जब बात शाही दावत और मलाईदार करी की हो, तो चिकन कोरमा से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो डिश है जिसमें चिकन को काजू-बादाम की मलाईदार ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है – हर कौर में मेवों की मिठास, मसालों की खुशबू और रॉयल ठाठ! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस रॉयल चिकन कोरमा की रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी, जो घर पर भी 5-स्टार होटल जैसा स्वाद देगी। इसका गाढ़ा, क्रीमी, और केसर-सुगंधित ग्रेवी हर प्लेट में मुग़लई शान लाता है। चाहे आप इसे बिरयानी के साथ परोसें या शीरमाल के साथ, ये कोरमा हर किसी को वाहवाही दिलाएगा। तो चलिए, अपनी रसोई में मेवों का जादू बिखेरें और अपनों को शाही तोहफ़ा दें!
रॉयल चिकन कोरमा: मुग़लई रसोई का मलाईदार ख़ज़ाना
रॉयल चिकन कोरमा अवधी और मुग़लई रसोई की सबसे शाही डिश है, जिसमें चिकन को दही, मेवों की पेस्ट, और सुगंधित मसालों में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसमें केसर, इलायची, और क्रीम का तड़का होता है, जो इसे रिच और मलाईदार बनाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर भी है। इसे बनाना थोड़ा समय लेता है, लेकिन एक बार बनाया तो पूरी दावत यादगार हो जाएगी। तो आइए, इस मुग़लई रेसिपी के साथ अपनी रसोई को मेवों की महक से भर दें!
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सामग्री (4-5 लोगों के लिए)
चिकन और मैरिनेशन:
- चिकन: 800 ग्राम, बड़े टुकड़े
- दही: 1 कप, फेंटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- नमक: 1 छोटा चम्मच
मेवों की पेस्ट:
- काजू: 15-20
- बादाम: 10-12 (ब्लांच किए हुए)
- खसखस: 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
ग्रेवी के लिए:
- घी: 4 बड़े चम्मच
- प्याज़: 2 मध्यम, पतले स्लाइस (ब्राउन फ्राई करके क्रश करें)
- हरी इलायची: 4-5
- लौंग: 4-5
- दालचीनी: 1 छोटी छड़ी
- केसर: 1/4 छोटा चम्मच (गर्म दूध में भिगोया हुआ)
- क्रीम: 1/2 कप
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, सजावट के लिए
बनाने की विधि
- मैरिनेशन: चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक में मिलाकर 1-2 घंटे (या रातभर) फ्रिज में रखें।
- मेवों की पेस्ट: काजू, बादाम और खसखस को 15 मिनट भिगोकर स्मूथ पेस्ट बनाएं।
- ब्राउन प्याज़: घी में पतले प्याज़ स्लाइस गोल्डन ब्राउन फ्राई करें। निकालकर क्रश कर लें।
- कोरमा शुरू करें: उसी कढ़ाई में बचा घी गर्म करें। साबुत मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी) डालें। मैरिनेट चिकन डालकर 8-10 मिनट ऊँची आंच पर भूनें।
- ग्रेवी बनाएं: क्रश किया हुआ ब्राउन प्याज़ और मेवों की पेस्ट डालें। 5-7 मिनट भूनें। 1 कप पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट पकाएं।
- मलाईदार टच: केसर वाला दूध, क्रीम, सफेद मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालें। 5-7 मिनट और पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
- अंतिम टच: 1 बड़ा चम्मच घी और हरा धनिया डालें।
- परोसें: रॉयल चिकन कोरमा को शाही बाउल में निकालें। क्रीम की बूंद, केसर की लड़ी और कटे हुए बादाम छिड़ककर गरमा-गरम परोसें।
क्यों है रॉयल चिकन कोरमा मेवों की मलाईदार शान?
रॉयल चिकन कोरमा मुग़लई दावतों का ताज है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- मलाईदार ग्रेवी → काजू-बादाम और क्रीम का रिच फ्लेवर।
- केसर की सुगंध → शाही ठाठ का सीक्रेट।
- रेस्टोरेंट स्टाइल → घर पर भी 5-स्टार स्वाद।
- पौष्टिक और शाही → मेवे और चिकन से भरपूर।
परोसने का तरीक़ा
रॉयल चिकन कोरमा को गरमा-गरम शीरमाल, नान, या लखनवी बिरयानी के साथ परोसें। इसे शाही थाली में क्रीम, केसर और कटे मेवों से सजाएं। साथ में प्याज़ का सलाद या रायता डालें तो दावत पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- ब्राउन प्याज़ ज़रूरी → ग्रेवी को गहरा रंग और स्वाद देता है।
- धीमी आंच → चिकन मलाई सोख लेगा।
- केसर भिगोएं → रंग और खुशबू दोगुनी।
- वेरिएशन → मटन या पनीर से कोरमा बनाएं।
अपनों के साथ शाही मुग़लई दावत
रॉयल चिकन कोरमा सिर्फ़ करी नहीं, बल्कि मुग़लई रसोई की शाही मस्ती का प्रतीक है। रसोई में जब आप अपने परिवार के साथ मिलकर मेवे पीसते हैं, तो वो पल सिर्फ़ खाना बनाने तक सीमित नहीं रहते। बच्चे केसर की महक पर मज़ाक करते हैं, और बड़े-बुज़ुर्ग अपनी लखनऊ दावत की कहानियां सुनाते हैं। ये छोटे-छोटे पल ही शाम को यादगार बनाते हैं। अपने बच्चों को शीरमाल सजाने का काम दें, या अपनी माँ से उनकी ख़ास कोरमा टिप पूछें। यही तो चिकन कोरमा का असली जादू है – प्यार, मलाई, और रॉयल ठाठ का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. चिकन कोरमा को पहले से बना सकते हैं?
हाँ, ग्रेवी बनाकर रखें। परोसने से 15 मिनट पहले गर्म करें।
2. मेवे नहीं हैं, तो क्या करें?
केवल दही और क्रीम से बनाएं, लेकिन मलाई कम होगी।
3. कम मीठा कैसे बनाएं?
केसर और क्रीम थोड़ा कम करें।
4. वेजिटेरियन वर्जन कैसे बनाएं?
पनीर या मशरूम को उसी ग्रेवी में पकाएं।
5. रॉयल चिकन कोरमा के साथ क्या परोसें?
शीरमाल, नान, या बिरयानी परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास दावत में, अपनी रसोई को रॉयल चिकन कोरमा की मेवों की खुशबू और मलाईदार स्वाद से भर दें। ये शाही रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को मुग़लई ठाठ देगी, बल्कि हर डिनर को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस कोरमा के साथ मेवों का जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही शाही रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी मुग़लई दावत कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
