अब घर पर बनाएं मसालेदार और लजीज़ Chicken Chettinad बिल्कुल असली स्वाद के साथ

नमस्ते! आइए, अपने किचन में बनाएं चिकन चेट्टिनाड, एक ऐसा दक्षिण भारतीय व्यंजन जो तमिलनाडु के चेट्टिनाड क्षेत्र की मसालेदार और सुगंधित खूबी को आपके घर तक लाता है! यह डिश ताज़ा पिसे मसालों, नारियल और करी पत्तों की महक के साथ रसीले चिकन के टुकड़ों को मिलाकर बनाई जाती है, जो हर कौर में तीखा और लाजवाब स्वाद देती है। चाहे इसे गरमा-गरम पराठे, डोसा या चावल के साथ परोसें, चिकन चेट्टिनाड हर खास मौके को और भी यादगार बना देता है।

इसे बनाना जरा सा मेहनत मांगता है, लेकिन घर में मौजूद मसाले और थोड़ा सा प्यार इस डिश को रेस्टोरेंट जैसा जादुई टच दे देता है। यह रेसिपी आपके खाने को शाही और मसालेदार बनाएगी, और आपके परिवार व दोस्तों को इसके तीखे स्वाद का दीवाना बना देगी। तो, चलिए, इस चिकन चेट्टिनाड को बनाकर अपने घर में दक्षिण भारत के तीखे और सुगंधित स्वाद का उत्सव मनाएं!

Chicken Chettinad क्या है ?

चिकन चेट्टिनाड दक्षिण भारत के तमिलनाडु राज्य की एक मसालेदार और बेहद खुशबूदार डिश है, जो खासतौर पर चेट्टिनाड क्षेत्र की मशहूर पाक-परंपरा से आती है। यह डिश अपने बोल्ड फ्लेवर और अनोखे मसाले के कॉम्बिनेशन के लिए जानी जाती है। इसमें चिकन को नारियल, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, सौंफ, दालचीनी, लौंग और इलायची जैसे मसालों के ताज़ा भुने और पिसे हुए मिश्रण के साथ पकाया जाता है। यही ताज़ा मसाला इसका असली जादू है, जो इसे बाकी चिकन करी से अलग बनाता है।

चिकन चेट्टिनाड की ग्रेवी गाढ़ी, थोड़ी तीखी और बेहद aromatic होती है। इसे आमतौर पर चावल, इडली, डोसा या पराठे के साथ खाया जाता है। इस डिश का स्वाद layers में खुलता है — पहले मसालों की गर्माहट, फिर नारियल की हल्की मिठास और आखिर में चिकन की जूसीनेस। यह उन लोगों के लिए परफेक्ट है जिन्हें खाने में थोड़ा extra spice और depth पसंद हो।

अगर आप स्पाइसी इंडियन चिकन करीज़ के शौकीन हैं, तो चिकन चेट्टिनाड आपके लिए एक must-try डिश है। इसे एक बार खाने के बाद आपको लगेगा जैसे आपने साउथ इंडियन फ्लेवर का असली मज़ा चख लिया हो! 🔥🍗

Chicken Chettinad का इतिहास और उत्पत्ति क्या है ?

चिकन चेट्टिनाड दक्षिण भारत के तमिलनाडु राज्य की एक मशहूर और मसालेदार डिश है, जिसकी जड़ें चेट्टिनाड क्षेत्र की पाक परंपरा में हैं। यह क्षेत्र नट्टुकोट्टई चेट्टियार समुदाय का घर है, जो अपने व्यापारिक कौशल और विशिष्ट खानपान संस्कृति के लिए प्रसिद्ध है। चेट्टिनाड रसोई का इतिहास कई सदियों पुराना है, जहाँ मसालों का उपयोग बेहद सटीकता और गहराई से किया जाता था। चेट्टियार व्यापारी समुद्री मार्गों से दक्षिण-पूर्व एशिया, श्रीलंका और अन्य जगहों पर व्यापार करते थे, और वहां से कई मसाले और पाक तकनीकें अपने साथ लाए, जिसने उनकी रसोई को बेहद समृद्ध और विविध बना दिया।

इस डिश की खासियत इसका मसालों का अनोखा मिश्रण है — जैसे सौंफ, काली मिर्च, लाल मिर्च, करी पत्ता, और नारियल — जिन्हें भूनकर पीसा जाता है और चिकन के साथ पकाया जाता है। चेट्टिनाड मसालेदार, सुगंधित और गहरे स्वाद के लिए जाना जाता है, और चिकन चेट्टिनाड इसका सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि है। समय के साथ यह व्यंजन तमिलनाडु से पूरे भारत और फिर दुनिया के कई हिस्सों में फैल गया, और अब यह दक्षिण भारतीय रेस्टोरेंट्स का एक स्टार डिश बन चुका है।

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Chicken Chettinad क्या खास है इस रेसिपी में !

Chicken Chettinad साउथ इंडिया के तमिलनाडु राज्य की मशहूर और दमदार फ्लेवर वाली डिश है, जिसकी खासियत है इसका तेज़, मसालेदार और खुशबूदार स्वाद। ये डिश Chettinad क्षेत्र के पारंपरिक मसालों के कॉम्बिनेशन से बनती है, जो किसी भी चिकन करी को एक नए लेवल पर ले जाती है। इसका फ्लेवर इतना यूनिक है कि इसे चखते ही आप पहचान लेंगे — “हाँ, ये Chettinad है!”

इसकी असली जान है फ्रेशली रोस्टेड और ग्राउंड किए हुए मसाले — जैसे सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, धनिया, जीरा, सौंफ, और खसखस। इन मसालों को भूनने से जो सुगंध आती है, वो ग्रेवी में गहराई और तीखापन लाती है। साथ में प्याज़, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नारियल का हल्का सा टच — इसे एकदम रिच और लेयर्ड फ्लेवर देता है।

Chicken Chettinad की खासियत ये भी है कि इसमें तेज़ लेकिन संतुलित मसालेदारपन होता है। ये सिर्फ तीखा नहीं, बल्कि हर मसाले का अलग स्वाद आपको महसूस होता है। इसे चावल, परोट्टा, अप्पम या डोसा के साथ खाया जाए — तो हर बार इसका मज़ा अलग ही लगता है।

आख़िर में, Chicken Chettinad एक बोल्ड और एडवेंचरस डिश है — उन लोगों के लिए जो स्पाइसी फूड से प्यार करते हैं और खाने में मसालों की गहराई को एप्रिशिएट करते हैं। ये सिर्फ एक करी नहीं, बल्कि साउथ इंडियन फ्लेवर जर्नी है, जो आपको एकदम Chettinad की गलियों तक ले जाएगी।

Chicken Chettinad के तैयारी का समय

🕒 तैयारी का समय

• Prep Time: 15–20 मिनट
• Cooking Time: 25–30 मिनट
• कुल समय: लगभग 45–50 मिनट

Chicken Chettinad के सामग्री की सूची (4 लोगों के लिए)

🍗 चिकन के लिए

• चिकन (बोनलेस या हड्डी वाला) – 500 ग्राम
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार

🌶 Chettinad मसाला पेस्ट के लिए

• सूखी लाल मिर्च – 6–8
• धनिया बीज – 2 टेबलस्पून
• जीरा – 1 टीस्पून
• काली मिर्च – 1 टीस्पून
• सौंफ – 1 टीस्पून
• दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
• लौंग – 3–4
• हरी इलायची – 2
• खसखस (पोस्त) – 1 टेबलस्पून
• कद्दूकस किया नारियल – 1/4 कप
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• लहसुन की कलियां – 6–8

🧅 ग्रेवी के लिए

• प्याज़ – 2 बड़े (बारीक कटा)
• टमाटर – 2 (बारीक कटा या प्यूरी)
• करी पत्ते – 10–12
• तेल – 3 टेबलस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – ज़रूरत अनुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

Chicken Chettinad के बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

स्टेप 1: चिकन को मेरिनेट करना

1. चिकन पर हल्दी और नमक लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें।

स्टेप 2: Chettinad मसाला पेस्ट बनाना

2. एक पैन में सूखी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, काली मिर्च, सौंफ, दालचीनी, लौंग, इलायची, खसखस और नारियल को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. ठंडा करके अदरक और लहसुन के साथ पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करना

4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें करी पत्ते और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. टमाटर डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।
6. अब तैयार Chettinad मसाला पेस्ट डालें और 3–4 मिनट भूनें।

स्टेप 4: चिकन पकाना

7. मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर मसालों में अच्छे से मिलाएं।
8. 1 कप पानी डालकर ढककर 15–20 मिनट पकाएं, जब तक चिकन नरम और मसाले में अच्छी तरह कोट न हो जाए।
9. हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।

🍽 परोसने के सुझाव

• गरमागरम भाप वाला चावल, मलबार परोट्टा, दोषा या इडियप्पम के साथ सर्व करें।
• साथ में प्याज़ का सलाद और नींबू का टुकड़ा ज़रूर रखें।

🔥 कैलोरी जानकारी (Per Serving – लगभग 200g Chicken Gravy)

• लगभग: 300–340 kcal
  ✅ Protein: 25–28g
  ✅ Fat: 18–20g
  ✅ Carbs: 6–8g

💡 कम तेल और बिना नारियल के वर्जन में कैलोरी और फैट दोनों कम होंगे।

स्टेप-बाय-स्टेप तरीका विस्तार से

स्टेप 1: चिकन को मैरिनेट करना – फ्लेवर की शुरुआत

1. चिकन तैयार करो: 750 ग्राम चिकन को अच्छे से धो लो और अतिरिक्त पानी निकाल दो। एक बाउल में चिकन, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, और ¾ टीस्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाओ। इसे 10 मिनट के लिए सेट होने दो। टिप: हल्दी और नमक चिकन की महक को कम करते हैं और मसालों को बेहतर सोखने में मदद करते हैं। अगर समय हो, तो 20–30 मिनट मैरिनेट करो।

स्टेप 2: चेट्टिनाड मसाला पेस्ट बनाना – खुशबू का जादू

1. मसाले भूनो: एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करो। इसमें 6–8 सूखी लाल मिर्च, 2 टेबलस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून सौंफ, 1 इंच दालचीनी, 4–5 लौंग, 2–3 हरी इलायची, 1 टेबलस्पून खसखस, और ¼ कप कद्दूकस किया नारियल डालो। इन्हें 2–3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनो। मसालों की खुशबू आने लगेगी, पर ध्यान रखो कि जलें नहीं। टिप: अगर खसखस नहीं है, तो 1 टेबलस्पून भुने हुए काजू या मूँगफली डाल सकते हो।
2. पेस्ट बनाओ: भुने मसालों को ठंडा होने दो। फिर इन्हें मिक्सर में डालो, 1 इंच अदरक, 6–8 लहसुन की कलियाँ, और 2–3 टेबलस्पून पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लो। टिप: पेस्ट को जितना स्मूद बनाओगे, ग्रेवी उतनी ही रिच और सिल्की बनेगी। अगर मिक्सर में दिक्कत हो, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हो।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करना – स्वाद का बेस

1. तड़का लगाओ: एक कड़ाही में 3–4 टेबलस्पून तेल (नारियल तेल चेट्टिनाड फ्लेवर के लिए बेस्ट है) गर्म करो। 10–12 करी पत्ते डालो और 10 सेकंड तक तड़कने दे। फिर बारीक कटा प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनो (लगभग 5–7 मिनट)। टिप: प्याज़ को धीरे-धीरे भूनो, इससे ग्रेवी में गहरा स्वाद और मिठास आएगी।
2. टमाटर और मसाले पकाओ: 1 कप टमाटर प्यूरी डालो और अच्छे से मिलाओ। मध्यम आंच पर 4–5 मिनट पकाओ, जब तक तेल किनारों पर अलग न होने लगे। अब तैयार चेट्टिनाड मसाला पेस्ट डालो और 3–4 मिनट तक भूनो, जब तक मसाला तेल छोड़ने न लगे और उसकी कच्ची महक न जाए। टिप: मसाले को अच्छे से भूनना जरूरी है, इससे करी का स्वाद तीखा और गहरा होगा।

स्टेप 4: चिकन पकाना – फाइनल टच

1. चिकन मिलाओ: मैरिनेट किया हुआ चिकन कड़ाही में डालो और मसालों के साथ अच्छे से मिलाओ। मध्यम आंच पर 5–7 मिनट भूनो, ताकि चिकन मसालों में अच्छे से कोट हो जाए। टिप: चिकन को भूनते वक्त हल्के हाथों से चलाओ, ताकि मसाला जले नहीं।
2. ग्रेवी पकाओ: 1–1½ कप पानी डालो (ग्रेवी की गाढ़ापन के हिसाब से) और स्वादानुसार नमक (लगभग 1 टीस्पून) मिलाओ। कड़ाही को ढक दो और धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक पकाओ, जब तक चिकन पूरी तरह नरम न हो जाए और मसाले अच्छे से घुल न जाएँ। बीच-बीच में चेक करो और हल्का चलाओ। टिप: अगर हड्डी वाला चिकन है, तो 5 मिनट ज्यादा पक सकता है। प्रेशर कुकर में 2 सीटी भी काफी हैं।
3. सजावट: पकने के बाद 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया छिड़क दो। गरमागरम सर्व करने के लिए तैयार है! टिप: अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी चाहिए, तो आखिरी 2–3 मिनट बिना ढक्कन पकाओ।

Chicken Chettinad Recipe Card

Chicken Chettinad के स्वाद और टेक्सचर!

स्वाद और टेक्सचर: चिकन चेट्टिनाड एक तीखा, सुगंधित और मसालों से भरपूर दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो तमिलनाडु के चेट्टिनाड क्षेत्र की समृद्ध खानपान परंपरा को दर्शाता है। इसका स्वाद गहरा, तीखा और मसालेदार होता है, जिसमें भुने हुए मसालों, नारियल, और ताज़ा जड़ी-बूटियों का शानदार मिश्रण होता है। काली मिर्च, सौंफ, लौंग, दालचीनी, और स्टार ऐनीज़ जैसे मसाले इस डिश को एक अनोखी गर्माहट और सुगंध देते हैं, जबकि टमाटर और प्याज़ की ग्रेवी हल्की खटास और मिठास जोड़ती है।

चिकन के रसीले टुकड़े ग्रेवी में पूरी तरह पककर नरम हो जाते हैं, जो हर कौर को स्वादिष्ट और रसदार बनाते हैं। ग्रेवी का टेक्सचर गाढ़ा और चिकना होता है, जो जीभ पर एक मखमली अहसास छोड़ता है। करी पत्ते, हरी मिर्च, और ताज़ा धनिया की सुगंध इसे और भी लज़ीज़ बनाती है। यह डिश तीखे प्रेमियों के लिए एकदम परफेक्ट है, लेकिन मसालों को संतुलित कर इसे हर किसी के लिए अनुकूल बनाया जा सकता है।

Chicken Chettinad के परोसने के सुझाव!

चिकन चेट्टिनाड को गरमा-गरम परोसें ताकि इसकी सुगंध और मसालों की गर्माहट बरकरार रहे। इसे सादे चावल, जीरा राइस, अप्पम, डोसा, या मलाबार पराठे के साथ परोसें। साइड में ताज़ा प्याज़-टमाटर का सलाद, नींबू की फांक, और रायता या दही रखें। अगर आप इसे खास मौके पर परोस रहे हैं, तो इसे एक गहरे बाउल में डालकर ऊपर से ताज़ा धनिया और भुने हुए करी पत्ते छिड़कें। इसके साथ मसाला पापड़ या तला हुआ हरा मिर्च भी शानदार लगता है। पेय के लिए, ठंडी मसाला छाछ, नींबू पानी, या नारियल पानी इसके तीखे स्वाद को संतुलित करता है। इसे लंच या डिनर के लिए परोसकर मेहमानों को प्रभावित करें।

 Chicken Chettinad के संभावित बदलाव !

संभावित बदलाव (Variations):

1. वेज चेट्टिनाड: चिकन की जगह पनीर, मशरूम, या जैकफ्रूट (कटहल) का उपयोग करके शाकाहारी वर्जन बनाएँ।
2. हल्का तीखा: अगर आपको कम तीखा पसंद है, तो काली मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा कम करें।
3. क्रीमी ट्विस्ट: ग्रेवी को मलाईदार बनाने के लिए आखिरी में थोड़ा नारियल दूध या क्रीम डालें।
4. जैन वर्जन: प्याज़ और लहसुन हटाकर, टमाटर और अदरक की मात्रा बढ़ाएँ। स्वाद के लिए नींबू का रस डालें।
5. सूखा चेट्टिनाड: ग्रेवी की जगह सूखा मसाला बनाकर चिकन को कोट करें, जो स्टार्टर के रूप में परफेक्ट है।
6. मटन चेट्टिनाड: चिकन की जगह मटन का उपयोग करें, लेकिन इसे ज्यादा समय तक पकाएँ ताकि वह नरम हो।

Chicken Chettinad बनाने के जरूरी टिप्स !!

जरूरी टिप्स (Cooking Tips & Tricks):

• मसाले भूनना: काली मिर्च, सौंफ, जीरा, लौंग, और स्टार ऐनीज़ को धीमी आँच पर भूनकर पीसें। ताज़ा भुने मसाले इस डिश की आत्मा हैं।
• चिकन को मैरिनेट करें: चिकन को दही, हल्दी, और थोड़े चेट्टिनाड मसाले के साथ 30-60 मिनट मैरिनेट करें ताकि स्वाद गहरा हो और चिकन नरम रहे।
• ग्रेवी को चिकना बनाना: प्याज़ और टमाटर को अच्छी तरह पकाकर पीस लें। नारियल को भूनकर पीसने से ग्रेवी मखमली बनेगी।
• करी पत्ते का उपयोग: ताज़ा करी पत्ते डालें, क्योंकि वे इस डिश की सुगंध को बढ़ाते हैं। सूखे पत्ते वैकल्पिक हैं, लेकिन ताज़ा पत्तों जितना स्वाद नहीं देते।
• धीमी आँच पर पकाना: ग्रेवी को धीमी आँच पर 15-20 मिनट पकाएँ ताकि मसाले और चिकन के स्वाद आपस में मिल जाएँ।
• तेल का संतुलन: चेट्टिनाड में तेल या घी थोड़ा ज्यादा लगता है, लेकिन इसे जरूरत से ज्यादा न डालें, वरना डिश भारी हो जाएगी।

Chicken Chettinad बनाने मे सावधानियाँ!

सावधानियाँ (Precautions / Common Mistakes):

• मसालों का जलना: भुने हुए मसालों को तेज़ आँच पर भूनने से वे कड़वे हो सकते हैं। हमेशा धीमी आँच का उपयोग करें।
• चिकन का अधपकना: चिकन को पूरी तरह पकाएँ, खासकर अगर हड्डी वाला चिकन है। प्रेशर कुकर में 1-2 सीटी दे सकते हैं, लेकिन ज्यादा पकाने से वह बिखर सकता है।
• ज्यादा तीखापन: काली मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा को चखकर डालें, वरना डिश बहुत तीखी हो सकती है।
• नारियल का ज्यादा उपयोग: ज्यादा नारियल डालने से ग्रेवी मीठी हो सकती है। संतुलित मात्रा में डालें।
• पानी की मात्रा: ग्रेवी में बहुत ज्यादा पानी डालने से स्वाद हल्का हो सकता है। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ापन चेक करें।
• पुराने मसाले: पुराने या बासी मसालों का उपयोग न करें, क्योंकि वे स्वाद और सुगंध को कम करते हैं।

Chicken Chettinad के स्वास्थ्य से जुड़े फायदे!

चिकन चेट्टिनाड, अगर संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो कई पोषण लाभ दे सकता है। चिकन प्रोटीन, विटामिन B12, और आयरन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों और खून की सेहत के लिए फायदेमंद है। काली मिर्च और हल्दी में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो इम्यूनिटी और पाचन को बेहतर करते हैं। नारियल में हेल्दी फैट्स होते हैं, जो त्वचा और हृदय के लिए अच्छे हैं। करी पत्ते और धनिया पाचन को बढ़ावा देते हैं। हालांकि, तेल और नारियल की वजह से यह डिश कैलोरी में उच्च हो सकती है। इसे कम तेल और भुने हुए नारियल के साथ बनाकर हल्का किया जा सकता है।

Chicken Chettinad के पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम)

पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम):

• कैलोरी: 400-450 किलो कैलोरी (तेल, नारियल, और चिकन की मात्रा पर निर्भर)
• प्रोटीन: 20-25 ग्राम (चिकन से)
• फैट: 25-30 ग्राम (तेल और नारियल से)
• कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम (प्याज़ और टमाटर से)
• फाइबर: 2-3 ग्राम (मसालों और टमाटर से)
• विटामिन और मिनरल्स: विटामिन B12, C, आयरन, और पोटैशियम की अच्छी मात्रा।

(नोट: यह पोषण जानकारी अनुमानित है और सामग्री की मात्रा व प्रकार के आधार पर बदल सकती है।)

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Chicken Chettinad Video Recipe

Chicken Chettinad पर अंतिम निष्कर्ष

प्रिय मित्रों, चिकन चेट्टीनाड दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक शानदार रत्न है, जो तमिलनाडु की समृद्ध मसालेदार परंपरा को दर्शाता है। ताज़ा पिसे मसालों, नारियल और करी पत्तों से बनी इसकी गाढ़ी, सुगंधित ग्रेवी और रसीले चिकन का मेल हर कौर को स्वाद से भर देता है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में तीखी और अनूठी है, बल्कि इसे बनाना भी एक स्वादिष्ट साहसिक अनुभव है जो आपके भोजन को यादगार बना देता है। चाहे इसे रोटी, चावल या अप्पम के साथ परोसा जाए, चिकन चेट्टीनाड हर मेज पर अपनी छाप छोड़ता है।

तो आइए, अपनी रसोई में चेट्टीनाड के इस जादुई स्वाद को उतारें! चिकन चेट्टीनाड बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ इस तीखे, स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें। इसे अपनी पसंदीदा चटनी या सलाद के साथ परोसें और अपने अनुभव को हमारे साथ साझा करें। स्वाद और परंपरा से भरे इस व्यंजन के साथ खुशियां बांटें!