जब बात पंजाबी शाही करी और रिच ग्रेवी की हो, तो चिकन पटियाला से लाजवाब कुछ नहीं! ये पटियाला की नवाबी डिश है जिसमें चिकन को काजू-बादाम की मलाईदार ग्रेवी, प्याज़-टमाटर और खड़े मसालों में पकाया जाता है – हर कौर में शाही ठाठ और मसालों का धमाका! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस लाजवाब चिकन पटियाला की रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी, जो घर पर भी 5-स्टार ढाबे जैसा स्वाद देगी। इसका गाढ़ा, क्रीमी, और केसर-सुगंधित ग्रेवी हर प्लेट में पटियाला की शान लाता है। चाहे आप इसे नान के साथ परोसें या जीरा राइस के साथ, ये करी हर किसी को वाहवाही दिलाएगी। तो चलिए, अपनी रसोई में पटियाला का जादू बिखेरें और अपनों को शाही तोहफ़ा दें!
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चिकन पटियाला: पटियाला की रिच और शाही करी
चिकन पटियाला पंजाब के पटियाला शहर की नवाबी डिश है, जिसमें चिकन को दही, मेवों की पेस्ट, और भुने मसालों में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसमें कसूरी मेथी, घी और केसर का तड़का होता है, जो इसे मखमली और रिच बनाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर भी है। इसे बनाना थोड़ा समय लेता है, लेकिन एक बार बनाया तो पूरी दावत यादगार हो जाएगी। तो आइए, इस पटियाला रेसिपी के साथ अपनी रसोई को मेवों की महक से भर दें!
सामग्री (4-5 लोगों के लिए)
चिकन और मैरिनेशन:
- चिकन: 800 ग्राम, हड्डी सहित या बोनलेस टुकड़े
- दही: 1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- नमक: 1 छोटा चम्मच
मेवों की पेस्ट:
- काजू: 15-20
- बादाम: 10-12 (ब्लांच किए हुए)
- खसखस: 1 बड़ा चम्मच (भिगोया हुआ)
ग्रेवी के लिए:
- घी: 4 बड़े चम्मच
- प्याज़: 3 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- टमाटर: 3 मध्यम, प्यूरी
- हरी इलायची: 4-5
- लौंग: 4-5
- दालचीनी: 1 छोटी छड़ी
- कसूरी मेथी: 1 बड़ा चम्मच
- क्रीम: 1/2 कप
- केसर: 1/4 छोटा चम्मच (गर्म दूध में भिगोया)
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया: सजावट के लिए
बनाने की विधि
- मैरिनेशन: चिकन को दही, अदरक-लहसुन और नमक में मिलाकर 1 घंटा रखें।
- मेवों की पेस्ट: काजू, बादाम और खसखस को भिगोकर स्मूथ पेस्ट बनाएं।
- प्याज़ भूनें: घी में प्याज़ सुनहरा भूनें।
- ग्रेवी शुरू करें: साबुत मसाले डालें। टमाटर प्यूरी डालकर भूनें। मेवों की पेस्ट डालकर 5 मिनट भूनें।
- चिकन मिलाएं: मैरिनेट चिकन डालें। ऊँची आंच पर 8-10 मिनट भूनें।
- धीमी आंच: 1 कप पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 25-30 मिनट पकाएं जब तक चिकन नरम न हो।
- शाही टच: केसर वाला दूध, क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। 5 मिनट और पकाएं।
- अंतिम तड़का: 1 बड़ा चम्मच घी और हरा धनिया डालें।
- परोसें: लाजवाब चिकन पटियाला को शाही बाउल में निकालें। क्रीम की बूंद और हरा धनिया छिड़ककर गरमा-गरम परोसें।
क्यों है चिकन पटियाला शाही और रिच ग्रेवी वाला?
चिकन पटियाला पटियाला की शान है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- मेवों की मलाईदार ग्रेवी
- केसर और कसूरी मेथी की नवाबी खुशबू
- रेस्टोरेंट स्टाइल घर पर
- प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर
परोसने का तरीक़ा
चिकन पटियाला को गरमा-गरम नान, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। शाही थाली में क्रीम और हरे धनिया से सजाएं। साथ में प्याज़ का सलाद डालें तो दावत पूरी!
प्रो टिप्स
- मेवों की पेस्ट → रिचनेस का राज़
- धीमी आंच → चिकन नरम होगा
- केसर भिगोएं → रंग और खुशबू
- वेरिएशन → मटन पटियाला बनाएं
अपनों के साथ पटियाला की दावत
चिकन पटियाला सिर्फ़ करी नहीं, बल्कि पंजाबी नवाबी मस्ती का प्रतीक है। जब मेवों और केसर की खुशबू उठती है तो पूरा घर पटियाला बन जाता है। बच्चे क्रीम चखने में मस्ती करते हैं, बड़ों को पटियाला की याद आती है। ये छोटे पल ही दावत को यादगार बनाते हैं। बच्चों को नान सजाने का काम दें, या पापा से उनकी पटियाला स्टोरी सुनवाएँ। यही तो चिकन पटियाला का असली जादू है – प्यार, मलाई, और शाही ठाठ का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. चिकन पटियाला को पहले से बना सकते हैं?
हाँ, ग्रेवी बनाकर रखें। परोसने से पहले गर्म करें।
2. मेवे नहीं हैं?
केवल दही और क्रीम से बनाएं।
3. कम रिच कैसे बनाएं?
क्रीम और घी कम करें।
4. वेज वर्जन?
पनीर या मशरूम से बनाएं।
5. चिकन पटियाला के साथ क्या परोसें?
नान, पराठा, या जीरा राइस बेस्ट!
आखिरी स्वाद
इस ख़ास दावत में अपनी रसोई को लाजवाब चिकन पटियाला की मेवों की खुशबू और रिच ग्रेवी के स्वाद से भर दें। ये रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को शाही मज़ा देगी, बल्कि हर प्लेट को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस पटियाला करी के साथ नवाबी जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही शाही रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी पटियाला दावत कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
