जब बात बंगाली खाने की हो और वो भी रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर, तो प्रॉन मलाई करी से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो डिश है जो नारियल के दूध की मलाई, प्रॉन की रसीलापन, और मसालों की हल्की मिठास को एक साथ लाती है। मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस झटपट प्रॉन मलाई करी की आसान रेसिपी, जो सिर्फ़ 25 मिनट में तैयार हो जाएगी। इसका क्रीमी, हल्का मीठा, और खुशबूदार स्वाद हर कौर में बंगाल की रसोई को घर लाता है। चाहे आप इसे डिनर के लिए बनाएं या ख़ास मेहमानों के लिए, ये डिश हर किसी को वाहवाही दिलाएगी। तो चलिए, अपनी रसोई में बंगाली मलाई का जादू बिखेरें और अपनों को रेस्टोरेंट जैसा तोहफ़ा दें!
प्रॉन मलाई करी: बंगाल की मलाईदार शान
प्रॉन मलाई करी (चिंगड़ी मलाई करी) बंगाल की एक क्लासिक डिश है, जिसमें ताज़ा प्रॉन को नारियल के दूध, गरम मसाला, और हल्के मसालों में पकाया जाता है। इसका नाम “मलाई” नारियल के दूध की क्रीमीनेस से आया है, जो प्रॉन को एक रॉयल टच देती है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर भी है। इसे बनाना इतना आसान है कि वीकडेज़ में भी झटपट तैयार हो जाती है। तो आइए, इस रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी के साथ बंगाल की रसोई को अपने घर लाएं!
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सामग्री (4 लोगों के लिए)
प्रॉन और मसाले:
- प्रॉन: 500 ग्राम, साफ़ किए हुए (मध्यम आकार)
- नारियल का दूध: 1 कप (घना)
- प्याज़: 1 मध्यम, पेस्ट बनाई हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च: 2, चीरा लगाई हुई
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- चीनी: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- घी: 1 बड़ा चम्मच
- तेल: 2 बड़े चम्मच
तड़का के लिए:
- तेज़ पत्ता: 1
- हरी इलायची: 2-3
- दालचीनी: 1 छोटी छड़ी
- लौंग: 2-3
सजावट के लिए:
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
- नारियल का दूध: 1 बड़ा चम्मच (ड्रिज़ल करने के लिए)
बनाने की विधि
- प्रॉन तैयार करें: प्रॉन को अच्छे से धोकर छान लें। नमक, हल्दी, और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर लगाकर 10 मिनट मैरिनेट होने दें।
- प्रॉन भूनें: एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। मैरिनेट किए हुए प्रॉन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें (2-3 मिनट)। एक तरफ़ रख दें।
- तड़का लगाएं: उसी कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल और घी गर्म करें। तेज़ पत्ता, हरी इलायची, दालचीनी, और लौंग डालकर 30 सेकंड भूनें।
- प्याज़ भूनें: प्याज़ का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- मसाले डालें: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर मिलाएं। 2 मिनट तक भूनें।
- नारियल का दूध मिलाएं: नारियल का दूध धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाएं। चीनी और हरी मिर्च डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- प्रॉन डालें: भुने हुए प्रॉन डालकर अच्छे से मिलाएं। 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और प्रॉन नरम न हो जाएं।
- अंतिम टच: गरम मसाला डालें। आंच बंद करें। हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- परोसें: प्रॉन मलाई करी को एक शाही सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से नारियल का दूध ड्रिज़ल करें और हरा धनिया छिड़ककर सजाएं।
क्यों है प्रॉन मलाई करी रेस्टोरेंट जैसी?
प्रॉन मलाई करी एक ऐसी डिश है जो घर पर रेस्टोरेंट का मज़ा देती है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- क्रीमी और मलाईदार: नारियल का दूध और घी का रिच फ्लेवर।
- झटपट तैयार: 25 मिनट में बनकर तैयार, मेहमानों के लिए परफेक्ट।
- बंगाली शाही स्वाद: हल्की मिठास और मसालों का बैलेंस।
- प्रोटीन से भरपूर: प्रॉन और नारियल से पौष्टिक और टेस्टी।
परोसने का तरीक़ा
प्रॉन मलाई करी को गरमा-गरम सादे चावल, जीरा राइस, या रोटी के साथ परोसें। इसे एक शाही सर्विंग डिश में हरे धनिया और नींबू के टुकड़े के साथ सजाएं। साथ में बंगाली मिस्टी दोई या पापड़ डालें तो दावत पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- ताज़ा प्रॉन: ताज़ा या फ्रोजन प्रॉन इस्तेमाल करें, स्वाद दोगुना हो जाएगा।
- नारियल का दूध: घना नारियल का दूध लें, ये क्रीमीनेस बढ़ाता है।
- हल्की मिठास: चीनी का बैलेंस रखें, ये बंगाली फ्लेवर की पहचान है।
- वेरिएशन: प्रॉन की जगह मछली या पनीर डालकर नया ट्विस्ट दें।
अपनों के साथ बंगाली मलाई
प्रॉन मलाई करी सिर्फ़ खाना नहीं, बल्कि बंगाल की मिठास और प्यार का प्रतीक है। रसोई में जब आप अपने परिवार के साथ मिलकर नारियल का दूध डालते हैं, तो वो पल सिर्फ़ खाना बनाने तक सीमित नहीं रहते। बच्चे प्रॉन साफ़ करने में मस्ती करते हैं, और बड़े-बुज़ुर्ग अपनी मां की मलाई करी की कहानियां सुनाते हैं। ये छोटे-छोटे पल ही दावत को यादगार बनाते हैं। अपने बच्चों को चावल सजाने का काम दें, या अपनी माँ से उनकी ख़ास मलाई टिप पूछें। यही तो बंगाली मलाई करी का असली जादू है – प्यार, क्रीमीनेस, और एकता का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. प्रॉन मलाई करी में टमाटर डालें?
नहीं, पारंपरिक रेसिपी में टमाटर नहीं डालते। नारियल का दूध ही ग्रेवी बनाता है।
2. नारियल का दूध नहीं है, तो क्या करें?
नारियल का पाउडर या क्रीम इस्तेमाल करें। दूध और मलाई भी काम चला सकते हैं।
3. प्रॉन मलाई करी को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, इसे 1 दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखें। परोसने से पहले गर्म करें।
4. वेजिटेरियन वर्जन कैसे बनाएं?
प्रॉन की जगह पनीर या मशरूम डालें। बाकी प्रक्रिया वही रखें।
5. प्रॉन मलाई करी के साथ क्या परोसें?
सादे चावल, जीरा राइस, या रोटी परफेक्ट हैं। मिस्टी दोई डालें।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास मौके पर, अपनी रसोई को झटपट प्रॉन मलाई करी की क्रीमी ख़ुशबू और रेस्टोरेंट जैसे स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके मेहमानों को इम्प्रेस करेगी, बल्कि आपके परिवार के साथ बिताए पलों को और भी यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस बंगाली डिश के साथ मलाई का जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही मलाईदार रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी बंगाली दावत कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
