जब बात देसी ढाबे के स्वाद की हो, तो तवा चिकन से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो डिश है जो तवे पर चिकन को मसालों, प्याज़-टमाटर, और घी में झटपट भूनकर तैयार की जाती है – बाहर से क्रिस्पी, अंदर से जूसी! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस स्पाइसी तवा चिकन की आसान रेसिपी, जो सिर्फ़ 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी। इसका तीखा, खुशबूदार, और चटपटा फ्लेवर हर कौर में ढाबे का मज़ा देता है। चाहे आप इसे रोटी के साथ परोसें या शाम के स्नैक के रूप में, ये डिश हर किसी को वाहवाही दिलाएगी। तो चलिए, अपनी रसोई में तवे का जादू बिखेरें और अपनों को ढाबे का स्वाद घर पर परोसें!
स्पाइसी तवा चिकन: ढाबे का असली तड़का
स्पाइसी तवा चिकन उत्तर भारत के ढाबों की मशहूर डिश है, जिसमें चिकन को हड्डी सहित या बोनलेस टुकड़ों में काटकर तवे पर मसालों के साथ भूना जाता है। इसमें प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, और ताज़ा मसालों का तड़का होता है, जो चिकन को एकदम रसीला और मसालेदार बनाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी है। इसे बनाना इतना आसान है कि वीकडेज़ में भी झटपट तैयार हो जाती है। तो आइए, इस ढाबा स्टाइल रेसिपी के साथ अपनी रसोई को तवे की महक से भर दें!
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सामग्री (4 लोगों के लिए)
चिकन और मैरिनेशन:
- चिकन: 500 ग्राम, हड्डी सहित या बोनलेस टुकड़े
- दही: 2 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
तवे पर भूनने के लिए:
- तेल: 3 बड़े चम्मच
- घी: 1 बड़ा चम्मच
- प्याज़: 2 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- टमाटर: 2 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च: 3-4, चीरा लगाई हुई
- शिमला मिर्च: 1, कटी हुई (वैकल्पिक)
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
बनाने की विधि
- मैरिनेशन: एक बाउल में चिकन, दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, नमक, और नींबू का रस मिलाकर अच्छे से कोट करें। 15-20 मिनट रखें।
- तवा गर्म करें: एक बड़े तवे या कढ़ाई में तेल और घी गर्म करें। मध्यम आंच पर रखें।
- प्याज़ भूनें: प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। हरी मिर्च और शिमला मिर्च डालें, 1 मिनट भूनें।
- टमाटर और मसाले: टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और गरम मसाला डालकर 2 मिनट भूनें।
- चिकन डालें: मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें। ऊँची आंच पर 5 मिनट तक भूनें ताकि चिकन का रंग बदल जाए।
- धीमी आंच पर पकाएं: आंच कम करें। ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं। अगर सूख जाए, तो 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें।
- अंतिम टच: चाट मसाला और हरा धनिया डालें। 2 मिनट और भूनें ताकि मसाले सूख जाएं।
- परोसें: स्पाइसी तवा चिकन को एक ख़ूबसूरत प्लेट में निकालें। नींबू का टुकड़ा और प्याज़ के रिंग्स के साथ गरमा-गरम परोसें।
क्यों है स्पाइसी तवा चिकन ढाबे का परफेक्ट स्वाद?
तवा चिकन ढाबों की जान है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- झटपट और स्पाइसी: 20 मिनट में तैयार, तीखा और चटपटा।
- तवे की खुशबू: घी और मसालों का तड़का।
- ढाबा स्टाइल: घर पर भी रोडसाइड वाला मज़ा।
- प्रोटीन से भरपूर: चिकन और सब्ज़ियों से पौष्टिक।
परोसने का तरीक़ा
स्पाइसी तवा चिकन को गरमा-गरम रोटी, पराठा, या नान के साथ परोसें। इसे एक देसी प्लेट में प्याज़ के रिंग्स, नींबू, और पुदीना चटनी के साथ सजाएं। साथ में मसाला चाय या कोल्ड ड्रिंक डालें तो शाम पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- ऊँची आंच: शुरू में ऊँची आंच पर भूनें ताकि चिकन सील हो जाए।
- तवा ज़रूरी: लोहे का तवा स्वाद दोगुना कर देता है।
- चाट मसाला: अंत में छिड़कें, ये ढाबे का सीक्रेट है।
- वेरिएशन: पनीर या मशरूम से तवा पनीर बनाएं।
अपनों के साथ ढाबे का मज़ा
स्पाइसी तवा चिकन सिर्फ़ खाना नहीं, बल्कि ढाबे की मस्ती और प्यार का प्रतीक है। रसोई में जब आप अपने परिवार के साथ मिलकर तवे पर भूनते हैं, तो वो पल सिर्फ़ खाना बनाने तक सीमित नहीं रहते। बच्चे मसालों की महक पर मज़ाक करते हैं, और बड़े-बुज़ुर्ग अपनी ढाबा यात्रा की कहानियां सुनाते हैं। ये छोटे-छोटे पल ही शाम को यादगार बनाते हैं। अपने बच्चों को रोटी तोड़ने का काम दें, या अपनी माँ से उनकी ख़ास तवा टिप पूछें। यही तो तवा चिकन का असली जादू है – प्यार, तीखापन, और ढाबे का तड़का!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. तवा चिकन को ग्रेवी वाला कैसे बनाएं?
अंत में 1/2 कप पानी या दही डालकर 5 मिनट पकाएं।
2. चिकन सूखा न हो, कैसे?
मैरिनेशन में दही ज़रूर डालें और ढककर पकाएं।
3. तवा चिकन को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, मैरिनेट करके रखें। परोसने से पहले भूनें।
4. वेजिटेरियन वर्जन कैसे बनाएं?
पनीर, मशरूम, या सोया चंक्स डालें।
5. तवा चिकन के साथ क्या परोसें?
रोटी, नान, या रुमाली रोटी परफेक्ट हैं। चटनी डालें।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास शाम को, अपनी रसोई को स्पाइसी तवा चिकन की तवे की खुशबू और ढाबे के स्वाद से भर दें। ये झटपट रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को मज़ा देगी, बल्कि हर डिनर को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस ढाबा डिश के साथ मसालों का जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही तीखी रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी ढाबा शाम कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
