सादी लौकी को इतना शाही और लाजवाब बना सकते हैं कि मेहमान पूछेंगे – ये तो रेस्टोरेंट वाली कोफ्ता करी है! लौकी कोफ्ता करी में मुलायम लौकी के कोफ्ते (कभी-कभी पनीर मिलाकर) को मलाईदार टमाटर-काजू वाली ग्रेवी में डालकर बनाया जाता है – हर कौर में क्रीमी, मसालेदार और घरेलू स्वाद! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस टेस्टी लौकी कोफ्ता करी की सबसे आसान और रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी, जो घर पर भी 5-स्टार जैसा स्वाद देगी। लौकी को इस्तेमाल करके हेल्दी और कम कैलोरी वाली ये शाही सब्ज़ी रोटी-नान के साथ कमाल लगती है। तो चलिए, अपनी रसोई में लौकी का शाही जादू बिखेरें और अपनों को रॉयल तोहफ़ा दें!
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लौकी कोफ्ता करी: सादी लौकी का शाही रूपांतरण
लौकी कोफ्ता करी उत्तर भारत की एक बेहद पॉपुलर और हेल्दी डिश है, जिसमें लौकी के कोफ्ते (कभी-कभी पनीर या बेसन मिलाकर) को टमाटर-काजू-क्रीम की रिच ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है। ये कोफ्ता करी पनीर कोफ्ता से हल्की और कम कैलोरी वाली होती है, लेकिन स्वाद में बिल्कुल कम नहीं। इसमें कसूरी मेथी और घी का तड़का असली रेस्टोरेंट फील लाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि विटामिन C, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर भी है। इसे बनाना थोड़ा मेहनत वाला है, लेकिन एक बार बनाया तो हर कोई तारीफ़ करेगा। तो आइए, इस शाही रेसिपी के साथ अपनी रसोई को मक्खन की महक से भर दें!
सामग्री (4-5 लोगों के लिए)
कोफ्ते के लिए:
- लौकी (दूधी/घिया): 500 ग्राम (कद्दूकस करके पानी निचोड़ा हुआ)
- बेसन: 4-5 बड़े चम्मच (या ज़रूरत अनुसार)
- पनीर: 100 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक, लेकिन ज़्यादा टेस्टी बनाता है)
- हरी मिर्च: 1-2, बारीक़ कटी हुई
- अदरक: 1 छोटा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: फ्राई करने के लिए
ग्रेवी के लिए:
- टमाटर: 4 मध्यम (प्यूरी)
- काजू: 15-18 (गर्म पानी में भिगोकर पेस्ट)
- प्याज़: 1 मध्यम, पेस्ट
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1½ बड़ा चम्मच
- मक्खन: 3-4 बड़े चम्मच
- क्रीम: ¼ कप
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1-1½ बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 बड़ा चम्मच (क्रश करके)
- चीनी: ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: सजावट के लिए
बनाने की विधि
कोफ्ते बनाना
- लौकी कद्दूकस करें। कपड़े में लपेटकर सारा पानी अच्छे से निचोड़ लें (बहुत ज़रूरी, वरना कोफ्ता टूट जाएगा)।
- निचोड़े लौकी में कद्दूकस पनीर, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- छोटे-छोटे गोल या ओवल कोफ्ते बनाएं।
- कढ़ाई में तेल गर्म करके कोफ्तों को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। टिश्यू पर निकालकर रखें।
ग्रेवी बनाना
- कढ़ाई में मक्खन गर्म करें। प्याज़ पेस्ट डालकर सुनहरा भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे।
- कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 3-4 मिनट भूनें।
- काजू पेस्ट डालकर 4-5 मिनट और भूनें।
- 1 कप पानी या सब्ज़ी स्टॉक डालकर उबाल लें। क्रीम, कसूरी मेथी और चीनी डालकर 5 मिनट पकाएं।
- गरम मसाला डालकर मिलाएं।
अंतिम स्टेप
कोफ्ते को ग्रेवी में डालकर 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं (ज़्यादा न पकाएं वरना कोफ्ता टूट सकता है)। हरा धनिया छिड़ककर आंच बंद करें।
क्यों है लौकी कोफ्ता करी रेस्टोरेंट जैसी टेस्टी?
- लौकी की हेल्दीनेस + पनीर की रिचनेस
- काजू-क्रीम की मलाईदार ग्रेवी
- कसूरी मेथी और मक्खन का तड़का → असली ढाबा फील
- रोज़ के खाने से लेकर पार्टी तक – हर मौके पर परफेक्ट
परोसने का तरीक़ा
लौकी कोफ्ता करी को गरमा-गरम नान, बटर नान या जीरा राइस के साथ परोसें। एक शाही बाउल में क्रीम की बूंद और हरा धनिया छिड़ककर सजाएं। साथ में प्याज़ का सलाद या रायता डालें तो दावत पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- लौकी का पानी अच्छे से निचोड़ें → कोफ्ता नहीं टूटेगा
- कोफ्ते को ज़्यादा न पकाएं → ग्रेवी में डालने के बाद 3-4 मिनट काफी
- काजू पेस्ट → ग्रेवी मखमली बनेगी
- वेरिएशन → पनीर या सोया कीमा से भी बनाएं
अपनों के साथ शाही डिनर
लौकी कोफ्ता करी सिर्फ़ सब्ज़ी नहीं, बल्कि प्यार और मेहनत का स्वाद है। जब ग्रेवी में मक्खन की महक उठती है तो पूरा घर रेस्टोरेंट बन जाता है। बच्चे कोफ्ता चखने में मस्ती करते हैं, बड़ों को पुरानी दावत याद आती है। ये छोटे पल ही खाने को यादगार बनाते हैं। बच्चों को कोफ्ता सजाने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास ग्रेवी टिप पूछें। यही तो लौकी कोफ्ता करी का असली जादू है – प्यार, मलाई और शाही स्वाद का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. कोफ्ता टूट रहा है तो?
लौकी का पानी ज़्यादा निचोड़ें और बेसन थोड़ा बढ़ाएं।
2. ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो गई तो?
थोड़ा दूध या पानी डालकर पतला करें।
3. कम कैलोरी कैसे बनाएं?
क्रीम कम करें और कोफ्ते एयर फ्राई करें।
4. वेजिटेरियन है या नहीं?
बिल्कुल वेजिटेरियन – पनीर से बना!
5. लौकी कोफ्ता करी के साथ क्या परोसें?
नान, बटर नान, जीरा राइस या रुमाली रोटी परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास डिनर में अपनी रसोई को मसालेदार भरावन वाली टेस्टी Stuffed Capsicum की खुशबू और स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को देसी मज़ा देगी, बल्कि हर थाली को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? कैप्सिकम काटो, भरावन तैयार करो और स्वाद का धमाका शुरू करो! अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही चटपटी रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपका Stuffed Capsicum कितना टेस्टी बना!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
