जब बात अमृतसर के स्ट्रीट फूड और पंजाबी तड़के की हो, तो फिश अमृतसरी टिक्का से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो स्नैक है जो ताज़ी मछली को बेसन, अजवाइन, और चटपटे मसालों में लपेटकर तला जाता है – बाहर से कुरकुरा, अंदर से रसीला! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस लाजवाब फिश अमृतसरी टिक्का की असली रेसिपी, जो घर पर भी ढाबे जैसा स्वाद देगी। इसका मसालेदार, खुशबूदार, और नींबू की खटास वाला फ्लेवर हर कौर में स्वर्ण मंदिर की महक लाता है। चाहे आप इसे शाम के स्नैक में परोसें या पार्टी स्टार्टर के रूप में, ये टिक्का हर किसी को दीवाना बना देगा। तो चलिए, अपनी रसोई में पंजाबी तड़का लगाएं और अपनों को अमृतसरी तोहफ़ा दें!
फिश अमृतसरी टिक्का: अमृतसर की कुरकुरी शान
फिश अमृतसरी टिक्का पंजाब के अमृतसर की सबसे मशहूर स्ट्रीट फूड डिश है, जिसमें बोनलेस मछली के टुकड़ों को बेसन, चावल का आटा, और अजवाइन के मसालों में कोट करके गोल्डन फ्राई किया जाता है। इसका नाम अमृतसर शहर से आया है, जहाँ ये ढाबों और ठेलों पर सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से जूसी – ये डिश प्रोटीन और ओमेगा-3 से भरपूर है। इसे बनाना इतना आसान है कि 30 मिनट में तैयार हो जाती है। तो आइए, इस पंजाबी रेसिपी के साथ अपनी रसोई को अमृतसरी महक से भर दें!
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सामग्री (4 लोगों के लिए)
मछली और मैरिनेशन:
- मछली (सिंगाड़ा/रोहू/सुरमाई): 500 ग्राम, बोनलेस क्यूब्स
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: 1 छोटा चम्मच
कोटिंग के लिए:
- बेसन: 1/2 कप
- चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (कुरकुरीनेस के लिए)
- अजवाइन: 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- पानी: ज़रूरतानुसार (गाढ़ा घोल)
- तेल: फ्राई करने के लिए
सजावट और परोसने के लिए:
- चाट मसाला: छिड़कने के लिए
- नींबू: वेजेज
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
- प्याज़ के रिंग्स: 1 छोटा
बनाने की विधि
- मछली मैरिनेट करें: मछली के टुकड़ों को धोकर छान लें। नींबू का रस, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, और नमक मिलाकर 15-20 मिनट रखें।
- कोटिंग घोल: बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, चाट मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च, हींग, और नमक मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं।
- मछली कोट करें: मैरिनेट मछली को घोल में डुबोएं ताकि हर तरफ़ कोटिंग लगे।
- फ्राई करें: कढ़ाई में तेल मध्यम गर्म करें। मछली के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट प्रति साइड गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- तेल निकालें: टिश्यू पेपर पर निकालें।
- सजावट: चाट मसाला छिड़कें। नींबू, प्याज़ रिंग्स, और हरा धनिया डालकर सजाएं।
- परोसें: लाजवाब फिश अमृतसरी टिक्का को पुदीना चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
क्यों है फिश अमृतसरी टिक्का अमृतसर का फेमस स्वाद?
फिश अमृतसरी टिक्का पंजाब की आत्मा है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- कुरकुरा और जूसी: बाहर से क्रिस्पी, अंदर से नरम।
- पंजाबी तड़का: अजवाइन और चाट मसाले का चटपटापन।
- झटपट तैयार: 30 मिनट में बनकर रेडी।
- हेल्दी और टेस्टी: मछली से प्रोटीन और ओमेगा-3।
परोसने का तरीक़ा
फिश अमृतसरी टिक्का को गरमा-गरम परोसें ताकि कुरकुरापन बरक़रार रहे। इसे एक रंग-बिरंगी प्लेट में प्याज़ रिंग्स, नींबू, और पुदीना चटनी के साथ सजाएं। साथ में मसाला चाय या कोल्ड ड्रिंक डालें तो शाम पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- ताज़ी मछली: बोनलेस सिंगाड़ा या सुरमाई बेस्ट।
- चावल का आटा: कुरकुरीनेस का सीक्रेट।
- मध्यम तेल: ज़्यादा गर्म तेल से जल सकती है।
- वेरिएशन: चिकन या पनीर से अमृतसरी स्टाइल बनाएं।
अपनों के साथ अमृतसरी शाम
फिश अमृतसरी टिक्का सिर्फ़ स्नैक नहीं, बल्कि पंजाब की मस्ती और प्यार का प्रतीक है। रसोई में जब आप अपने परिवार के साथ मिलकर मछली कोट करते हैं, तो वो पल सिर्फ़ खाना बनाने तक सीमित नहीं रहते। बच्चे अजवाइन की महक पर मज़ाक करते हैं, और बड़े-बुज़ुर्ग अपनी अमृतसर यात्रा की कहानियां सुनाते हैं। ये छोटे-छोटे पल ही शाम को यादगार बनाते हैं। अपने बच्चों को टिक्का सजाने का काम दें, या अपनी माँ से उनकी ख़ास चटनी टिप पूछें। यही तो फिश अमृतसरी टिक्का का असली जादू है – प्यार, कुरकुरापन, और पंजाबी ठाठ का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. फिश टिक्का को बिना तले कैसे बनाएं?
एयर फ्रायर में 180°C पर 12-15 मिनट बेक करें।
2. मछली की स्मेल कैसे हटाएं?
मैरिनेशन में नींबू और अदरक-लहसुन ज़रूर डालें।
3. टिक्का को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, कोटिंग करके फ्रिज में रखें। परोसने से पहले फ्राई करें।
4. वेजिटेरियन वर्जन कैसे बनाएं?
पनीर या आलू के टुकड़े अमृतसरी स्टाइल में फ्राई करें।
5. फिश अमृतसरी टिक्का के साथ क्या परोसें?
पुदीना चटनी, चाय, या रोटी परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास शाम को, अपनी रसोई को लाजवाब फिश अमृतसरी टिक्का की कुरकुरी खुशबू और पंजाबी स्वाद से भर दें। ये झटपट रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को अमृतसर का मज़ा देगी, बल्कि हर स्नैक टाइम को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस अमृतसरी डिश के साथ कुरकुरापन का जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही मसालेदार रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी अमृतसरी शाम कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
