जब बात चिकन टिक्का की स्मोकी खुशबू और मसालेदार ग्रेवी की हो, तो चिकन टिक्का मसाला से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो डिश है जो तंदूरी चिकन टिक्का को टमाटर-क्रीम की मसालेदार ग्रेवी में पकाकर तैयार की जाती है – हर कौर में स्मोकी, क्रीमी, और मसालों का धमाका! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस परफेक्ट चिकन टिक्का मसाला की रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी, जो घर पर भी 5-स्टार होटल जैसा स्वाद देगी। इसका गाढ़ा, खुशबूदार, और लाल-नारंगी ग्रेवी हर प्लेट में पंजाबी ठाठ लाता है। चाहे आप इसे डिनर में परोसें या ख़ास मेहमानों के लिए, ये डिश हर किसी को वाहवाही दिलाएगी। तो चलिए, अपनी रसोई में मसालों का जादू बिखेरें और अपनों को शाही तोहफ़ा दें!
परफेक्ट चिकन टिक्का मसाला: पंजाबी रसोई का मसालेदार ख़ज़ाना
चिकन टिक्का मसाला पंजाब की सबसे मशहूर डिश है, जो ब्रिटिश-इंडियन फ्यूज़न का परफेक्ट उदाहरण है। इसमें पहले चिकन को तंदूरी मसाले में मैरिनेट करके ग्रिल किया जाता है, फिर मसालेदार टमाटर-क्रीम ग्रेवी में पकाया जाता है। इसमें धुंआधार मसाले, कसूरी मेथी, और मक्खन का तड़का होता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर भी है। इसे बनाना थोड़ा मेहनत वाला है, लेकिन एक बार बनाया तो हर कोई तारीफ़ करेगा। तो आइए, इस रेस्टोरेंट रेसिपी के साथ अपनी रसोई को मसालों की महक से भर दें!
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सामग्री (4-5 लोगों के लिए)
टिक्का मैरिनेशन:
- चिकन: 750 ग्राम, बोनलेस क्यूब्स
- दही: 1/2 कप, फेंटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (कश्मीरी)
- गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: 1 छोटा चम्मच
ग्रेवी के लिए:
- टमाटर: 4 मध्यम, प्यूरी
- प्याज़: 2 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- काजू पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- मक्खन: 2 बड़े चम्मच
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हरी इलायची: 3-4
- लौंग: 3-4
- दालचीनी: 1 छोटी छड़ी
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 बड़ा चम्मच
- क्रीम: 1/2 कप
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, सजावट के लिए
बनाने की विधि
- टिक्का मैरिनेट करें: चिकन को दही, अदरक-लहसुन, मसाले, नींबू, तेल, और नमक में मिलाकर 2 घंटे (या रातभर) फ्रिज में रखें।
- टिक्का ग्रिल करें: ओवन में 200°C पर 15-20 मिनट बेक करें या पैन में 10-12 मिनट भूनें जब तक चार्ड मार्क्स न आएं। कोयला धुआँ दें (वैकल्पिक)।
- ग्रेवी शुरू करें: कढ़ाई में मक्खन-तेल गर्म करें। साबुत मसाले डालें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें।
- टमाटर और मसाले: टमाटर प्यूरी, धनिया, जीरा, और काजू पेस्ट डालें। 8-10 मिनट पकाएं जब तक तेल अलग न दिखे।
- ग्रेवी सेट करें: 1/2 कप पानी, कसूरी मेथी (क्रश करके), और नमक डालें। 5 मिनट पकाएं।
- टिक्का मिलाएं: ग्रिल टिक्का डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं। क्रीम डालकर मिलाएं।
- अंतिम टच: 1 चम्मच मक्खन और हरा धनिया डालें।
- परोसें: परफेक्ट चिकन टिक्का मसाला को शाही बाउल में निकालें। क्रीम की बूंद और हरा धनिया छिड़ककर गरमा-गरम परोसें।
क्यों है चिकन टिक्का मसाला मसालों की जबरदस्त खुशबू?
चिकन टिक्का मसाला पंजाब की जान है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- स्मोकी और मसालेदार: टिक्का की ग्रिलिंग और ग्रेवी का मेल।
- क्रीमी ग्रेवी: काजू, क्रीम, और मक्खन का रिच फ्लेवर।
- रेस्टोरेंट स्टाइल: घर पर भी 5-स्टार स्वाद।
- प्रोटीन से भरपूर: चिकन और काजू से पौष्टिक।
परोसने का तरीक़ा
चिकन टिक्का मसाला को गरमा-गरम नान, लच्छा पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसें। इसे एक शाही प्लेट में क्रीम की बूंद और हरे धनिया के साथ सजाएं। साथ में प्याज़ का सलाद डालें तो दावत पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- कोयला धुआँ: स्मोकी फ्लेवर का सीक्रेट।
- काजू पेस्ट: क्रीमीनेस और मिठास देता है।
- धीमी आंच: मसाले ग्रेवी में घुलेंगे।
- वेरिएशन: पनीर से टिक्का मसाला बनाएं।
अपनों के साथ मसालेदार दावत
चिकन टिक्का मसाला सिर्फ़ खाना नहीं, बल्कि पंजाबी रसोई की मसालेदार मस्ती का प्रतीक है। रसोई में जब आप अपने परिवार के साथ मिलकर टिक्का ग्रिल करते हैं, तो वो पल सिर्फ़ खाना बनाने तक सीमित नहीं रहते। बच्चे मसालों की महक पर मज़ाक करते हैं, और बड़े-बुज़ुर्ग अपनी दिल्ली ढाबा यादें सुनाते हैं। ये छोटे-छोटे पल ही दावत को यादगार बनाते हैं। अपने बच्चों को नान तोड़ने का काम दें, या अपनी माँ से उनकी ख़ास टिक्का टिप पूछें। यही तो चिकन टिक्का मसाला का असली जादू है – प्यार, मसाले, और स्मोकी खुशबू का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. टिक्का मसाला को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, टिक्का ग्रिल करके रखें। ग्रेवी परोसने से पहले मिलाएं।
2. काजू नहीं है, तो क्या करें?
दही या क्रीम ज़्यादा डालें।
3. कम तीखा कैसे बनाएं?
कश्मीरी मिर्च ज़्यादा और तीखी मिर्च कम करें।
4. वेजिटेरियन वर्जन कैसे बनाएं?
पनीर टिक्का को उसी ग्रेवी में पकाएं।
5. चिकन टिक्का मसाला के साथ क्या परोसें?
नान, पराठा, या जीरा राइस परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास डिनर में, अपनी रसोई को परफेक्ट चिकन टिक्का मसाला की मसालों की खुशबू और रेस्टोरेंट स्वाद से भर दें। ये रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को शाही मज़ा देगी, बल्कि हर प्लेट को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस टिक्का मसाला के साथ मसालों का जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही मसालेदार रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी टिक्का दावत कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
