जब बात कोस्टल मसालों और झींगा की रसीली करी की हो, तो प्रॉन गस्सी से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो डिश है जो ताज़े झींगा को नारियल, तमरिंद, और करी पत्ता में पकाकर तैयार की जाती है – हर चम्मच में कोस्टल खुशबू और खट्टापन! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस ऑथेंटिक प्रॉन गस्सी की आसान रेसिपी, जो घर पर भी मंगलोर ढाबे जैसा स्वाद देगी। इसका गाढ़ा, मसालेदार, और नारियल दूध की क्रीमीनेस वाला फ्लेवर हर कौर में बैकवाटर्स का मज़ा देता है। चाहे आप इसे चावल के साथ परोसें या नीर दोसा के साथ, ये डिश हर किसी को वाहवाही दिलाएगी। तो चलिए, अपनी रसोई में कोस्टल तड़का लगाएं और अपनों को मंगलोरी तोहफ़ा दें!
ऑथेंटिक प्रॉन गस्सी: मंगलोर की कोस्टल करी
प्रॉन गस्सी मंगलोर (कर्नाटक) की एक पारंपरिक कोस्टल डिश है, जिसमें झींगा को ताज़ा भुने मसाले, नारियल दूध, और तमरिंद में पकाया जाता है। “गस्सी” का मतलब है करी, और ये डिश बंट समुदाय की ख़ासियत है। इसमें कश्मीरी मिर्च, करी पत्ता, और नारियल का अनोखा मेल होता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर भी है। इसे बनाना इतना आसान है कि 30 मिनट में तैयार हो जाती है। तो आइए, इस मंगलोरी रेसिपी के साथ अपनी रसोई को नारियल की महक से भर दें!
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सामग्री (4 लोगों के लिए)
झींगा और मैरिनेशन:
- झींगा: 500 ग्राम, साफ़ किए हुए
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: 1/2 छोटा चम्मच
गस्सी मसाला पेस्ट:
- नारियल की कतरन: 1/2 कप
- कश्मीरी लाल मिर्च साबुत: 6-8
- धनिया साबुत: 1 बड़ा चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- मेथी दाने: 1/4 छोटा चम्मच
- काली मिर्च: 6-8
- तमरिंद पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- प्याज़: 1 छोटा, कटा हुआ
- लहसुन: 4-5 कलियाँ
करी के लिए:
- नारियल तेल: 3 बड़े चम्मच
- करी पत्ता: 15-20
- प्याज़: 1 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- टमाटर: 1 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- नारियल दूध: 1 कप
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, सजावट के लिए
बनाने की विधि
- झींगा मैरिनेट करें: झींगा को हल्दी, लाल मिर्च, नींबू, और नमक में मिलाकर 15 मिनट रखें।
- मसाला पेस्ट: पैन में बिना तेल के नारियल कतरन, मिर्च, धनिया, जीरा, मेथी, और काली मिर्च भूनें। ठंडा होने पर प्याज़, लहसुन, तमरिंद, और थोड़ा पानी डालकर स्मूथ पेस्ट बनाएं।
- करी शुरू करें: कढ़ाई में नारियल तेल गर्म करें। करी पत्ता डालकर चटकने दें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें।
- टमाटर और पेस्ट: टमाटर डालकर नरम करें। तैयार मसाला पेस्ट डालकर 5 मिनट भूनें।
- झींगा मिलाएं: मैरिनेट झींगा डालें। 3-4 मिनट भूनें।
- नारियल दूध: नारियल दूध और 1/2 कप पानी डालें। 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो।
- अंतिम टच: हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- परोसें: ऑथेंटिक प्रॉन गस्सी को एक कोस्टल बाउल में निकालें। करी पत्ता और नींबू के साथ गरमा-गरम परोसें।
क्यों है प्रॉन गस्सी कोस्टल मसालों का असली स्वाद?
प्रॉन गस्सी मंगलोर की जान है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- क्रीमी और खट्टी: नारियल दूध और तमरिंद का बैलेंस।
- मसालों की खुशबू: करी पत्ता और भुने मसाले का तड़का।
- आसान रेसिपी: 30 मिनट में तैयार।
- प्रोटीन से भरपूर: झींगा और नारियल से पौष्टिक।
परोसने का तरीक़ा
प्रॉन गस्सी को गरमा-गरम सादे चावल, नीर दोसा, या अप्पम के साथ परोसें। इसे एक देसी प्लेट में हरे धनिया और नारियल कतरन के साथ सजाएं। साथ में कोकोनट चटनी डालें तो दावत पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- ताज़े झींगा: स्वाद दोगुना।
- नारियल दूध: क्रीमीनेस का राज़।
- भुना मसाला: खुशबू के लिए ज़रूरी।
- वेरिएशन: मछली या चिकन से गस्सी बनाएं।
अपनों के साथ कोस्टल दावत
प्रॉन गस्सी सिर्फ़ करी नहीं, बल्कि कोस्टल संस्कृति की मसालेदार मस्ती का प्रतीक है। रसोई में जब आप अपने परिवार के साथ मिलकर मसाले भूनते हैं, तो वो पल सिर्फ़ खाना बनाने तक सीमित नहीं रहते। बच्चे करी पत्ता डालने में मस्ती करते हैं, और बड़े-बुज़ुर्ग अपनी मंगलोर यात्रा की कहानियां सुनाते हैं। ये छोटे-छोटे पल ही दावत को यादगार बनाते हैं। अपने बच्चों को दोसा सजाने का काम दें, या अपनी माँ से उनकी ख़ास गस्सी टिप पूछें। यही तो प्रॉन गस्सी का असली जादू है – प्यार, मसाले, और बैकवाटर्स की खुशबू!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. गस्सी को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, ग्रेवी बनाकर रखें। परोसने से पहले झींगा मिलाकर गर्म करें।
2. नारियल दूध नहीं है, तो क्या करें?
क्रीम या दही इस्तेमाल करें।
3. कम तीखा कैसे बनाएं?
कश्मीरी मिर्च ज़्यादा और तीखी मिर्च कम करें।
4. वेजिटेरियन वर्जन कैसे बनाएं?
पनीर या सब्ज़ियों को उसी ग्रेवी में पकाएं।
5. प्रॉन गस्सी के साथ क्या परोसें?
नीर दोसा, चावल, या अप्पम परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास डिनर में, अपनी रसोई को ऑथेंटिक प्रॉन गस्सी की नारियल की खुशबू और कोस्टल स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को मंगलोर का मज़ा देगी, बल्कि हर प्लेट को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस गस्सी के साथ मसालों का जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही कोस्टल रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी मंगलोरी दावत कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
