जब बात केरल की हल्की-फुल्की करी और नारियल दूध की मिठास की हो, तो फिश मॉली से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो डिश है जिसमें ताज़ी मछली को नारियल दूध, करी पत्ता और हल्के मसालों में पकाया जाता है – हल्की, क्रीमी और हर कौर में बैकवाटर्स की खुशबू! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस नारियल के दूध की खुशबू वाली केरल फिश मॉली की असली रेसिपी, जो घर पर भी मालाबार कोस्ट जैसा स्वाद देगी। इसका हल्का, सुगंधित और क्रीमी ग्रेवी हर प्लेट में केरल का शांत मज़ा लाता है। चाहे आप इसे अप्पम के साथ परोसें या चावल के साथ, ये मॉली हर किसी को दीवाना बना देगी। तो चलिए, अपनी रसोई में नारियल का जादू बिखेरें और अपनों को कोस्टल तोहफ़ा दें!
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केरल फिश मॉली: मालाबार की हल्की क्रीमी करी
केरल फिश मॉली (Meen Moilee) केरल के मालाबार क्षेत्र की एक क्लासिक डिश है, जिसमें मछली को नारियल दूध, हरी मिर्च, करी पत्ता और हल्के मसालों में पकाया जाता है। इसमें कोई लाल मिर्च नहीं होती – सिर्फ़ हल्की तीखास और नारियल की मिठास। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि हेल्दी और लाइट भी है। इसे बनाना बेहद आसान है और 30 मिनट में तैयार हो जाती है। तो आइए, इस कोस्टल रेसिपी के साथ अपनी रसोई को नारियल दूध की महक से भर दें!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
मछली और तैयारी:
- मछली (पोम्फ्रेट/किंगफिश/रोहू फीलेट): 500-600 ग्राम, मध्यम टुकड़े
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: 1/2 छोटा चम्मच
करी के लिए:
- नारियल तेल: 3 बड़े चम्मच
- करी पत्ता: 20-25
- राई: 1/2 छोटा चम्मच
- मेथी दाने: 1/4 छोटा चम्मच
- प्याज़: 2 मध्यम, पतले स्लाइस
- अदरक: 1 इंच, जूलियन कट
- लहसुन: 6-8 कलियाँ, स्लाइस
- हरी मिर्च: 4-5, चीरा लगाई हुई
- टमाटर: 2 मध्यम, पतले स्लाइस
- नारियल दूध: 1 कप गाढ़ा (पहला दूध) + 1 कप पतला (दूसरा दूध)
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया: सजावट के लिए
बनाने की विधि
- मछली तैयार करें: मछली के टुकड़ों पर हल्दी, नींबू और नमक लगाकर 10-15 मिनट रखें।
- तड़का लगाएं: कढ़ाई में नारियल तेल गर्म करें। राई और मेथी दाने डालें। करी पत्ता चटकने दें।
- प्याज़ भूनें: प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर नरम और हल्का सुनहरा भूनें।
- टमाटर डालें: टमाटर स्लाइस डालकर नरम करें। हल्दी और काली मिर्च डालें।
- पतला नारियल दूध: पतला नारियल दूध डालें। उबाल आने दें।
- मछली पकाएं: मछली के टुकड़े डालें। हल्के हाथ से मिलाएं। ढककर 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- गाढ़ा नारियल दूध: गाढ़ा नारियल दूध डालें। 3-4 मिनट और पकाएं। ज़्यादा न हिलाएं।
- परोसें: फिश मॉली को गरमा-गरम बाउल में निकालें। करी पत्ता और हरा धनिया छिड़ककर परोसें।
क्यों है केरल फिश मॉली हल्की और क्रीमी?
केरल फिश मॉली कोस्टल केरल की शान है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- नारियल दूध की मलाईदार मिठास
- करी पत्ता और हरी मिर्च की हल्की खुशबू
- कोई लाल मिर्च – सिर्फ़ हल्का तीखापन
- लाइट और हेल्दी – रोज़ खाने लायक
परोसने का तरीक़ा
फिश मॉली को गरमा-गरम अप्पम, इडियप्पम या सादी चावल के साथ परोसें। एक कोस्टल प्लेट में करी पत्ता और नींबू के साथ सजाएं। साथ में पापड़ या अचार डालें तो थाली पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- गाढ़ा नारियल दूध अंत में → क्रीमीनेस बनी रहे
- मछली ज़्यादा न पकाएं → रसीली रहेगी
- नारियल तेल → असली केरल खुशबू
- वेरिएशन → झींगा या सब्ज़ी से मॉली बनाएं
अपनों के साथ केरल कोस्ट की महफ़िल
फिश मॉली सिर्फ़ करी नहीं, बल्कि केरल के बैकवाटर्स की शांत मस्ती का प्रतीक है। जब नारियल दूध की खुशबू उठती है तो पूरा घर मालाबार बन जाता है। बच्चे हल्की करी पर मज़ाक करते हैं, बड़ों को कोझिकोड की याद आती है। ये छोटे पल ही लंच को यादगार बनाते हैं। बच्चों को अप्पम सजाने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास मॉली टिप पूछें। यही तो फिश मॉली का असली जादू है – प्यार, नारियल, और हल्की खुशबू का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. फिश मॉली को पहले से बना सकते हैं?
हाँ, ग्रेवी बनाकर रखें। परोसने से पहले मछली डालकर गर्म करें।
2. नारियल दूध नहीं है?
क्रीम या दही इस्तेमाल करें।
3. तीखी कैसे बनाएं?
हरी मिर्च ज़्यादा डालें।
4. वेज वर्जन कैसे बनाएं?
पनीर या सब्ज़ियाँ डालें।
5. फिश मॉली के साथ क्या परोसें?
अप्पम, चावल, या इडियप्पम बेस्ट!
आखिरी स्वाद
इस ख़ास लंच में अपनी रसोई को नारियल वाली फिश मॉली की हल्की खुशबू और क्रीमी स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को केरल का मज़ा देगी, बल्कि हर प्लेट को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस मॉली के साथ नारियल का जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही कोस्टल रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी फिश मॉली कैसी बनी!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
