शाम का समय, जब थकान चढ़ती है, पेट में हल्की-हल्की चुभन होती है, और मन करता है कुछ ऐसा खाने का जो फटाफट बन जाए, स्वाद से भरपूर हो, और खाने वाले बार-बार पूछें – “ये कैसे बनाया?”
ऐसे में पनीर काठी रोल से बेहतर जवाब और क्या हो सकता है?
नरम-नरम रोटी, मसालेदार पनीर की स्टफिंग, हरी चटनी का तीखापन, प्याज़ की कुरकुराहट, और नींबू का हल्का छींटा – बस एक कौर में सारी शाम संवर जाती है।
चाहे बच्चे स्कूल से लौटे हों, ऑफिस से थके-हारे आए हों, या अचानक मेहमान आ जाएं – ये काठी रोल 20 मिनट में तैयार हो जाता है और हर कोई तारीफ करते नहीं थकता।
- रेस्तरां जैसा पनीर काठी रोल घर पर कैसे बनाएं
- स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
- 5+ वैरायटी और ट्विस्ट
- सीक्रेट टिप्स जो कोई नहीं बताता
- हेल्दी ऑप्शन और न्यूट्रिशन
- टिफिन, पार्टी, या स्ट्रीट फूड स्टाइल सर्विंग आइडिया
तो, अपनी रसोई में उतरिए, कढ़ाई चढ़ाइए, और बनाइए वो काठी रोल जिसकी रेसिपी लोग मांगते रह जाएंगे!
पनीर काठी रोल: स्ट्रीट फूड का बादशाह
काठी रोल की शुरुआत कोलकाता की गलियों से हुई थी। मूल रूप से “काठी कबाब” के नाम से मशहूर, ये रोल लकड़ी की सीख (काठी) पर भुने कबाब को रोटी में लपेटकर बनाए जाते थे।
धीरे-धीरे वेजिटेरियन वर्जन ने बाजी मारी और पनीर काठी रोल पूरे भारत का फेवरेट स्ट्रीट फूड बन गया।
आज मुंबई के चौपाटी से लेकर दिल्ली के चांदनी चौक तक, हर कोने पर काठी रोल की खुशबू फैली है। लेकिन अच्छी बात ये है – घर पर बनाना बिल्कुल आसान है, और स्वाद? वो तो बाजार से भी बेहतर! कॉफी झागदार कैसे बनाएं?
👉 कॉफी, शक्कर और थोड़ा पानी फेंटकर झाग बनाएं, फिर गर्म दूध डालें।
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सामग्री (4 बड़े काठी रोल के लिए)
रोटी के लिए (या रेडीमेड रोटी/पराठा भी चलेगा):
- मैदा या आटा – 2 कप (मल्टीग्रेन/होल व्हीट भी ठीक)
- नमक – ½ छोटा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- पानी – जरूरत अनुसार
- घी/मक्खन – सेंकने के लिए
पनीर स्टफिंग के लिए:
- पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स या क्रम्बल)
- प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा)
- शिमला मिर्च – 1 छोटी (बारीक कटी, वैकल्पिक)
- टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
रोल असेंबलिंग के लिए:
- प्याज – 1 (पतले लच्छे में कटा)
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- हरी चटनी – 4-5 बड़े चम्मच
- टमाटर सॉस/इमली चटनी – वैकल्पिक
- चाट मसाला – छिड़कने के लिए
- बटर पेपर/फॉइल – लपेटने के लिए
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
स्टेप 1: रोटी तैयार करें
- मैदा, नमक, तेल मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। 15 मिनट ढककर रखें।
- 4 बराबर लोइयां बनाएं।
- हर लोई को 8-9 इंच का पतला गोल बेलें।
- तवे पर मध्यम आंच पर दोनों तरफ हल्का सेंकें। ज्यादा क्रिस्पी न करें, वरना लपेटते समय फट जाएगी।
- हल्का घी/मक्खन लगाकर गर्म रखें।
स्टेप 2: पनीर स्टफिंग बनाएं
- कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गरम करें। जीरा डालकर चटकाएं।
- प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
- शिमला मिर्च और टमाटर डालें। नरम होने तक पकाएं।
- सारे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक) डालें।
- पनीर के क्यूब्स या क्रम्बल डालें। 4-5 मिनट तक अच्छे से मिलाएं।
- हरा धनिया डालकर गैस बंद करें। स्टफिंग तैयार!
स्टेप 3: हरी चटनी (5 मिनट में)
- 1 कप धनिया, ½ कप पुदीना, 1-2 हरी मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 1 चम्मच नींबू का रस, नमक, थोड़ी चीनी – सब मिक्सर में पीस लें।
- गाढ़ी चटनी तैयार।
स्टेप 4: काठी रोल असेंबल करें
- रोटी पर 1 चम्मच हरी चटनी फैलाएं।
- बीच में 2-3 चम्मच पनीर स्टफिंग रखें।
- ऊपर से प्याज के लच्छे, नींबू का रस, चाट मसाला छिड़कें।
- रोटी को किनारे से मोड़ते हुए टाइट रोल बनाएं।
- बटर पेपर या फॉइल में लपेटें (स्ट्रीट स्टाइल लुक के लिए)।
स्टेप 5: सर्व करें
- तवे पर 1 मिनट दोनों तरफ से हल्का सेंकें (ऑप्शनल)।
- तिरछा काटकर प्लेट में सजाएं।
- हरी चटनी, सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।
तैयारी का समय: 20 मिनट | कुल समय: 25 मिनट
5+ वैरायटी: एक ही रेसिपी, अनगिनत स्वाद
| वैरायटी | खास ट्विस्ट |
|---|---|
| पनीर टिक्का रोल | पनीर को दही-मसाला में मैरीनेट करके तंदूरी स्टाइल में ग्रिल करें |
| चीज़ बर्स्ट रोल | स्टफिंग के ऊपर मोज़रेला चीज़ डालकर रोल को ग्रिल करें |
| मलाई पनीर रोल | स्टफिंग में फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालें |
| हेल्दी वेज रोल | पनीर + गाजर, बीन्स, कॉर्न, पालक की मिक्स स्टफिंग |
| मिनी काठी रोल | छोटी रोटी में स्टफिंग डालकर पार्टी स्नैक्स बनाएं |
सीक्रेट टिप्स: रेस्तरां जैसा स्वाद, घर पर!
- रोटी हमेशा नरम रखें – ज्यादा सेंकने से फट जाएगी।
- पनीर को हल्का सॉटे करें – ज्यादा पकाने से सख्त हो जाता है।
- चटनी पहले से तैयार रखें – समय बचता है।
- प्याज के लच्छे नींबू + नमक में 5 मिनट भिगोएं – कुरकुरे और कम तीखे लगते हैं।
- रोल को फॉइल में लपेटें – हाथ गंदे नहीं होते, और स्ट्रीट फूड फील आता है।
- हेल्दी टिप: होल व्हीट रोटी + कम तेल + बेक्ड पनीर।
न्यूट्रिशनल जानकारी (प्रति रोल, लगभग)
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | 380 kcal |
| प्रोटीन | 14 g |
| फैट | 18 g |
| कार्ब्स | 42 g |
| फाइबर | 4 g |
हेल्दी वर्जन: होल व्हीट रोटी + कम तेल = ~320 kcal
सर्विंग आइडिया: हर मौके के लिए परफेक्ट
| मौका | सर्विंग स्टाइल |
|---|---|
| बच्चों का टिफिन | मिनी रोल, फॉइल में लपेटकर |
| शाम का स्नैक | गरमा-गरम, चाय के साथ |
| पार्टी स्टार्टर | मिनी रोल + चटनी डिप |
| पिकनिक/ट्रैवल | फॉइल रैप, ठंडा भी खाया जा सकता है |
| डिनर लाइट | सलाद + रोल = पूरा भोजन |
पनीर काठी रोल वो जादुई रेसिपी है जो स्वाद, सुविधा, और पोषण का त्रिकोण पूरा करती है।
20 मिनट में तैयार, हर उम्र को पसंद, और हर मौके पर फिट।
इस दीवाली, शाम की भूख, या अचानक मेहमान – बस ये रेसिपी याद रखें।
आज ही ट्राई करें, और कमेंट में बताएं –
“आपके घर वालों ने कितनी बार पूछा – ये कैसे बनाया?” 😊
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
