जब बात बोहरी रसोई और उसके शाही स्वाद की हो, तो चिकन सैली से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो डिश है जो मसालेदार चिकन को कुरकुरी आलू की सैली के साथ परोसी जाती है – हर कौर में बोहरी ठाठ और कुरकुरापन! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस शाही बोहरी चिकन सैली की असली रेसिपी, जो घर पर भी दावत जैसा स्वाद देगी। इसका गाढ़ा, मसालेदार, और सैली की क्रिस्पीनेस वाला फ्लेवर हर प्लेट में बोहरी दावत का मज़ा देता है। चाहे आप इसे डिनर में परोसें या ख़ास मेहमानों के लिए, ये डिश हर किसी को वाहवाही दिलाएगी। तो चलिए, अपनी रसोई में बोहरी अंदाज़ बिखेरें और अपनों को शाही तोहफ़ा दें!
बोहरी चिकन सैली: बोहरी रसोई की शाही शान
बोहरी चिकन सैली मुंबई की बोहरी मुस्लिम कम्युनिटी की एक क्लासिक डिश है, जिसमें चिकन को टमाटर, प्याज़, और बोहरी मसालों में पकाया जाता है, फिर ऊपर से कुरकुरी आलू की सैली डाली जाती है। “सैली” का मतलब है पतली आलू की तीलियाँ, जो डिश को क्रिस्पी टॉपिंग देती हैं। इसमें बोहरी गरम मसाला, सिरका, और गुड़ का अनोखा बैलेंस होता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि प्रोटीन और टेक्सचर से भरपूर भी है। इसे बनाना थोड़ा मेहनत वाला है, लेकिन एक बार बनाया तो हर कोई तारीफ़ करेगा। तो आइए, इस बोहरी रेसिपी के साथ अपनी रसोई को शाही महक से भर दें!
Read Also:-
Mumbai street food का असली मज़ा – बनाएं झटपट और मसालेदार Egg Bhurji Pav घर पर!
Kerala के Malabar तट का असली स्वाद – बनाएं मसालेदार और सुगंधित Malabar Chicken Peralan!
Goa का असली तड़का अब घर पर – बनाएं खट्टे-तीखे स्वाद वाली Prawn Balchao!
शाम की चाय के साथ ट्राय करें गरमा-गरम Mutton Keema Samosa – सब करेंगे वाह!
शाम की भूख को बनाएं मजेदार – मिनटों में तैयार करें मसालेदार Chicken 65!
सामग्री (4-5 लोगों के लिए)
चिकन करी के लिए:
- चिकन: 750 ग्राम, हड्डी सहित टुकड़े
- प्याज़: 3 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- टमाटर: 3 मध्यम, प्यूरी
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- बोहरी गरम मसाला: 1 बड़ा चम्मच (या गरम मसाला + 1/2 छोटा चम्मच जायफल)
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- सिरका: 1 बड़ा चम्मच
- गुड़: 1 बड़ा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 4 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, सजावट के लिए
सैली (आलू की तीलियाँ) के लिए:
- आलू: 3 बड़े, जूलियन कट (माचिस की तीलियाँ जैसी)
- नमक: 1/2 छोटा चम्मच
- तेल: फ्राई करने के लिए
बनाने की विधि
- सैली तैयार करें: आलू की तीलियों को पानी में 15 मिनट भिगोएं। छानकर टिश्यू पर सुखाएं। नमक छिड़कें। मध्यम गर्म तेल में गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। निकालकर अलग रखें।
- चिकन करी: कढ़ाई में तेल गर्म करें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर और मसाले: टमाटर प्यूरी डालें। नरम होने तक पकाएं। हल्दी, लाल मिर्च, बोहरी गरम मसाला, और नमक डालकर 3-4 मिनट भूनें।
- चिकन मिलाएं: चिकन के टुकड़े डालें। ऊँची आंच पर 5 मिनट भूनें। 1 कप पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 20-25 मिनट पकाएं जब तक चिकन नरम न हो।
- खट्टा-मीठा बैलेंस: सिरका और गुड़ डालें। 5 मिनट और पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- सैली डालें: आंच बंद करें। आधी सैली ग्रेवी में मिलाएं, बाकी ऊपर से डालें।
- परोसें: बोहरी चिकन सैली को एक शाही बाउल में निकालें। हरा धनिया और सैली छिड़ककर गरमा-गरम परोसें।
क्यों है बोहरी चिकन सैली शाही और कुरकुरी?
बोहरी चिकन सैली बोहरी रसोई की जान है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- शाही फ्लेवर: सिरका-गुड़ का अनोखा बैलेंस।
- कुरकुरी टॉपिंग: सैली का क्रिस्पी टेक्सचर।
- बोहरी स्टाइल: घर पर भी दावत जैसा स्वाद।
- पौष्टिक और टेस्टी: चिकन और आलू से भरपूर।
परोसने का तरीक़ा
बोहरी चिकन सैली को गरमा-गरम रुमाली रोटी, नान, या बोहरी खिचड़ा के साथ परोसें। इसे एक शाही प्लेट में सैली और हरे धनिया के साथ सजाएं। साथ में प्याज़ का सलाद डालें तो दावत पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- सैली क्रिस्पी: आलू अच्छे से सुखाकर फ्राई करें।
- गुड़-सिरका: खट्टा-मीठा बैलेंस ज़रूरी है।
- धीमी आंच: चिकन मसाले सोख लेगा।
- वेरिएशन: मटन या पनीर से बनाएं।
अपनों के साथ बोहरी दावत
बोहरी चिकन सैली सिर्फ़ खाना नहीं, बल्कि बोहरी संस्कृति की शाही मस्ती का प्रतीक है। रसोई में जब आप अपने परिवार के साथ मिलकर सैली फ्राई करते हैं, तो वो पल सिर्फ़ खाना बनाने तक सीमित नहीं रहते। बच्चे सैली चखने में मस्ती करते हैं, और बड़े-बुज़ुर्ग अपनी बोहरी थाली की कहानियां सुनाते हैं। ये छोटे-छोटे पल ही दावत को यादगार बनाते हैं। अपने बच्चों को सैली सजाने का काम दें, या अपनी माँ से उनकी ख़ास बोहरी टिप पूछें। यही तो चिकन सैली का असली जादू है – प्यार, कुरकुरापन, और शाही ठाठ का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. सैली को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, एयरटाइट डिब्बे में रखें। 2-3 दिन तक क्रिस्पी रहेगी।
2. बोहरी गरम मसाला नहीं है, तो क्या करें?
सामान्य गरम मसाला + जायफल-जावित्री डालें।
3. कम तीखा कैसे बनाएं?
लाल मिर्च कम करें और गुड़ ज़्यादा डालें।
4. वेजिटेरियन वर्जन कैसे बनाएं?
पनीर या मशरूम को उसी ग्रेवी में पकाएं।
5. बोहरी चिकन सैली के साथ क्या परोसें?
रुमाली रोटी, खिचड़ा, या सलाद परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास दावत में, अपनी रसोई को शाही बोहरी चिकन सैली की कुरकुरी खुशबू और मसालेदार स्वाद से भर दें। ये पारंपरिक रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को बोहरी ठाठ देगी, बल्कि हर डिनर को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस बोहरी डिश के साथ शाही जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही शाही रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी बोहरी दावत कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
