जब बात केरल की मसालेदार चिकन और करी पत्ते की ज़बरदस्त महक की हो, तो केरल चिकन रोस्ट से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो डिश है जिसमें चिकन को ढेर सारे मसाले, नारियल तेल और करी पत्ता में भूनकर तैयार किया जाता है – बाहर से क्रिस्पी, अंदर से जूसी, हर कौर में मालाबार की खुशबू! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस मसालों और करी पत्ते की खुशबू से भरपूर केरल चिकन रोस्ट की असली रेसिपी, जो घर पर भी ढाबे जैसा स्वाद देगी। इसका तीखा, चटपटा और नारियल तेल की चमक वाला फ्लेवर हर प्लेट में बैकवाटर्स का मज़ा देता है। चाहे आप इसे अप्पम के साथ परोसें या रोटी के साथ, ये रोस्ट हर किसी को वाहवाही दिलाएगा। तो चलिए, अपनी रसोई में केरल का तड़का लगाएं और अपनों को मसालेदार तोहफ़ा दें!
Read Also:-
Shahi Mutton Korma – बादामी ग्रेवी में पका ऐसा नर्म गोश्त कि मुंह में घुल जाए!
Spicy Chettinad Fish Fry—South India का मसालेदार धमाका
Creamy और Juicy Chicken Malai Tikka घर पर बनाएं – रेस्टोरेंट जैसा मुलायम स्वाद!
खुशबूदार मसालों और झींगों का कमाल – बनाएं लाजवाब Prawn Biryani
शाही स्वाद का मज़ा लें – घर पर बनाएं रिच और क्रीमी Gosht Pasanda
केरल चिकन रोस्ट: मालाबार की क्रिस्पी शान
केरल चिकन रोस्ट केरल की सबसे पॉपुलर नॉन-वेज डिश है, जिसमें चिकन को काली मिर्च, सौंफ, और ढेर सारे करी पत्ता में नारियल तेल में भूना जाता है। इसमें अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का तड़का होता है, जो इसे क्रिस्पी और फ्लेवरफुल बनाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में धमाकेदार है, बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी है। इसे बनाना बेहद आसान है और 40 मिनट में तैयार हो जाती है। तो आइए, इस केरल रेसिपी के साथ अपनी रसोई को करी पत्ता की महक से भर दें!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
चिकन और मैरिनेशन:
- चिकन: 750 ग्राम, हड्डी सहित या बोनलेस टुकड़े
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: 1 छोटा चम्मच
रोस्ट के लिए:
- नारियल तेल: 4 बड़े चम्मच
- करी पत्ता: 30-40
- प्याज़: 2 मध्यम, पतले स्लाइस
- हरी मिर्च: 4-5, चीरा लगाई हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (ताज़ी कुटी हुई)
- सौंफ पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नारियल कतरन: 1/4 कप (भुनी हुई)
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, सजावट के लिए
बनाने की विधि
- मैरिनेशन: चिकन को हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला, नींबू और नमक में मिलाकर 30 मिनट रखें।
- चिकन पकाएं: प्रेशर कुकर में मैरिनेट चिकन + 1/2 कप पानी डालें। 2-3 सीटी आने तक पकाएं। पानी छानकर अलग रखें।
- नारियल भूनें: पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल में नारियल कतरन गोल्डन भूनें। निकालकर रखें।
- मसाला शुरू करें: कढ़ाई में नारियल तेल गर्म करें। करी पत्ता डालकर चटकने दें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें।
- अदरक-लहसुन और मिर्च: अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
- चिकन मिलाएं: पका चिकन डालें। काली मिर्च और सौंफ पाउडर छिड़कें। ऊँची आंच पर 5 मिनट भूनें।
- क्रिस्पी रोस्ट: मध्यम आंच पर 10-12 मिनट भूनें जब तक चिकन क्रिस्पी न हो जाए। भुनी नारियल कतरन मिलाएं।
- अंतिम टच: हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- परोसें: केरल चिकन रोस्ट को गरमा-गरम प्लेट में निकालें। करी पत्ता और नींबू के साथ परोसें।
क्यों है केरल चिकन रोस्ट मसालों और करी पत्ता की खुशबू से भरपूर?
केरल चिकन रोस्ट मालाबार की जान है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- काली मिर्च और सौंफ का तीखा-खुशबूदार मेल
- करी पत्ता और नारियल तेल की ज़बरदस्त महक
- क्रिस्पी और जूसी टेक्सचर
- 40 मिनट में तैयार – डिनर के लिए परफेक्ट
परोसने का तरीक़ा
केरल चिकन रोस्ट को गरमा-गरम अप्पम, पराठा, या सादी चावल के साथ परोसें। एक देसी प्लेट में करी पत्ता और नारियल कतरन के साथ सजाएं। साथ में कोकोनट चटनी डालें तो दावत पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- नारियल तेल → केरल फ्लेवर की कुंजी
- ताज़ी कुटी काली मिर्च → तीखेपन का राज़
- धीमी भूनाई → क्रिस्पीनेस के लिए
- वेरिएशन → मटन या फिश से रोस्ट बनाएं
अपनों के साथ केरल की महफ़िल
केरल चिकन रोस्ट सिर्फ़ डिश नहीं, बल्कि केरल की मसालेदार मस्ती का प्रतीक है। जब करी पत्ता चटकता है तो पूरा घर मालाबार बन जाता है। बच्चे क्रिस्पी चिकन पर मस्ती करते हैं, बड़ों को बैकवाटर्स की याद आती है। ये छोटे पल ही डिनर को यादगार बनाते हैं। बच्चों को करी पत्ता सजाने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास रोस्ट टिप पूछें। यही तो केरल चिकन रोस्ट का असली जादू है – प्यार, मसाले, और करी पत्ता की खुशबू का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. चिकन रोस्ट को ग्रेवी वाला कैसे बनाएं?
अंत में 1/2 कप नारियल दूध डालकर 5 मिनट पकाएं।
2. नारियल तेल नहीं है?
सादा तेल इस्तेमाल करें।
3. कम तीखा कैसे बनाएं?
काली मिर्च और हरी मिर्च कम करें।
4. वेज वर्जन कैसे बनाएं?
पनीर या मशरूम को उसी मसाले में भूनें।
5. केरल चिकन रोस्ट के साथ क्या परोसें?
अप्पम, पराठा, या चावल परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास डिनर में अपनी रसोई को मसालों और करी पत्ते की खुशबू से भरपूर केरल चिकन रोस्ट के स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को केरल का मज़ा देगी, बल्कि हर प्लेट को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस रोस्ट के साथ मसालों का जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही मसालेदार रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपका केरल रोस्ट कैसा रहा!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
