जब शाम ढलती है और चाय की तलब लगती है, तो मटन कीमा समोसा से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो स्नैक है जो कीमा को मसालों, प्याज़, और हरे धनिया में भरकर तला जाता है – बाहर से कुरकुरा, अंदर से रसीला! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस गरमा-गरम मटन कीमा समोसा की आसान रेसिपी, जो घर पर भी ढाबे जैसा स्वाद देगी। इसका मसालेदार, चटपटा, और कीमा की खुशबू वाला फ्लेवर हर कौर में शाम को यादगार बना देता है। चाहे आप इसे चाय के साथ परोसें या मेहमानों के लिए, ये समोसा हर किसी को वाहवाही दिलाएगा। तो चलिए, अपनी रसोई में समोसे का जादू बिखेरें और अपनों को गरमा-गरम तोहफ़ा दें!
मटन कीमा समोसा: शाम का कुरकुरा साथी
मटन कीमा समोसा उत्तर भारत और मुग़लई रसोई का एक क्लासिक स्नैक है, जिसमें मटन का कीमा मसालों में भूनकर समोसे के आटे में भरकर तला जाता है। इसमें गरम मसाला, अदरक-लहसुन, और हरी मिर्च का तड़का होता है, जो कीमा को एकदम फ्लेवरफुल बनाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि प्रोटीन और एनर्जी से भरपूर भी है। इसे बनाना थोड़ा मेहनत वाला है, लेकिन एक बार बनाया तो पूरी ट्रे ख़त्म हो जाएगी। तो आइए, इस ढाबा स्टाइल रेसिपी के साथ अपनी शाम को कुरकुरी बनाएं!
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सामग्री (12-15 समोसे)
कीमा स्टफिंग के लिए:
- मटन कीमा: 500 ग्राम
- प्याज़: 2 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च: 2-3, बारीक़ कटी हुई
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
समोसे के आटे के लिए:
- मैदा: 2 कप
- तेल/घी: 1/4 कप (मोयन के लिए)
- अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: 1/2 छोटा चम्मच
- पानी: ज़रूरतानुसार
तलने और सजावट के लिए:
- तेल: तलने के लिए
- हरी चटनी/टमाटर सॉस: परोसने के लिए
बनाने की विधि
- आटा गूंथें: मैदा में नमक, अजवाइन, और मोयन का तेल डालें। रगड़कर क्रम्बल बनाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथें। 20 मिनट ढककर रखें।
- कीमा भूनें: कढ़ाई में तेल गर्म करें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
- मसाले और कीमा: धनिया, जीरा, लाल मिर्च, गरम मसाला, और नमक डालें। मटन कीमा डालकर ऊँची आंच पर 5 मिनट भूनें। ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट पकाएं जब तक कीमा नरम और सूखा न हो जाए।
- अंतिम टच: नींबू का रस और हरा धनिया डालें। ठंडा होने दें।
- समोसे बनाएं: आटे की लोई लें, पतला बेलें। आधा काटकर कोन बनाएं। कीमा भरें, किनारे पानी से चिपकाएं।
- तलें: मध्यम गर्म तेल में समोसे डालें। दोनों तरफ़ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें (5-7 मिनट)।
- परोसें: गरमा-गरम मटन कीमा समोसा को हरी चटनी और चाय के साथ तुरंत परोसें।
क्यों है मटन कीमा समोसा शाम का परफेक्ट साथी?
मटन कीमा समोसा शाम की चाय का राजा है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- कुरकुरा और रसीला: बाहर से क्रिस्पी, अंदर से मसालेदार।
- झटपट स्टफिंग: कीमा पहले से तैयार कर सकते हैं।
- ढाबा स्टाइल: घर पर भी ठेले जैसा स्वाद।
- प्रोटीन से भरपूर: मटन और मसालों से पौष्टिक।
परोसने का तरीक़ा
मटन कीमा समोसा को गरमा-गरम परोसें ताकि कुरकुरापन बरक़रार रहे। इसे एक रंग-बिरंगी प्लेट में हरी चटनी, टमाटर सॉस, और प्याज़ के रिंग्स के साथ सजाएं। साथ में अदरक वाली चाय डालें तो शाम पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- सख्त आटा: समोसे कुरकुरे रहेंगे।
- कीमा सूखा: स्टफिंग में पानी न रहे।
- मध्यम तेल: ज़्यादा गर्म तेल से जलेंगे नहीं।
- वेरिएशन: चिकन कीमा या आलू से वेज समोसा बनाएं।
अपनों के साथ शाम की चाय पार्टी
मटन कीमा समोसा सिर्फ़ स्नैक नहीं, बल्कि शाम की मस्ती और प्यार का प्रतीक है। रसोई में जब आप अपने परिवार के साथ मिलकर समोसे भरते हैं, तो वो पल सिर्फ़ खाना बनाने तक सीमित नहीं रहते। बच्चे कीमा चखने में मस्ती करते हैं, और बड़े-बुज़ुर्ग अपनी पुरानी समोसा यादें सुनाते हैं। ये छोटे-छोटे पल ही शाम को यादगार बनाते हैं। अपने बच्चों को समोसा फोल्ड करने का काम दें, या अपनी माँ से उनकी ख़ास कीमा टिप पूछें। यही तो मटन कीमा समोसा का असली जादू है – प्यार, कुरकुरापन, और चाय का साथ!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. समोसे को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, भरकर फ्रिज में रखें। परोसने से पहले तलें।
2. कीमा सूखा कैसे रखें?
पकाते समय ढककर न पकाएं, खुला भूनें।
3. कम तीखा कैसे बनाएं?
हरी मिर्च और लाल मिर्च कम करें।
4. वेजिटेरियन वर्जन कैसे बनाएं?
आलू, मटर, या पनीर कीमा डालें।
5. मटन कीमा समोसा के साथ क्या परोसें?
हरी चटनी, चाय, या कोल्ड ड्रिंक परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास शाम को, अपनी रसोई को गरमा-गरम मटन कीमा समोसा की कुरकुरी खुशबू और मसालेदार स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को ढाबे का मज़ा देगी, बल्कि हर चाय की महफ़िल को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस समोसा के साथ शाम का जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही कुरकुरी रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी चाय पार्टी कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
