं फ्लेवर से भरपूर आसान रेसिपी!
मुंबई की फेमस Prawn Koliwada अब घर पर बनाएं – मसालेदार और क्रिस्पी स्वाद के साथ!
ढाबा-स्टाइल चिकन रारा: चिकन + कीमा = ढाबे का धमाका
चिकन रारा पंजाब के ढाबों की सबसे मशहूर नॉन-वेज करी है, जिसमें चिकन के बड़े टुकड़े और चिकन कीमा दोनों एक ही ग्रेवी में पकाए जाते हैं। इसमें प्याज़-टमाटर का भुनाव, कसूरी मेथी और ढाबाई मसालों का तड़का होता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में रिच है, बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी है। इसे बनाना थोड़ा मेहनत वाला है, लेकिन एक बार बनाया तो पूरी थाली ख़त्म हो जाएगी। तो आइए, इस ढाबा रेसिपी के साथ अपनी रसोई को घी-मसालों की महक से भर दें!
सामग्री (4-5 लोगों के लिए)
चिकन और कीमा:
- चिकन (हड्डी सहित या बोनलेस): 500 ग्राम, बड़े टुकड़े
- चिकन कीमा: 250 ग्राम
- दही: 1/2 कप
ग्रेवी मसाले:
- घी + तेल: 4 बड़े चम्मच
- प्याज़: 3 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- टमाटर: 3 मध्यम, प्यूरी
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च: 2-3, चीरा लगाई हुई
- लाल मिर्च पाउडर: 1-2 छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
बनाने की विधि
- मैरिनेशन: चिकन टुकड़े और कीमा दोनों को दही, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च और नमक में मिलाकर 30 मिनट रखें।
- प्याज़ भूनें: कढ़ाई में घी-तेल गर्म करें। प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- मसाले और टमाटर: बचा अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। टमाटर प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे।
- ड्राई मसाले: लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 3-4 मिनट भूनें।
- कीमा डालें: चिकन कीमा डालकर ऊँची आंच पर 8-10 मिनट भूनें जब तक कीमा सूखा और भुरभुरा न हो जाए।
- चिकन मिलाएं: मैरिनेट चिकन टुकड़े डालें। अच्छे से मिलाकर 10 मिनट भूनें।
- ग्रेवी पकाएं: 1 कप पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए।
- अंतिम टच: कसूरी मेथी क्रश करके डालें। गरम मसाला और हरा धनिया डालें। 1 बड़ा चम्मच घी का तड़का लगाएं।
- परोसें: ढाबा-स्टाइल चिकन रारा को गरमा-गरम तंदूरी रोटी या नान के साथ परोसें। ऊपर से घी की बूंद डालकर शाही बनाएं।
क्यों है ढाबा-स्टाइल चिकन रारा सबसे ख़ास?
- डबल चिकन – टुकड़े + कीमा = डबल मज़ा
- ढाबे वाला भुनाव – प्याज़-टमाटर का गहरा स्वाद
- कसूरी मेथी और घी का तड़का – असली ढाबा फील
- रिच और मसालेदार – हर रोटी के साथ मज़ा
परोसने का तरीक़ा
चिकन रारा को गरमा-गरम तंदूरी रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें। एक देसी थाली में हरा धनिया, नींबू और प्याज़ रिंग्स के साथ सजाएं। साथ में दही या अचार डालें तो ढाबे का मज़ा पूरा!
प्रो टिप्स
- कीमा ज़रूर भूनें – ग्रेवी में टेक्सचर देगा
- घी का तड़का अंत में – खुशबू दोगुनी
- धीमी आंच – मसाले चिकन में घुलेंगे
- वेरिएशन: मटन रारा बनाएं
अपनों के साथ ढाबे की महफ़िल
चिकन रारा सिर्फ़ करी नहीं, बल्कि देर रात ढाबे की गपशप का स्वाद है। जब कीमा भुनने की खुशबू उठती है तो पूरा घर ढाबे में बदल जाता है। बच्चे डबल चिकन पर मज़ाक करते हैं, बड़ों को हाईवे की याद आती है। ये छोटे पल ही डिनर को यादगार बनाते हैं। बच्चों को रोटी तोड़ने का काम दें, या पापा से उनकी ढाबा स्टोरी सुनवाएँ। यही तो चिकन रारा का असली जादू है – प्यार, मसाले, और ढाबे का तड़का!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. चिकन रारा को पहले से बना सकते हैं?
हाँ, ग्रेवी बनाकर रखें। परोसने से पहले गर्म करें।
2. कीमा नहीं है तो?
सिर्फ़ चिकन टुकड़ों से बनाएं, लेकिन कीमा असली फ्लेवर देता है।
3. कम तीखा कैसे बनाएं?
लाल मिर्च आधी करें और दही ज़्यादा डालें।
4. वेज वर्जन?
पनीर + सोया कीमा से बनाएं।
5. चिकन रारा के साथ क्या परोसें?
तंदूरी रोटी, नान, जीरा राइस बेस्ट!
आखिरी स्वाद
इस ख़ास डिनर में अपनी रसोई को ढाबा-स्टाइल चिकन रारा की मसालों की खुशबू और डबल चिकन के स्वाद से भर दें। ये रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को ढाबे का मज़ा देगी, बल्कि हर थाली को हिट बना देगी। तो अभी कढ़ाई चढ़ाओ और रारा शुरू करो! रेसिपी पसंद आई तो दोस्तों-फैमिली के साथ शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ढाबे का सफ़र जारी रखें, और बताएं – आपका चिकन रारा कितना मसालेदार बना? 🔥🍗
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
