नमस्ते! आइए, अपनी घर की रसोई में बनाएं लाजवाब दही भिंडी, एक ऐसा दक्षिण भारतीय स्टाइल का व्यंजन जो हेल्दी और टेस्टी दोनों है! यह डिश कुरकुरी भिंडी को दही और मसालों की मखमली ग्रेवी में पकाकर तैयार की जाती है, जो हर कौर में तीखे और हल्के खट्टे स्वाद का शानदार मेल देती है। चाहे इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें, दही भिंडी रोज़मर्रा के खाने को खास बना देती है और सेहत का ख्याल भी रखती है।
इसे बनाना बेहद आसान और झटपट है। घर में मौजूद भिंडी, दही और कुछ बेसिक मसालों के साथ आप इस स्वादिष्ट डिश को मिनटों में तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ आपके खाने को पौष्टिक और स्वाद से भरपूर बनाएगी, बल्कि आपके परिवार को इसके अनोखे जायके का दीवाना बना देगी। तो, चलिए, इस दही भिंडी को बनाकर अपने घर में हेल्दी और टेस्टी स्वाद का जश्न मनाएं!
Dahi Bhindi क्या है ?
Dahi Bhindi उत्तर भारत की एक स्वादिष्ट और हल्की करी है, जिसमें भिंडी (okra) को पहले हल्का फ्राई किया जाता है और फिर दही और मसालों से बनी क्रीमी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसमें प्याज़, अदरक-लहसुन और हल्के मसाले मिलकर एक खट्टा-चटपटा स्वाद देते हैं।
इस डिश की खासियत है दही की खटास और मसालों का संतुलन, जो भिंडी को एक नया ही फ्लेवर दे देता है। यह न तो बहुत भारी होती है और न ही बहुत मसालेदार – इसलिए इसे रोज़मर्रा के खाने के लिए भी बेहतरीन माना जाता है।
Dahi Bhindi को गरमागरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ खाने का मज़ा ही अलग है। यह डिश उन लोगों के लिए भी परफेक्ट है जो सब्ज़ियों को थोड़ा अलग ट्विस्ट के साथ एंजॉय करना पसंद करते हैं। 😋✨
Dahi Bhindi का इतिहास और उत्पत्ति क्या है ?
दही भिंडी भारतीय शाकाहारी रसोई का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें भिंडी (okra) को दही और मसालों की मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका इतिहास भारतीय घरों की पारंपरिक दही आधारित करी और सब्ज़ियों से जुड़ा है। दही का प्रयोग भारतीय पाक-शैली में सदियों से होता आ रहा है — दक्षिण भारत में “मोर कूटू/मोर क़री” और उत्तर भारत में “कढ़ी” इसका उदाहरण हैं। समय के साथ जब विभिन्न सब्ज़ियों को दही की ग्रेवी में पकाने की प्रथा बनी, तो भिंडी जैसी लोकप्रिय सब्ज़ी के साथ भी प्रयोग किया गया और इसी से जन्म हुआ दही भिंडी।
इस डिश की उत्पत्ति का कोई एक निश्चित क्षेत्र नहीं माना जाता, लेकिन इसके उत्तर भारत और पश्चिम भारत (राजस्थान, गुजरात, मध्य प्रदेश) में ज़्यादा लोकप्रिय होने के प्रमाण मिलते हैं। राजस्थान और गुजरात में दही का इस्तेमाल खट्टापन और मलाईदार स्वाद देने के लिए आम है, वहीं उत्तर भारत में प्याज़-टमाटर की जगह दही को ग्रेवी का आधार बनाया जाता है। इन दोनों ही पाक-शैलियों का प्रभाव दही भिंडी पर भी दिखता है।
आज दही भिंडी न सिर्फ घरों में रोज़मर्रा के खाने में बल्कि रेस्टोरेंट्स और त्योहारों के शाकाहारी मेन्यू में भी पसंद किया जाता है। यह डिश भारतीय रसोई की उस खूबी को दर्शाती है, जहाँ दही जैसी साधारण सामग्री भी मसालों और स्थानीय सब्ज़ियों के मेल से कुछ नया और स्वादिष्ट रूप ले लेती है।
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Dahi Bhindi क्या खास है इस रेसिपी में !
Dahi Bhindi एक ऐसी डिश है जो बेहद साधारण होते हुए भी खास है, क्योंकि इसमें आपको मिलता है भिंडी का देसी स्वाद और दही की मलाईदार खटास का परफेक्ट कॉम्बिनेशन। इसकी सबसे बड़ी खूबसूरती ये है कि ये न तो बहुत भारी लगती है और न ही बेस्वाद — बल्कि हल्की, क्रीमी और चटपटी सब्ज़ी बनकर हर थाली का हिस्सा बन जाती है।
इस डिश की जान है दही वाली ग्रेवी, जिसमें बेसिक मसाले, हल्का सा अदरक-लहसुन और कभी-कभी बेसन या काजू का पेस्ट डालकर इसे और स्मूद बनाया जाता है। इसमें भिंडी को अलग से हल्का भूनकर मिलाया जाता है, ताकि उसका चिपचिपापन खत्म हो जाए और वो ग्रेवी का फ्लेवर अच्छे से सोख ले। दही की खटास और मसालों की गर्माहट मिलकर इस डिश को बिल्कुल कंफर्ट फूड बना देती है।
Dahi Bhindi की एक और खासियत है कि ये हेल्दी और डाइजेस्टिव दोनों है। दही ठंडक और प्रोटीन देता है, जबकि भिंडी फाइबर और मिनरल्स से भरपूर होती है। इसे आप रोटी, पराठे या जीरा राइस — किसी भी चीज़ के साथ खाएँ, हर बार इसका स्वाद हल्का लेकिन दिल को छू लेने वाला लगता है।
आख़िर में कहें तो Dahi Bhindi घर की उस रेसिपी जैसी है जो दिखने में सिंपल लेकिन खाने में बेहद खास होती है। इसे आप रोज़मर्रा के खाने में भी बना सकते हैं और अगर चाहें तो रेस्टोरेंट-स्टाइल तड़का लगाकर पार्टी डिश की तरह भी सर्व कर सकते हैं।
Dahi Bhindi के तैयारी का समय
🕒 तैयारी का समय
- Prep Time: 15 मिनट
- Cooking Time: 20–25 मिनट
- कुल समय: लगभग 40 मिनट
Dahi Bhindi के सामग्री की सूची (4 लोगों के लिए)
🥬 मुख्य सामग्री
- भिंडी – 300 ग्राम (धोकर 2 इंच के टुकड़ों में काट लें)
- दही – 1 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
- प्याज़ – 1 बड़ा (बारीक कटा)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा)
- हरी मिर्च – 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
🌶️ मसाले
- हल्दी – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून (क्रश की हुई)
Dahi Bhindi के बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
स्टेप 1: भिंडी तैयार करना
- पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- भिंडी डालकर 7–8 मिनट हल्की फ्राई करें ताकि चिपचिपाहट खत्म हो जाए।
- निकालकर अलग रख दें।
स्टेप 2: बेस तैयार करना
- उसी पैन में बाकी तेल डालें।
- जीरा डालें, फिर प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- टमाटर और सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर) डालकर तेल अलग होने तक पकाएँ।
स्टेप 3: दही डालना
- अब आँच धीमी करें और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें।
- लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- नमक और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी बना लें।
स्टेप 4: भिंडी मिलाना
- अब तली हुई भिंडी डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
- ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
स्टेप 5: फाइनल टच
- हरे धनिए से सजाएँ और परोसें।
🍽 परोसने के सुझाव
- इसे रोटी, फुल्का, पराठा या सादा चावल/जीरा राइस के साथ परोसें।
- यह गर्मियों में खासकर बहुत खाई जाती है क्योंकि दही ठंडक देता है।
🔥 कैलोरी जानकारी (Per Serving – ~200g Dahi Bhindi)
- लगभग: 180–200 kcal
✅ Protein: 6–7g
✅ Fat: 10–12g
✅ Carbs: 16–18g
💡 कम तेल इस्तेमाल करेंगे तो यह और भी हल्की और डाइट-फ्रेंडली बन जाएगी।
स्टेप-बाय-स्टेप तरीका विस्तार से
स्टेप 1: भिंडी तैयार करना – क्रिस्पी बेस
- भिंडी तैयार करो: 400 ग्राम भिंडी को अच्छे से धो लो और साफ कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लो। 1 इंच के टुकड़ों में काट लो। टिप: भिंडी को सूखा रखना ज़रूरी है, नहीं तो फ्राई करते समय चिपचिपी हो सकती है।
- भिंडी फ्राई करो: एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करो। भिंडी डालकर मध्यम आंच पर 7–8 मिनट हल्का फ्राई करो, जब तक चिपचिपाहट खत्म न हो जाए और भिंडी हल्की क्रिस्पी न हो जाए। टिप: भिंडी को बार-बार चलाओ, ताकि वो एकसमान पके और जलने न पाए।
- अलग रखो: तली हुई भिंडी को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दो। टिप: पेपर टॉवल पर रखो ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
स्टेप 2: बेस तैयार करना – मसालेदार नींव
- तड़का लगाओ: उसी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करो। 1 टीस्पून जीरा डालकर तड़कने दो (10–15 सेकंड)। फिर 2 मध्यम प्याज़ (बारीक कटा) डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनो (लगभग 6–7 मिनट)। टिप: प्याज़ को धीरे भूनो, इससे ग्रेवी में मिठास आएगी।
- अदरक-लहसुन और टमाटर: 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट और 2 हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनो। फिर 1 कप टमाटर (बारीक कटा या प्यूरी) डालकर 5–6 मिनट पकाओ, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ। टिप: टमाटर को अच्छे से पकाओ, इससे खटास कम होगी।
- मसाले डालो: ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, और 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर डालकर 2–3 मिनट भूनो, जब तक तेल किनारों पर अलग न हो जाए। टिप: मसाले जलने न पाएँ, इसलिए आंच मध्यम रखो।
स्टेप 3: दही डालना – क्रीमी ग्रेवी
- दही डालो: आंच को धीमा करो और ½ कप फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालो। लगातार चलाते रहो ताकि दही फटे नहीं। 2–3 मिनट पकाओ। टिप: दही को फेंटना और धीमी आंच पर डालना ज़रूरी है, नहीं तो ग्रेवी टेक्सचर खराब हो सकता है।
- ग्रेवी बनाओ: स्वादानुसार नमक (लगभग ¾ टीस्पून) और ½–¾ कप पानी डालकर ग्रेवी को मनचाहा गाढ़ापन दे। 3–4 मिनट पकाओ। टिप: ग्रेवी को ज्यादा पतला न करो, भिंडी मसाला की ग्रेवी मध्यम गाढ़ी होनी चाहिए।
स्टेप 4: भिंडी मिलाना – फ्लेवर का मेल
- भिंडी डालो: तली हुई भिंडी को ग्रेवी में डालकर हल्के से मिलाओ। 1 टीस्पून मसली हुई कसूरी मेथी और ½ टीस्पून गरम मसाला डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाओ, ताकि भिंडी मसाले सोख ले। टिप: भिंडी को हल्के हाथों से मिलाओ, ताकि वो टूटे नहीं।
- स्वाद चेक करो: अगर ज़रूरत हो, तो थोड़ा और नमक या गरम मसाला डालकर एडजस्ट कर लो। टिप: कसूरी मेथी को उंगलियों से मसलकर डालो, इससे खुशबू बढ़ेगी।
स्टेप 5: फाइनल टच – देसी अंदाज
- सजावट: 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया छिड़क दो। टिप: अगर चाहो, तो थोड़ा नींबू का रस डालकर तीखापन बढ़ा सकते हो।
- सर्व करो: भिंडी मसाला को गरमागरम रोटी, पराठा, नान, या जीरा राइस के साथ परोसो। साइड में प्याज़ स्लाइस, नींबू का रस, और हरी चटनी रखो। टिप: जीरा राइस के लिए, 1 टेबलस्पून घी में ½ टीस्पून जीरा भूनकर पके चावल में मिला लो।
परोसने का तरीका
- भिंडी मसाला को गरमागरम सर्व करो, ताकि भिंडी का क्रिस्पी टेक्सचर और ग्रेवी का मसालेदार स्वाद हर बाइट में आए। रोटी या पराठा तवे पर हल्का गर्म करके परोसो।
- अगर देसी थाली के लिए बना रहे हो, तो साइड में दाल तड़का, रायता, और पापड़ रखो – ये कॉम्बो धमाल मचाएगा।
- एक गिलास ठंडा लस्सी, जलजीरा, या मसाला चाय इसके साथ मज़ा दोगुना कर देगा!
कुछ खास टिप्स
- भिंडी की तैयारी: भिंडी को अच्छे से सुखाकर काटो, ताकि चिपचिपाहट कम हो। तलने से पहले हल्का नमक छिड़क सकते हो, ये चिपचिपाहट और तेज़ी से हटाता है।
- ग्रेवी का बैलेंस: अगर दही फट जाए, तो 1 टेबलस्पून क्रीम डालकर टेक्सचर ठीक कर लो। ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा और पानी डालो।
- मसाले का टच: अगर ज़्यादा तीखापन चाहिए, तो ¼ टीस्पून और लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हो। कसूरी मेथी ज़रूर डालो, ये डिश को रेस्तरां स्टाइल बनाता है।
- हेल्दी वर्जन: तेल की मात्रा 1–1.5 टेबलस्पून तक कम करो। भिंडी को तलने की जगह नॉन-स्टिक पैन में हल्का सॉटे करो। दही की जगह कम फैट वाला दही यूज करो।
Dahi Bhindi Recipe Card
Dahi Bhindi
Ingredients
Method
- पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- भिंडी डालकर 7–8 मिनट हल्की फ्राई करें ताकि चिपचिपाहट खत्म हो जाए।
- निकालकर अलग रख दें।
- उसी पैन में बाकी तेल डालें।
- जीरा डालें, फिर प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- टमाटर और सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर) डालकर तेल अलग होने तक पकाएँ।
- अब आँच धीमी करें और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें।
- लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- नमक और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी बना लें।
- अब तली हुई भिंडी डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
- ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
- हरे धनिए से सजाएँ और परोसें।
Video
Notes
Dahi Bhindi के स्वाद और टेक्सचर!
दही भिन्डी एक स्वादिष्ट और अनोखा उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो खासकर राजस्थानी और उत्तर भारतीय खानपान में लोकप्रिय है। इसका स्वाद मसालेदार, हल्का खट्टा, और मलाईदार होता है, जिसमें दही की खटास, भिन्डी की कुरकुराहट, और जीरा, धनिया, और हल्दी जैसे मसालों की गर्माहट का शानदार मिश्रण होता है। भिन्डी (ओकरा) को हल्का तलकर या भूनकर बनाया जाता है, जिससे यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम रहती है।
दही की ग्रेवी चिकनी और गाढ़ी होती है, जो प्याज़, टमाटर, और मसालों के साथ मिलकर एक समृद्ध स्वाद देती है। हरी मिर्च और अदरक की तीव्रता इसे और चटपटा बनाती है, जबकि ताज़ा धनिया ऊपर से डालने पर यह ताज़गी प्रदान करता है। यह डिश रोज़ाना के भोजन, लंच, या डिनर के लिए आदर्श है और शाकाहारी भोजन प्रेमियों के लिए एक लज़ीज़ विकल्प है।
Dahi Bhindi के परोसने के सुझाव!
दही भिन्डी को गरमा-गरम परोसें ताकि भिन्डी की कुरकुराहट और दही की मलाईदार ग्रेवी का स्वाद बरकरार रहे। इसे रोटी, पराठा, नान, या सादे चावल के साथ परोसें। साइड में ताज़ा प्याज़ के छल्ले, नींबू की फांक, और ककड़ी-टमाटर का सलाद रखें। अगर आप इसे किसी खास मौके पर परोस रहे हैं, तो इसे एक गहरे बाउल में डालकर ऊपर से ताज़ा धनिया और थोड़ा भुना जीरा पाउडर छिड़कें।
तीखा अचार (जैसे नींबू या आम का अचार) या हरी चटनी इसके साथ शानदार लगता है। पेय के लिए, ठंडी मसाला छाछ, जलजीरा, या नींबू पानी इसके मसालेदार और खट्टे स्वाद को संतुलित करता है। इसे धीरे-धीरे खाएँ ताकि हर कौर में भिन्डी और ग्रेवी का स्वाद महसूस हो।
Dahi Bhindi के संभावित बदलाव !
संभावित बदलाव (Variations):
- पनीर दही भिन्डी: भिन्डी के साथ पनीर के टुकड़े डालकर प्रोटीन युक्त बनाएँ।
- हेल्दी वर्जन: भिन्डी को तलने की जगह तवे पर हल्का भूनें और कम तेल का उपयोग करें।
- जैन वर्जन: प्याज़ और लहसुन हटाकर, टमाटर और अदरक की मात्रा बढ़ाएँ। स्वाद के लिए नींबू का रस डालें।
- नारियल दूध ट्विस्ट: दही की जगह नारियल दूध डालकर दक्षिण भारतीय टच दें।
- सूखा वर्जन: ग्रेवी की जगह सूखा मसाला बनाकर भिन्डी को कोट करें, जो स्टार्टर के रूप में परफेक्ट है।
- मिक्स्ड वेज दही भिन्डी: भिन्डी के साथ गाजर, मटर, या शिमला मिर्च डालकर सब्जियों का मिश्रण बनाएँ।
Dahi Bhindi बनाने के जरूरी टिप्स !!
जरूरी टिप्स (Cooking Tips & Tricks):
- भिन्डी की तैयारी: ताज़ी और कोमल भिन्डी चुनें। इसे अच्छी तरह धोकर सुखाएँ और डंठल हटाकर एकसमान टुकड़ों में काटें। नम भिन्डी चिपचिपी हो सकती है।
- चिपचिपाहट हटाना: भिन्डी को तलने या भूनने से पहले सूखा रखें और मध्यम आँच पर पकाएँ ताकि चिपचिपाहट कम हो।
- दही का उपयोग: दही को अच्छे से फेंट लें और धीमी आँच पर धीरे-धीरे डालें ताकि ग्रेवी न फटे। गाढ़ा दही उपयोग करें।
- मसाले भूनना: मसालों को धीमी आँच पर भूनें ताकि उनकी सुगंध निकले और वे जलें नहीं।
- ग्रेवी का गाढ़ापन: दही और थोड़ा बेसन (वैकल्पिक) मिलाकर ग्रेवी को गाढ़ा और चिकना बनाएँ।
- ताज़ा सामग्री: ताज़ा भिन्डी, दही, और मसालों का उपयोग करें, क्योंकि पुरानी सामग्री स्वाद को कम कर सकती है।
Dahi Bhindi बनाने मे सावधानियाँ!
सावधानियाँ (Precautions / Common Mistakes):
- भिन्डी की चिपचिपाहट: भिन्डी को गीला पकाने से वह चिपचिपी हो सकती है। इसे अच्छी तरह सुखाकर और मध्यम आँच पर पकाएँ।
- ग्रेवी का फटना: दही को तेज़ आँच पर डालने से ग्रेवी फट सकती है। इसे धीमी आँच पर और लगातार हिलाते हुए डालें।
- मसालों का जलना: मसालों को तेज़ आँच पर भूनने से वे कड़वे हो सकते हैं। हमेशा धीमी या मध्यम आँच का उपयोग करें।
- ज्यादा पकाना: भिन्डी को ज्यादा पकाने से वह अपनी कुरकुराहट खो सकती है। हल्का कुरकुरा रखें।
- ज्यादा मसाले: ज्यादा अमचूर या मसाले डालने से डिश बहुत खट्टी या तीखी हो सकती है। थोड़ा-थोड़ा डालकर चखें।
- पुरानी भिन्डी: ताज़ा भिन्डी का उपयोग करें, क्योंकि पुरानी भिन्डी सख्त और कम स्वादिष्ट हो सकती है।
Dahi Bhindi के स्वास्थ्य से जुड़े फायदे!
दही भिन्डी एक पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन है। भिन्डी में फाइबर, विटामिन C, और विटामिन K होता है, जो पाचन, हृदय स्वास्थ्य, और इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद है। दही में प्रोबायोटिक्स और कैल्शियम होता है, जो पाचन और हड्डियों के लिए अच्छा है। हल्दी, जीरा, और धनिया जैसे मसाले एंटी-इंफ्लेमेटरी और पाचन गुणों से भरपूर हैं। टमाटर और प्याज़ में एंटी-ऑक्सिडेंट्स होते हैं। हालांकि, तेल की मात्रा के कारण यह डिश कैलोरी में मध्यम हो सकती है। इसे कम तेल और गाढ़े दही के साथ बनाकर हेल्दी बनाया जा सकता है।
Dahi Bhindi के पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम)
पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम):
- कैलोरी: 150-200 किलो कैलोरी (तेल और दही की मात्रा पर निर्भर)
- प्रोटीन: 5-7 ग्राम (दही और भिन्डी से)
- फैट: 8-12 ग्राम (तेल से)
- कार्बोहाइड्रेट: 15-20 ग्राम (भिन्डी और प्याज़-टमाटर से)
- फाइबर: 4-5 ग्राम (भिन्डी और मसालों से)
- विटामिन और मिनरल्स: विटामिन C, K, कैल्शियम, और मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा।
(नोट: यह पोषण जानकारी अनुमानित है और सामग्री की मात्रा व प्रकार के आधार पर बदल सकती है।)
🥒🥛 Dahi Bhindi – FAQs
1. Dahi Bhindi क्या है?
👉 Dahi Bhindi एक उत्तर भारतीय करी है जिसमें भिंडी को तलकर दही और मसालों की ग्रेवी में पकाया जाता है।
2. क्या भिंडी को सीधे दही में पकाया जाता है?
👉 नहीं, पहले भिंडी को हल्का तलकर अलग रखा जाता है। फिर दही, प्याज़, टमाटर और मसालों से ग्रेवी तैयार करके उसमें भिंडी डाली जाती है।
3. Dahi Bhindi का स्वाद कैसा होता है?
👉 इसका स्वाद हल्का खट्टा, मसालेदार और क्रीमी होता है। दही की वजह से करी बहुत ही रिच और टेस्टी लगती है।
4. क्या Dahi Bhindi हेल्दी है?
👉 जी हाँ, भिंडी फाइबर और मिनरल्स से भरपूर होती है और दही से प्रोटीन व प्रोबायोटिक्स मिलते हैं। लेकिन अगर आप इसे ज़्यादा तेल में तलते हैं तो यह थोड़ी हैवी हो सकती है।
5. Dahi Bhindi के साथ क्या परोसा जा सकता है?
👉 इसे रोटी, पराठा, पूरी या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।
6. क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है?
👉 दही वाली करी ज़्यादा देर तक रखने पर खट्टी हो सकती है। इसलिए इसे ताज़ा बनाना ही अच्छा है।
7. क्या व्रत/उपवास में खाई जा सकती है?
👉 अगर आप व्रत में अनाज और प्याज़-लहसुन नहीं खाते, तो दही-भिंडी का सात्विक वर्ज़न प्याज़-लहसुन के बिना बनाया जा सकता है।
8. Dahi Bhindi कितनी स्पाइसी होनी चाहिए?
👉 यह स्वाद के अनुसार एडजस्ट किया जा सकता है। आमतौर पर इसे मीडियम स्पाइसी बनाया जाता है ताकि दही का फ्लेवर बैलेंस रहे।
9. घर का बना अचार कितने दिन तक टिकता है?
👉 सही तरीके से स्टोर करने पर 6–8 महीने तक।
Dahi Bhindi Video Recipe
दही भिंडी पर अंतिम निष्कर्ष
प्रिय मित्रों, दही भिंडी एक स्वादिष्ट और अनूठा उत्तर भारतीय व्यंजन है जो भिंडी की कुरकुरी बनावट और दही की मलाईदार ग्रेवी के मेल से हर भोजन को खास बना देता है। भिंडी को सुगंधित मसालों और दही की गाढ़ी ग्रेवी में पकाकर बनाया गया यह व्यंजन स्वाद और सेहत का शानदार संगम है। यह रेसिपी न केवल आसानी से बनने वाली है, बल्कि शाकाहारी भोजन प्रेमियों के लिए एक ताज़ा और स्वादिष्ट विकल्प भी है। चाहे इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जाए, दही भिंडी हर मेज पर अपनी छाप छोड़ती है और सभी का दिल जीत लेती है।
आइए, अपनी रसोई में इस लाजवाब दही भिंडी को बनाकर स्वाद और परंपरा का जश्न मनाएं! अपने प्रियजनों के साथ इस चटपटे और मलाईदार व्यंजन का आनंद लें और इसे सलाद, अचार या रायता के साथ परोसकर और भी खास बनाएं। अगर आपने अपनी रेसिपी में कोई अनूठा ट्विस्ट जोड़ा हो, जैसे अतिरिक्त मसाले या जड़ी-बूटियाँ, तो उसे हमारे साथ जरूर साझा करें। स्वाद, सेहत और खुशियों से भरे इस व्यंजन के साथ अपने भोजन को अविस्मरणीय बनाएं!
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