हरी पालक और नरम कोफ्तों का शानदार मेल मिनटों में तैयार करें Palak Kofta Curry!

सर्दियों की शाम, हल्की ठंडी हवा, और गरमा-गरम पालक कोफ्ता करी के साथ रोटी या चावल – बस यही है घर का असली स्वाद!
हरी-हरी पालक की ग्रेवी में तैरते नरम-नरम कोफ्ते, मसालों की खुशबू, और एक कौर में सारी थकान मिट जाए – ये करी सिर्फ खाना नहीं, बल्कि एक इमोशन है।

चाहे मेहमान आए हों, या बस परिवार के लिए कुछ खास बनाना हो – ये पालक कोफ्ता करी 30-35 मिनट में तैयार हो जाती है और हर कोई पूछता है – “वाह! ये कैसे बनाई?”

• रेस्तरां स्टाइल पालक कोफ्ता करी घर पर
• नरम कोफ्ते बनाने का सीक्रेट
• 5 मिनट में पालक प्यूरी
• हेल्दी टिप्स + वैरायटी
• बच्चों को पसंद आने वाले ट्विस्ट
• सर्विंग आइडिया + स्टोरेज

तो, अपनी कढ़ाई चढ़ाएं और बनाएं ये लाजवाब करी!

पालक कोफ्ता करी: पौष्टिकता और स्वाद का परफेक्ट मेल

पालक आयरन, विटामिन A, C, और फाइबर से भरपूर होती है। कोफ्ते पनीर या आलू से बनते हैं, जो प्रोटीन और कार्ब्स का अच्छा स्रोत हैं।
ये करी वेजिटेरियन डिनर के लिए परफेक्ट है – न ज्यादा तीखी, न भारी, बस हल्की और स्वादिष्ट।

सर्दियों में पालक ताज़ी और सस्ती मिलती है – तो इसे बनाने का इससे बेहतर मौका और क्या!

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सामग्री (4 लोगों के लिए)

कोफ्ते के लिए:

• पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• उबले आलू – 2 मध्यम (मैश किए हुए)
• कॉर्नफ्लोर/ब्रेड क्रम्ब्स – 2-3 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक – ½ इंच (कद्दूकस)
• नमक – स्वादानुसार
• गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
• हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच
• तेल – तलने के लिए (या बेकिंग के लिए)

पालक ग्रेवी के लिए:

• पालक – 2 बड़े गुच्छे (लगभग 500 ग्राम, धुले हुए)
• प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा)
• टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 1-2
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• ताज़ी मलाई/क्रीम – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• नमक – स्वादानुसार
• तेल/घी – 2 बड़े चम्मच
• पानी – 1-1.5 कप

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

स्टेप 1: कोफ्ते तैयार करें

1. एक बाउल में कद्दूकस पनीर, मैश आलू, कॉर्नफ्लोर, हरी मिर्च, अदरक, नमक, गरम मसाला, धनिया मिलाएं।
2. चिकना मिश्रण गूंथ लें।
3. छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाएं (गोल्फ बॉल साइज़)।
4. ऑप्शन 1: मध्यम गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
   ऑप्शन 2 (हेल्दी): 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

स्टेप 2: पालक प्यूरी बनाएं (5 मिनट)

1. पालक को 2 मिनट उबालें या 1 मिनट माइक्रोवेव करें।
2. ठंडे पानी में डालकर रंग लॉक करें।
3. मिक्सर में हरी मिर्च के साथ पीसकर स्मूद प्यूरी बनाएं।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करें

1. कढ़ाई में तेल/घी गरम करें। जीरा चटकाएं।
2. प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 30 सेकंड भूनें।
4. टमाटर प्यूरी डालें। नरम होने तक पकाएं।
5. हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक डालें।
6. पालक प्यूरी डालें। 2 मिनट पकाएं।
7. 1 कप पानी डालकर उबाल आएं।
8. मलाई डालकर 2 मिनट और पकाएं। ग्रेवी तैयार!

स्टेप 4: कोफ्ते डालें

1. कोफ्तों को ग्रेवी में डालें।
2. 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (ज्यादा पकाने से टूट सकते हैं)।
3. गैस बंद करें। हरा धनिया छिड़कें।

तैयारी का समय: 15 मिनट | पकने का समय: 20 मिनट | कुल: 35 मिनट

5+ वैरायटी: एक करी, कई स्वाद

सीक्रेट टिप्स: नरम कोफ्ते + परफेक्ट ग्रेवी

1. कोफ्ते नरम रहें: कॉर्नफ्लोर कम डालें, ज्यादा होने से सख्त हो जाते हैं।
2. पालक का रंग हरा रहे: उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डालें।
3. ग्रेवी गाढ़ी करना: 1 चम्मच बेसन भूनकर डालें।
4. कोफ्ते न टूटें: ग्रेवी में डालने से पहले 5 मिनट भाप में गर्म करें।
5. जल्दबाजी में: रेडीमेड फ्रोज़न पालक प्यूरी इस्तेमाल करें।
6. हेल्दी टिप: तेल कम करें, घी की जगह ऑलिव ऑयल।

न्यूट्रिशनल जानकारी (प्रति सर्विंग)

हेल्दी वर्जन: बेक्ड कोफ्ते + कम मलाई = ~260 kcal

सर्विंग आइडिया: हर मौके के लिए

Palak Kofta Curry FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)

1. Palak Kofta Curry क्या होती है?

👉 पालक कोफ्ता करी एक नॉर्थ इंडियन डिश है जिसमें पालक की ग्रेवी में बेसन, पनीर या आलू से बने कोफ्ते डाले जाते हैं। यह पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट होती है।

2. कोफ्ते किस चीज़ से बनते हैं?

👉 कोफ्ते बनाने के लिए उबले आलू, पनीर, बेसन, मसाले और कभी-कभी पालक की प्यूरी मिलाकर छोटे बॉल्स बनाए जाते हैं और फिर इन्हें डीप फ्राई या एयर फ्राई किया जाता है।

3. पालक की ग्रेवी कैसे तैयार करें?

👉 पालक को उबालकर ब्लेंड किया जाता है और फिर उसमें अदरक-लहसुन, टमाटर, प्याज और मसाले डालकर पकाया जाता है ताकि ग्रेवी गाढ़ी और फ्लेवरफुल बने।

4. क्या पालक को ज्यादा उबालना चाहिए?

👉 नहीं, पालक को बस 1–2 मिनट तक ब्लांच करना चाहिए ताकि उसका हरा रंग और पोषक तत्व बरकरार रहें।

5. क्या यह रेसिपी हेल्दी है?

👉 हाँ! पालक आयरन और फाइबर से भरपूर होती है, और अगर आप कोफ्ते को डीप फ्राई की बजाय बेक या एयर फ्राई करते हैं, तो यह एक बहुत ही हेल्दी डिश बन जाती है।

6. कोफ्ते टूटने से कैसे बचाएं?

👉 कोफ्ते बनाते समय थोड़ा कॉर्नफ्लोर या बेसन मिलाएं और तेल गर्म होने पर ही तलें — इससे कोफ्ते परफेक्ट बनेंगे और नहीं टूटेंगे।

7. क्या पालक कोफ्ता करी को पहले से बनाया जा सकता है?

👉 हाँ, आप ग्रेवी पहले से बना सकते हैं और सर्व करने से पहले उसमें ताजे तले कोफ्ते डाल सकते हैं। इससे कोफ्ते नरम और स्वादिष्ट रहेंगे।

8. किस चीज़ के साथ सर्व करें?

👉 पालक कोफ्ता करी को आप रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं।

9. क्या बच्चों को यह पसंद आएगी?

👉 बिल्कुल! अगर आप इसमें मिर्च कम रखेंगे तो यह बच्चों के लिए भी एक हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन बन जाती है।

10. क्या पालक कोफ्ता करी को वीगन बनाया जा सकता है?

👉 हाँ, आप पनीर की जगह टोफू और क्रीम की जगह नारियल दूध या काजू पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

निष्कर्ष

पालक कोफ्ता करी वो डिश है जो स्वाद, पौष्टिकता, और आसानी का त्रिकोण पूरा करती है।
30 मिनट में तैयार, हर उम्र को पसंद, और हर मौके पर हिट।

आज ही बनाएं, और कमेंट में बताएं –
“आपके घर वालों ने कितनी बार कहा – वाह! ये क्या बनाया?” 😊

Iqra Ishal

Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.