जब तीखे मसालों की तलब हो और समय कम हो, तो एक ऐसी डिश चाहिए जो झटपट बने और स्वाद में रेस्टोरेंट जैसी हो – चिकन चेट्टीनाड! ये चेट्टीनाड की मशहूर चिकन करी है, जिसमें काली मिर्च, नारियल, और ताज़ा मसालों का धमाकेदार मेल है। मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस झटपट चिकन चेट्टीनाड की आसान रेसिपी, जो सिर्फ़ 30 मिनट में तैयार हो जाएगी। इसका तीखा, खुशबूदार, और रिच स्वाद हर कौर में चेट्टीनाड की रसोई को घर लाता है। चाहे आप इसे डिनर के लिए बनाएं या शाम की चाय के साथ, ये डिश हर किसी को वाहवाही दिलाएगी। तो चलिए, अपनी रसोई में मसालों का धमाका करें और अपनों को तीखा तोहफ़ा दें!
चिकन चेट्टीनाड: चेट्टीनाड मसालों का तीखा जादू
चिकन चेट्टीनाड तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र की एक आइकॉनिक डिश है, जिसमें ताज़ा भुने मसाले, नारियल, और काली मिर्च का अनोखा स्वाद होता है। चिकन की रसीलापन इन तीखे मसालों को सोख लेती है, जिससे हर टुकड़ा स्वाद से भरपूर हो जाता है। ये डिश न सिर्फ़ तीखी और खुशबूदार है, बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी है। इसे बनाना इतना आसान है कि वीकडेज़ में भी झटपट तैयार हो जाती है। तो आइए, इस रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी के साथ अपनी दावत को मसालेदार बनाएं!
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सामग्री (4 लोगों के लिए)
चेट्टीनाड मसाला पेस्ट के लिए:
- साबुत धनिया: 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च: 1 बड़ा चम्मच
- सौंफ: 1 छोटा चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च साबुत: 5-6 (या स्वादानुसार)
- दालचीनी: 1 छोटी छड़ी
- लौंग: 3-4
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नारियल: 1/2 कप, कद्दूकस किया हुआ
- तेल: 1 बड़ा चम्मच (मसाले भूनने के लिए)
चिकन चेट्टीनाड के लिए:
- चिकन: 500 ग्राम, हड्डी रहित टुकड़े
- प्याज़: 2 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- टमाटर: 2 मध्यम, प्यूरी बनाई हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- करी पत्ता: 10-12
- तेल: 3 बड़े चम्मच
- राई: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक़ कटा हुआ (सजावट के लिए)
बनाने की विधि
- चेट्टीनाड मसाला तैयार करें: एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। साबुत धनिया, काली मिर्च, सौंफ, जीरा, लाल मिर्च, दालचीनी, और लौंग डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। हल्दी और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। ठंडा होने पर ग्राइंडर में पीसकर स्मूथ पेस्ट बनाएं। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
- चिकन तैयार करें: चिकन को धोकर छान लें। नमक और 1 छोटा चम्मच हल्दी लगाकर 10 मिनट रख दें।
- ग्रेवी बनाएं: एक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। राई डालकर चटकने दें। करी पत्ता और बारीक़ कटा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर और मसाला डालें: टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों पर अलग न दिखने लगे। तैयार चेट्टीनाड मसाला पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।
- चिकन मिलाएं: चिकन के टुकड़े डालकर अच्छे से कोट करें। नमक डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- पानी डालें: 1 कप पानी डालकर ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो।
- अंतिम टच: आंच बंद करें। हरा धनिया डालकर मिलाएं। अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
- परोसें: चिकन चेट्टीनाड को एक ख़ूबसूरत सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से ताज़ा हरा धनिया और करी पत्ता छिड़ककर सजाएं।
क्यों है चिकन चेट्टीनाड झटपट और परफेक्ट?
चिकन चेट्टीनाड एक ऐसी डिश है जो कम समय में ज़्यादा स्वाद देती है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- तीखा और मसालेदार: काली मिर्च और चेट्टीनाड मसाले का धमाका।
- झटपट तैयार: 30 मिनट में बनकर तैयार, वीकडेज़ के लिए परफेक्ट।
- रेस्टोरेंट स्टाइल: ताज़ा मसाले और सही भूनाई से होटल जैसा स्वाद।
- प्रोटीन से भरपूर: चिकन और नारियल से पौष्टिक और टेस्टी।
परोसने का तरीक़ा
चिकन चेट्टीनाड को गरमा-गरम रोटी, पराठा, या सादे चावल के साथ परोसें। इसे एक शाही सर्विंग डिश में करी पत्ता और नींबू के टुकड़े के साथ सजाएं। साथ में पुदीना रायता या पापड़ डालें तो दावत पूरी हो जाएगी। शाम की चाय के साथ स्नैक के रूप में भी परोस सकते हैं।
प्रो टिप्स
- ताज़ा मसाले: मसाले को ताज़ा भूनकर पीसें, ये स्वाद और ख़ुशबू दोगुनी कर देगा।
- चिकन का रस: चिकन को ज़्यादा न पकाएं, 10-12 मिनट में नरम हो जाता है।
- तीखापन बैलेंस: अगर कम तीखा चाहिए, तो काली मिर्च और लाल मिर्च कम करें।
- वेरिएशन: चिकन की जगह मशरूम या पनीर डालकर वेज वर्जन बनाएं।
अपनों के साथ मसालों का धमाका
चिकन चेट्टीनाड सिर्फ़ खाना नहीं, बल्कि एक मसालेदार अनुभव है। रसोई में जब आप अपने परिवार के साथ मिलकर मसाले भूनते हैं, तो वो पल सिर्फ़ खाना बनाने तक सीमित नहीं रहते। बच्चे करी पत्ता डालने में मस्ती करते हैं, और बड़े-बुज़ुर्ग अपनी पुरानी चेट्टीनाड रेसिपी की कहानियां सुनाते हैं। ये छोटे-छोटे पल ही दावत को यादगार बनाते हैं। अपने बच्चों को मसाला पीसने का काम दें, या अपनी माँ से उनकी ख़ास मसाला टिप पूछें। यही तो चेट्टीनाड का असली जादू है – प्यार, तीखापन, और एकता का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. चेट्टीनाड मसाला पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, मसाला को 1 महीने तक एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं। इस्तेमाल से पहले भून लें।
2. चिकन चेट्टीनाड को कम तीखा कैसे बनाएं?
काली मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा कम करें। थोड़ा दही या नारियल का दूध डालें।
3. क्या चिकन की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, मशरूम, पनीर, या आलू भी चेट्टीनाड स्टाइल में बना सकते हैं।
4. चिकन चेट्टीनाड को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, इसे 1-2 दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखें। परोसने से पहले गर्म करें।
5. चिकन चेट्टीनाड के साथ क्या परोसें?
रोटी, नान, या सादे चावल इसके साथ परफेक्ट हैं। पुदीना रायता डालें।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास मौके पर, अपनी रसोई को झटपट चिकन चेट्टीनाड की तीखी ख़ुशबू और मसालेदार स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके मेहमानों को इम्प्रेस करेगी, बल्कि आपके परिवार के साथ बिताए पलों को और भी यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस चेट्टीनाड डिश के साथ मसालों का धमाका करें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही तीखी रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी मसालेदार दावत कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
