जब कुछ साधारण, देसी और रोज़ के खाने लायक चाहिए, तो आलू गोभी मटर से बेहतर कुछ नहीं! ये वो घरेलू सब्ज़ी है जो हर भारतीय घर में बनती है – आलू की नरमी, गोभी की क्रंच, मटर की मिठास और देसी मसालों का तड़का! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस देसी स्टाइल आलू गोभी मटर की सबसे आसान और टेस्टी रेसिपी, जो रोटी-पराठा या चावल के साथ कमाल लगती है। 25-30 मिनट में तैयार। इसका सादा लेकिन दिल को छूने वाला स्वाद हर थाली में घर की याद दिलाता है। तो चलिए, अपनी रसोई में देसी तड़का लगाएं और अपनों को रोज़मर्रा का खास तोहफ़ा दें!
Read Also:-
मसालेदार और कुरकुरी सब्ज़ी – देसी अंदाज़ में Arbi Masala घर पर बनाएं!
झटपट बनने वाली हेल्दी डिश – रोज़ के खाने के लिए बेस्ट Corn Palak!
मसालेदार भरावन वाली खास सब्ज़ी – घर पर बनाएं टेस्टी Stuffed Capsicum!
चटपटी और हेल्दी स्ट्रीट फूड चाट – झटपट बनाएं स्वादिष्ट Chana Chaat!
सादी लौकी से बनाएं शाही सब्ज़ी – टेस्टी लौकी कोफ्ता करी ट्राय करें!
आलू गोभी मटर: घर की थाली का राजा
आलू गोभी मटर उत्तर भारत की सबसे पॉपुलर और रोज़ बनने वाली सब्ज़ी है। इसमें आलू, गोभी और हरे मटर को हल्के मसालों – जीरा, हल्दी, धनिया और गरम मसाला – के साथ भूनकर बनाया जाता है। इसमें न प्याज़ ज़्यादा होता है न टमाटर – बस सादगी और देसी स्वाद। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि विटामिन C, फाइबर और पोटैशियम से भरपूर भी है। इसे बनाना बेहद आसान है और रोज़ के खाने के लिए सबसे बेस्ट। तो आइए, इस देसी रेसिपी के साथ अपनी रसोई को मसालों की महक से भर दें!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- आलू: 3 मध्यम, मध्यम टुकड़े
- गोभी (फूलगोभी): ½ मध्यम (लगभग 300-350 ग्राम), छोटे फूल
- हरे मटर: ¾ कप (ताज़े या फ्रोजन)
- तेल या घी: 3-4 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- हरी मिर्च: 2, चीरा लगाई हुई
- अदरक: 1 छोटा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ (या पेस्ट)
- हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: ½-1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
- आमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच (या नींबू का रस)
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
बनाने की विधि
- सब्ज़ियाँ तैयार करें
आलू छीलकर मध्यम टुकड़े काट लें। गोभी को छोटे फूलों में तोड़ लें और अच्छे से धो लें। मटर तैयार रखें। - तड़का लगाएं
कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। जीरा और हींग डालकर चटकने दें। हरी मिर्च और अदरक डालकर 20-30 सेकंड भूनें। - मसाले भूनें
हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर 20 सेकंड भूनें (जले नहीं)। - सब्ज़ियाँ डालें
आलू डालकर 3-4 मिनट भूनें। फिर गोभी और मटर डालकर अच्छे से मिलाएं। नमक डालकर 2 मिनट और भूनें। - पकाएं
¼ कप पानी डालकर ढककर मध्यम आंच पर 12-15 मिनट पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें। सब्ज़ियाँ नरम हो जाएं लेकिन ज्यादा गलें नहीं। - अंतिम टच
आमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं। हरा धनिया डालकर आंच बंद करें। - परोसें
गरमा-गरम आलू गोभी मटर को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़कर खाएं – मज़ा दोगुना!
क्यों है आलू गोभी मटर रोज़ के खाने की परफेक्ट सब्ज़ी?
- सादी लेकिन बेहद स्वादिष्ट
- कम मसाले, ज़्यादा घरेलू फ्लेवर
- 25 मिनट में तैयार – रोज़ के लंच-डिनर के लिए बेस्ट
- हेल्दी और हल्की – पेट पर भारी नहीं
परोसने का तरीक़ा
आलू गोभी मटर को गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। एक देसी थाली में नींबू का टुकड़ा, प्याज़ रिंग्स और हरे धनिया के साथ सजाएं। साथ में दही या अचार डालें तो खाना पूरा हो जाएगा।
प्रो टिप्स
- गोभी को ज्यादा न पकाएं → क्रंच बरक़रार रहेगी
- पानी कम डालें → सब्ज़ी सूखी बनेगी
- मटर ताज़े हों → मिठास दोगुनी
- वेरिएशन → पनीर या सोया चंक्स डालकर बनाएं
अपनों के साथ घरेलू थाली
आलू गोभी मटर सिर्फ़ सब्ज़ी नहीं, बल्कि घर की सादगी और प्यार का स्वाद है। जब जीरा चटकता है और मसाले भूनते हैं तो पूरा घर रसोई में इकट्ठा हो जाता है। बच्चे मटर चुनने में मस्ती करते हैं, बड़ों को माँ की याद आती है। ये छोटे पल ही खाने को यादगार बनाते हैं। बच्चों को रोटी तोड़ने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास टिप पूछें। यही तो आलू गोभी मटर का असली जादू है – प्यार, सादगी और देसी स्वाद का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. गोभी स्टिकी हो गई तो?
अच्छे से धोकर सुखाएं और पहले भून लें।
2. कम तीखी कैसे बनाएं?
हरी मिर्च और लाल मिर्च कम करें।
3. पहले से बना सकते हैं?
हाँ, बनाकर फ्रिज में रखें। गर्म करके परोसें।
4. वेजिटेरियन है या नहीं?
बिल्कुल वेजिटेरियन – कोई मांस नहीं!
5. आलू गोभी मटर के साथ क्या परोसें?
रोटी, पराठा, चावल या दाल बेस्ट!
आखिरी स्वाद
इस ख़ास लंच या डिनर में अपनी रसोई को देसी स्टाइल आलू गोभी मटर की मसालों की खुशबू और सादे स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को घरेलू मज़ा देगी, बल्कि हर थाली को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? लौकी काटो, मसाले भूनो और रोज़ के खाने का जादू शुरू करो! अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही देसी रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी आलू गोभी मटर कैसी बनी!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
