सुबह की शुरुआत अगर स्वाद और सेहत से हो, तो पूरा दिन ही ख़ुशहाल लगता है। मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ एक ऐसा ब्रेकफास्ट जो न सिर्फ़ पौष्टिक है, बल्कि इतना लज़ीज़ है कि बच्चे भी मांग-मांग कर खाएंगे – पेसरट्टू विद उपमा! ये आंध्र प्रदेश की मशहूर रेसिपी है, जिसमें हरी मूंग दाल का क्रिस्पी पेसरट्टू और रेशमी उपमा का अनोखा मेल है। इसे बनाना आसान है, और ये आपके परिवार के लिए एक हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन है। चाहे आप इसे वीकेंड ब्रेकफास्ट के लिए बनाएं या सुबह की जल्दी में, ये डिश हर बार आपको तारीफ़ दिलाएगी। तो चलिए, अपनी रसोई में इस दक्षिण भारतीय जादू को बिखेरें और सुबह को स्वादिष्ट बनाएं!
पेसरट्टू विद उपमा: हेल्दी और टेस्टी का परफेक्ट मेल
पेसरट्टू हरी मूंग दाल से बनने वाला एक पतला, क्रिस्पी डोसा है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। इसे उपमा के साथ परोसा जाता है, जो सूजी और सब्ज़ियों से बनता है। ये दोनों मिलकर एक ऐसा कॉम्बिनेशन बनाते हैं जो न सिर्फ़ पेट भरता है, बल्कि सेहत भी बनाता है। पेसरट्टू का हल्का मसालेदार स्वाद और उपमा की रेशमी बनावट हर कौर में नया मज़ा देती है। ये रेसिपी दक्षिण भारत की परंपरा को आपके घर तक लाती है, और इसे बनाना इतना आसान है कि नौसिखिया भी इसे बना सकता है। तो आइए, इस हेल्दी ब्रेकफास्ट के साथ अपनी सुबह को ख़ास बनाएं!
सामग्री (4-5 पेसरट्टू, 2-3 लोगों के लिए)
पेसरट्टू बैटर के लिए:
- हरी मूंग दाल: 1 कप, 4-5 घंटे भिगोई हुई
- चावल: 2 बड़े चम्मच, 4-5 घंटे भिगोया हुआ (वैकल्पिक, क्रिस्पीनेस के लिए)
- अदरक: 1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च: 2-3, बारीक़ कटी हुई
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- नमक: 1 छोटा चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- पानी: बैटर बनाने के लिए, ज़रूरतानुसार
- तेल या घी: पेसरट्टू सेंकने के लिए
उपमा के लिए:
- सूजी: 1 कप
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- राई: 1/2 छोटा चम्मच
- चना दाल: 1 छोटा चम्मच
- उड़द दाल: 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता: 8-10
- प्याज़: 1 छोटा, बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च: 1, बारीक़ कटी हुई
- गाजर: 1 छोटी, बारीक़ कटी हुई (वैकल्पिक)
- हरी मटर: 1/4 कप (वैकल्पिक)
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: 2.5 कप
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
परोसने के लिए:
- नारियल की चटनी: 1/2 कप
- अदरक की चटनी: 1/4 कप
- हरा धनिया: थोड़ा सा, सजावट के लिए
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बनाने की विधि
- पेसरट्टू बैटर तैयार करें: भिगोई हुई हरी मूंग दाल और चावल को छानकर ग्राइंडर में डालें। अदरक, हरी मिर्च, जीरा, नमक, और हींग डालकर थोड़ा पानी डालते हुए स्मूथ बैटर बनाएं। बैटर डोसे जैसा पतला होना चाहिए। इसे 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- उपमा तैयार करें: एक पैन में तेल गर्म करें। राई, चना दाल, उड़द दाल, और करी पत्ता डालकर चटकने दें। प्याज़ और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। गाजर और हरी मटर डालकर 2 मिनट भूनें।
- सूजी भूनें: सूजी डालकर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें ताकि वो हल्की सुनहरी हो जाए। नमक डालें और 2.5 कप उबलता पानी धीरे-धीरे डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
- उपमा पकाएं: उपमा को ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं। नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं। उपमा तैयार है।
- पेसरट्टू सेंकें: नॉन-स्टिक तवा गर्म करें। तवे पर हल्का सा तेल लगाएं। एक करछी बैटर लेकर तवे पर गोलाकार फैलाएं, पतला पेसरट्टू बनाएं। मध्यम आंच पर सेंकें और किनारों पर तेल या घी लगाएं।
- दोनों तरफ़ सेंकें: जब पेसरट्टू नीचे से सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए, तो पलटें और दूसरी तरफ़ भी सुनहरा होने तक सेंकें। वैकल्पिक रूप से, पेसरट्टू के बीच में 1-2 चम्मच उपमा डालकर मोड़ सकते हैं।
- परोसें: गर्मागर्म पेसरट्टू को उपमा के साथ प्लेट में सजाएं। नारियल की चटनी और अदरक की चटनी के साथ परोसें। हरा धनिया छिड़ककर सजाएं।
क्यों है पेसरट्टू विद उपमा हेल्दी ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट?
पेसरट्टू विद उपमा एक ऐसा ब्रेकफास्ट है जो स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- पौष्टिक और हेल्दी: हरी मूंग दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जबकि उपमा सब्ज़ियों से विटामिन देता है।
- झटपट तैयार: बैटर को फरमेंट करने की जरूरत नहीं, 30 मिनट में बनकर तैयार।
- सबके लिए पसंदीदा: क्रिस्पी पेसरट्टू और रेशमी उपमा का मेल बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको भाता है।
- हल्का और सात्विक: तला हुआ नहीं, सेंका हुआ होने से ये पचने में आसान है।
परोसने का तरीक़ा
पेसरट्टू विद उपमा को गर्मागर्म परोसें ताकि पेसरट्टू का क्रंच और उपमा की रेशमी बनावट बरक़रार रहे। इसे रंग-बिरंगे प्लेट्स में नारियल की चटनी और अदरक की चटनी के छोटे कटोरों के साथ सजाएं। साथ में गरम मसाला चाय या ठंडा नारियल पानी परोसें तो सुबह और भी ख़ास हो जाएगी। अगर मेहमान हैं, तो छोटे-छोटे मिनी पेसरट्टू बनाएं ताकि सब आसानी से खा सकें।
प्रो टिप्स
- क्रिस्पी पेसरट्टू: बैटर को पतला फैलाएं और मध्यम आंच पर सेंकें। तवे पर पर्याप्त तेल या घी लगाएं।
- उपमा का टेक्सचर: सूजी को अच्छे से भूनें और पानी धीरे-धीरे डालें ताकि उपमा रेशमी बने।
- ताज़ा स्वाद: चटनी ताज़ा बनाएं ताकि पेसरट्टू का स्वाद और बढ़ जाए।
- वेरिएशन: बैटर में बारीक़ कटा प्याज़ या धनिया डालकर पेसरट्टू को और स्वादिष्ट बनाएं।
अपनों के साथ सुबह की मस्ती
सुबह का ब्रेकफास्ट सिर्फ़ खाना नहीं, बल्कि परिवार के साथ हंसी-ख़ुशी के पल बिताने का समय है। रसोई में जब आप अपने परिवार के साथ मिलकर पेसरट्टू विद उपमा बनाते हैं, तो वो पल सिर्फ़ खाना बनाने तक सीमित नहीं रहते। बच्चे बैटर फैलाने में मस्ती करते हैं, और बड़े-बुज़ुर्ग अपनी पुरानी दक्षिण भारतीय रेसिपी की कहानियां सुनाते हैं। ये छोटे-छोटे पल ही सुबह को यादगार बनाते हैं। अपने बच्चों को तवे पर पेसरट्टू सेंकने का मौका दें, या अपनी माँ से उनकी पुरानी उपमा रेसिपी की बातें पूछें। यही तो इस ब्रेकफास्ट का असली जादू है – प्यार, स्वाद, और एकता का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. पेसरट्टू के लिए दाल को कितनी देर भिगोना चाहिए?
हरी मूंग दाल को कम से कम 4-5 घंटे भिगोना चाहिए। रातभर भिगोने से बैटर और स्मूथ बनता है।
2. क्या पेसरट्टू बिना चावल के बन सकता है?
हाँ, चावल वैकल्पिक है। बिना चावल के भी पेसरट्टू नरम और स्वादिष्ट बनता है, लेकिन चावल क्रिस्पीनेस बढ़ाता है।
3. उपमा को और रेशमी कैसे बनाएं?
सूजी को अच्छे से भूनें और उबलता पानी धीरे-धीरे डालें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
4. क्या बैटर को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, बैटर को 1-2 दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। इस्तेमाल से पहले हल्का सा फेंट लें।
5. पेसरट्टू विद उपमा के साथ क्या परोसें?
नारियल की चटनी और अदरक की चटनी इसके साथ परफेक्ट हैं। आप टमाटर चटनी भी ट्राई कर सकते हैं।
6. मिल्कशेक और स्मूदी में फर्क क्या है?
👉 मिल्कशेक दूध और आइसक्रीम से बनता है, स्मूदी फलों और दही से।
आखिरी स्वाद
इस सुबह, अपनी रसोई को पौष्टिक पेसरट्टू विद उपमा की ख़ुशबू और स्वाद से भर दें। ये हेल्दी और टेस्टी रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को ख़ुश करेगी, बल्कि सुबह के पलों को और भी यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस दक्षिण भारतीय ब्रेकफास्ट के साथ अपनी सुबह को स्वादिष्ट बनाएं। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही लज़ीज़ रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी हेल्दी सुबह कैसी रही!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
