नमस्ते! आइए, अपने किचन में बनाएं साउथ इंडियन स्ट्रीट स्टाइल वेज कोठु परोट्टा – मसालेदार स्वाद के साथ, जो तमिलनाडु की गलियों का जायका आपके घर लाएगा! यह लोकप्रिय स्ट्रीट फूड फ्लेकी परोट्टा को कुरकुरा टुकड़ों में तोड़कर, ताज़ा सब्जियों जैसे प्याज, टमाटर, कैप्सिकम और मटर के साथ तीखे दक्षिण भारतीय मसालों, करी पत्तों और सलना या कुर्मा की ग्रेवी में भूनकर तैयार किया जाता है।
हर कौर में कुरकुरापन, मसालों की तीखी चटपटाहट और हल्की नमी का शानदार मेल मिलता है, जो इसे शाम के स्नैक, लेट नाइट मीटिंग या दोस्तों के साथ मस्ती के लिए परफेक्ट बनाता है। इसे हरी चटनी या प्याज़ रायता के साथ परोसें, और स्ट्रीट फूड का असली मज़ा लें।
इसे बनाना बिल्कुल आसान है, खासकर अगर आपके पास रेडीमेड परोट्टा या लेफ्टओवर कुर्मा हो। घर में मौजूद सब्जियाँ, मसाले और थोड़ा सा तेल इस डिश को रेस्टोरेंट जैसा जादुई टच दे देगा। यह रेसिपी न सिर्फ आपके शाकाहारी भोजन को मसालेदार और पौष्टिक बनाएगी, बल्कि आपके परिवार और दोस्तों को इसके अनोखे स्वाद का दीवाना बना देगी। तो, चलिए, इस वेज कोठु परोट्टा को बनाकर अपने घर में साउथ इंडियन स्ट्रीट फूड का धमाल मचाएं!
Veg Kothu Parotta क्या है ?
Veg Kothu Parotta दक्षिण भारत, खासकर तमिलनाडु और केरल की एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड डिश है। इसका नाम ही बताता है कि इसमें parotta (मल्टी-लेयर्ड मैदा की पराठा जैसी रोटी) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर या “कूटकर” (kothu = तोड़ना/कूटना) सब्ज़ियों, मसालों और कभी-कभी अंडे या मांस के साथ भूनकर तैयार किया जाता है।
Veg Kothu Parotta का स्वाद मसालेदार, हल्का तीखा और बेहद चटपटा होता है। इसमें प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, गोभी, गाजर जैसी सब्ज़ियाँ और ढेर सारे दक्षिण भारतीय मसाले मिलते हैं। खास बात यह है कि इसे बड़े तवे पर बनाते समय धक-धक आवाज़ करते हुए लोहे की कड़छी से कूटकर तैयार किया जाता है, जिससे इसका टेस्ट और भी यूनिक हो जाता है।
यह dish पेट भरने वाली और मज़ेदार दोनों है। रात के बचे हुए परोट्टे से भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है। इसलिए Veg Kothu Parotta सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि इनोवेशन और स्ट्रीट फूड कल्चर का बेहतरीन उदाहरण है। 😋✨
Veg Kothu Parotta का इतिहास और उत्पत्ति क्या है ?
कोठु परोट्टा दक्षिण भारत, खासकर तमिलनाडु की सड़कों से निकला हुआ एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इसका इतिहास लगभग 1960–70 के दशक से जुड़ा माना जाता है, जब परोट्टा (पराठे जैसी परतदार रोटी, जो आटे और तेल से बनती है) तमिलनाडु और श्रीलंका के जाफ़ना क्षेत्र में आम होने लगी। “कोठु” का मतलब तमिल में काटा या टुकड़े किया हुआ होता है। जब बची हुई परोट्टा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सब्ज़ियों, मसालों और कभी-कभी अंडे या मांस के साथ मिलाकर तवे पर भुना जाने लगा, तब जन्म हुआ कोठु परोट्टा का।
वेग कोठु परोट्टा इसकी शाकाहारी किस्म है, जिसमें अंडा या मांस की जगह प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी जैसी सब्ज़ियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। माना जाता है कि यह डिश शुरुआत में होटलों और छोटे ढाबों में ग्राहकों को जल्दी और भरपेट खाना देने के लिए तैयार की गई थी। खास बात यह थी कि इसे बड़े लोहे के तवे पर दो धातु की सपाट करछियों से ज़ोर-ज़ोर से काटा और मिलाया जाता था, जिससे एक खास खटखटाने की आवाज़ आती थी — यही आवाज़ आज भी कोठु परोट्टा की पहचान है।
आज वेग कोठु परोट्टा तमिलनाडु ही नहीं बल्कि पूरे दक्षिण भारत और विदेशों में बसे भारतीय समुदायों में बेहद पसंद किया जाता है। यह डिश भारतीय स्ट्रीट फूड की रचनात्मकता को दर्शाती है, जहाँ बचे हुए खाने को भी नया रूप देकर स्वादिष्ट और अनोखा व्यंजन बना दिया जाता है।
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Veg Kothu Parotta क्या खास है इस रेसिपी में !
Veg Kothu Parotta साउथ इंडिया, खासकर तमिलनाडु और श्रीलंका का सुपरहिट स्ट्रीट फूड है जिसकी सबसे बड़ी खासियत है इसका चटपटा, मसालेदार और पूरी तरह से “धमाका” वाला स्वाद। इसका नाम ही इसकी पहचान है — “Kothu” का मतलब है तोड़ा हुआ, और इसी वजह से इसमें पराठे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मसालों, सब्ज़ियों और करी के साथ मिलाकर तवे पर जोरदार तरीके से भुना जाता है। 🔥
इसकी खासियत ये भी है कि इसमें आपको हर बाइट में अलग लेयर ऑफ फ्लेवर मिलती है। कुरकुरे पराठे के टुकड़े, सब्ज़ियों का तड़का, अदरक-लहसुन की खुशबू, करी पत्ते का क्रंच और ग्रेवी का स्पाइसीनेस — सब कुछ मिलकर इसे इतना मज़ेदार बना देते हैं कि खाने वाला बार-बार ऑर्डर करे। और हाँ, तवे पर कट-कट-कट आवाज़ के साथ जब इसे बनते हुए देखना, वो खुद में ही एक एंटरटेनमेंट है।
Veg Kothu Parotta की एक और खूबसूरती है कि ये स्ट्रीट फूड होते हुए भी बहुत फुलफिलिंग और वर्सटाइल है। इसे आप नाश्ते में खाएँ, लंच में या रात के खाने में — ये हर टाइम फिट बैठता है। ऊपर से दही, रायता या अचार के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
आख़िर में कहें तो Veg Kothu Parotta सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि साउथ इंडियन स्ट्रीट फूड कल्चर का मजेदार हिस्सा है। इसका हर स्पाइसी और टंगी फ्लेवर आपको सीधे चेन्नई या मदुरई की गलियों का स्वाद चखा देता है। अगर आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो झटपट बने और मज़ेदार भी लगे, तो ये डिश एकदम परफेक्ट है।
Veg Kothu Parotta के तैयारी का समय
🕒 तैयारी का समय
- Prep Time: 15 मिनट
- Cooking Time: 20 मिनट
- कुल समय: लगभग 35 मिनट
Veg Kothu Parotta के सामग्री की सूची (4 लोगों के लिए)
🫓 मुख्य सामग्री
- परोट्टा/लच्छा पराठा – 4–5 (बचे हुए भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- प्याज़ – 2 (बारीक कटी)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे)
- गाजर – 1 (कद्दूकस की हुई)
- शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- पत्ता गोभी – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- करी पत्ते – 6–7
- तेल – 3 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
🌶️ मसाले
- हल्दी – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- सांभर पाउडर / गरम मसाला – 1 टीस्पून
- टोमैटो सॉस – 1 टेबलस्पून (स्ट्रीट-स्टाइल ट्विस्ट के लिए)
Veg Kothu Parotta के बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
स्टेप 1: परोट्टा की तैयारी
- परोट्टा/पराठे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या हाथ से तोड़ लें।
स्टेप 2: सब्ज़ियाँ और मसाला भूनना
- बड़े तवे/कढ़ाही में तेल गरम करें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च, प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- अब टमाटर और सब्ज़ियाँ डालें, मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, सांभर पाउडर) डालकर 4–5 मिनट पकाएँ।
स्टेप 3: परोट्टा मिलाना
- अब इसमें कटे हुए परोट्टा के टुकड़े डालें।
- टोमैटो सॉस डालकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक अच्छे से मिलाएँ।
- तवे पर चम्मच/स्पैचुला से “काटने” की तरह मिलाएँ ताकि असली kothu स्टाइल बने।
स्टेप 4: फाइनल टच
- ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएँ।
- गरमा-गरम परोसें।
🍽 परोसने के सुझाव
- Veg Kothu Parotta को प्याज़ रायता या नारियल की चटनी के साथ परोसें।
- यह डिश अकेले भी बहुत टेस्टी लगती है और late-night street food की जान है।
🔥 कैलोरी जानकारी (Per Serving – ~250g Veg Kothu Parotta)
- लगभग: 350–380 kcal
✅ Protein: 7–8g
✅ Fat: 14–15g
✅ Carbs: 48–50g
💡 अगर आप ऑयली तवा स्टाइल बनाएँगे तो कैलोरी थोड़ी और बढ़ सकती है। हेल्दी बनाने के लिए पराठे को कम तेल में पकाएँ और ज्यादा सब्ज़ियाँ डालें।
स्टेप-बाय-स्टेप तरीका विस्तार से
स्टेप 1: परोट्टा की तैयारी – कोथु का बेस
- परोट्टा तैयार करो: 4–5 ताज़ा या बचे हुए परोट्टा/पराठे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लो या हाथ से तोड़ लो। टुकड़े बाइट-साइज़ (1–2 इंच) होने चाहिए। टिप: अगर ताज़ा परोट्टा बनाना हो, तो 2 कप मैदा, ½ टीस्पून नमक, 1 टेबलस्पून तेल, और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथो। छोटे पराठे बेलकर तवे पर तेल लगाकर सेंक लो।
- अलग रखो: टुकड़ों को एक प्लेट में अलग रख दो। अगर परोट्टा ठंडा है, तो तवे पर हल्का गर्म कर लो ताकि वो क्रिस्पी हो जाए। टिप: क्रिस्पी परोट्टा कोथु को ज़्यादा टेक्सचर देता है।
स्टेप 2: सब्ज़ियाँ और मसाला भूनना – चटपटा तड़का
- तड़का लगाओ: एक बड़े तवे या कड़ाही में 2–3 टेबलस्पून तेल गर्म करो। 10–12 करी पत्ते और 2–3 हरी मिर्च डालकर 10 सेकंड तड़कने दो। फिर 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा) डालकर सुनहरा होने तक भूनो (लगभग 4–5 मिनट)। टिप: नारियल तेल यूज करने से ऑथेंटिक साउथ इंडियन फ्लेवर आएगा।
- अदरक-लहसुन और टमाटर: 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनो। फिर 1 मध्यम टमाटर (बारीक कटा) डालकर 2–3 मिनट पकाओ, जब तक टमाटर नरम न हो जाए। टिप: टमाटर को अच्छे से पकाओ, इससे खटास कम होगी।
- सब्ज़ियाँ और मसाले: 1 कप मिक्स्ड सब्ज़ियाँ (गाजर, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, गोभी) डालकर 3–4 मिनट पकाओ, ताकि वो हल्की क्रंची रहें। अब मसाले डालो – ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून सांभर पाउडर, और स्वादानुसार नमक (लगभग ¾ टीस्पून)। 4–5 मिनट पकाओ, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएँ। टिप: सब्ज़ियों को ज्यादा न पकाओ, ताकि उनका क्रंच बरकरार रहे।
स्टेप 3: परोट्टा मिलाना – कोथु स्टाइल
- परोट्टा डालो: कटे हुए परोट्टा के टुकड़े तवे पर डालो। 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस डालकर तेज़ आंच पर अच्छे से मिलाओ। टिप: टोमैटो सॉस कोथु को हल्का टैंगी और रसीला बनाता है।
- कोथु स्टाइल में काटो: दो स्पैचुला या चम्मच का इस्तेमाल करके परोट्टा और सब्ज़ियों को तवे पर “काटने” की तरह तेज़ी से मिलाओ। 5 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनो, ताकि परोट्टा क्रिस्पी हो जाए और मसाले उसमें समा जाएँ। टिप: इस स्टेप में तवे पर “खट-खट” की आवाज़ आएगी, जो कोथु परोट्टा की असली पहचान है!
स्टेप 4: फाइनल टच – स्ट्रीट फूड वाइब
- सजावट: 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया छिड़क दो। अगर चाहो, तो थोड़ा नींबू का रस और चाट मसाला डालकर तीखापन बढ़ा सकते हो। टिप: नींबू का रस फ्लेवर को बैलेंस करता है।
- सर्व करो: कोथु परोट्टा को गरमागरम प्लेट में निकालकर रायता, नारियल की चटनी, या प्याज़-टमाटर सलाद के साथ परोसो। टिप: सलाद के लिए प्याज़ और टमाटर को बारीक काटकर नींबू का रस और चाट मसाला मिला लो।
परोसने का तरीका
- कोथु परोट्टा को गरमागरम सर्व करो, ताकि परोट्टा का क्रिस्पी टेक्सचर और मसालों की खुशबू हर बाइट में आए। प्लेट में सजा दो और साइड में चटनी या रायता रखो।
- अगर स्ट्रीट फूड स्टाइल में सर्व करना हो, तो पेपर प्लेट या फॉइल में डालकर सलाद और नींबू स्लाइस के साथ परोसो – मज़ा दोगुना हो जाएगा।
- एक गिलास ठंडा जलजीरा, नींबू पानी, या फिल्टर कॉफी इसके साथ परफेक्ट रहेगा!
कुछ खास टिप्स
- परोट्टा चुनते वक्त: मलाबार परोट्टा बेस्ट है, क्योंकि ये लेयर्ड और नरम होता है। बचे हुए पराठे भी यूज कर सकते हो, लेकिन ताज़ा परोट्टा ज़्यादा क्रिस्पी बनता है।
- मसाले का बैलेंस: अगर सांभर पाउडर नहीं है, तो गरम मसाला या चोला मसाला यूज कर सकते हो। मसाले को अच्छे से भूनो, ताकि कच्ची महक न रहे।
- सब्ज़ियाँ: अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ डाल सकते हो, जैसे मटर या मकई। सब्ज़ियाँ क्रंची रखने के लिए ज्यादा न पकाओ।
- हेल्दी वर्जन: तेल की मात्रा 1–2 टेबलस्पून तक कम करो। परोट्टा को तवे पर हल्का सेंककर बिना तेल के यूज करो। टोमैटो सॉस की जगह ताज़ा टमाटर प्यूरी डाल सकते हो।
Veg Kothu Parotta Recipe Card
Veg Kothu Parotta
Ingredients
Method
- परोट्टा/पराठे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या हाथ से तोड़ लें।
- बड़े तवे/कढ़ाही में तेल गरम करें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च, प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- अब टमाटर और सब्ज़ियाँ डालें, मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, सांभर पाउडर) डालकर 4–5 मिनट पकाएँ।
- अब इसमें कटे हुए परोट्टा के टुकड़े डालें।
- टोमैटो सॉस डालकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक अच्छे से मिलाएँ।
- तवे पर चम्मच/स्पैचुला से “काटने” की तरह मिलाएँ ताकि असली kothu स्टाइल बने।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएँ।
- गरमा-गरम परोसें।
Video
Notes
Veg Kothu Parotta के स्वाद और टेक्सचर!
वेज कोथु परोटा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय स्ट्रीट फूड है, जो तमिलनाडु की खानपान परंपरा से आता है। यह डिश मसालेदार, चटपटी, और सुगंधित होती है, जिसमें परोटा (लच्छेदार फ्लैटब्रेड) को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मसालों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद तीखा, हल्का खट्टा, और मसालों से भरपूर होता है, जिसमें करी पत्ते, हरी मिर्च, और साबुत मसालों (जैसे सौंफ, जीरा, और लौंग) की सुगंध प्रमुख होती है।
टमाटर और प्याज़ की ग्रेवी इसे रसीला बनाती है, जबकि गाजर, बीन्स, और शिमला मिर्च जैसे सब्जियाँ कुरकुराहट और रंग जोड़ती हैं। परोटा का टेक्सचर नरम और लच्छेदार होता है, जो मसालों और सब्जियों के साथ मिलकर एक अनोखा मिश्रण बनाता है। यह डिश स्ट्रीट फूड प्रेमियों के लिए आदर्श है और स्नैक, लंच, या डिनर के लिए परफेक्ट है।
Veg Kothu Parotta परोसने के सुझाव!
वेज कोथु परोटा को गरमा-गरम परोसें ताकि इसकी मसालेदार सुगंध और परोटे की नरम-कुरकुरी बनावट बरकरार रहे। इसे एक गहरे बाउल या प्लेट में डालकर ऊपर से ताज़ा धनिया और बारीक कटा प्याज़ छिड़कें। साइड में नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, या दही का रायता परोसें। अगर आप इसे स्ट्रीट फूड स्टाइल में परोस रहे हैं, तो इसे स्टील की प्लेट में परोसकर नींबू की फांक और हरी मिर्च रखें। पेय के लिए, ठंडा नींबू पानी, जलजीरा, या मसाला छाछ इसके तीखे स्वाद को संतुलित करता है। इसे चम्मच या उंगलियों से खाएँ ताकि स्ट्रीट फूड का पूरा मज़ा मिले। इसे पार्टी स्नैक या कैज़ुअल डिनर के लिए भी परोसा जा सकता है।
Veg Kothu Parotta के संभावित बदलाव !
संभावित बदलाव (Variations):
- एग कोथु परोटा: शाकाहारी वर्जन की जगह 1-2 अंडे डालकर हल्का स्क्रैम्बल करें और परोटे के साथ मिलाएँ।
- पनीर कोथु परोटा: सब्जियों के साथ पनीर के टुकड़े डालकर प्रोटीन युक्त बनाएँ।
- हल्का मसालेदार: तीखेपन को कम करने के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा कम करें।
- जैन वर्जन: प्याज़ और लहसुन हटाकर, टमाटर और अदरक की मात्रा बढ़ाएँ। स्वाद के लिए नींबू का रस डालें।
- हेल्दी वर्जन: परोटे को गेहूँ के आटे से बनाएँ और कम तेल का उपयोग करें। सब्जियों की मात्रा बढ़ाएँ।
- मशरूम कोथु परोटा: सब्जियों के साथ मशरूम डालकर एक अर्थी स्वाद जोड़ें।
Veg Kothu Parotta बनाने के जरूरी टिप्स !!
जरूरी टिप्स (Cooking Tips & Tricks):
- परोटा तैयार करना: ताज़ा परोटा बनाएँ या बचे हुए परोटे का उपयोग करें। परोटे को छोटे टुकड़ों में हाथ से तोड़ें या चाकू से काटें ताकि वह मसालों के साथ अच्छे से मिल जाए।
- सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को बारीक और एकसमान काटें ताकि वे जल्दी और एकसमान पकें।
- मसाले भूनना: साबुत मसालों (जीरा, सौंफ, लौंग) और करी पत्ते को धीमी आँच पर भूनें ताकि उनकी सुगंध निकले।
- ग्रेवी का संतुलन: टमाटर और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को रसीला लेकिन ज्यादा पतला न करें। परोटा मसाले सोख लेगा।
- पकाने का तरीका: कोथु परोटा को तेज़ आँच पर जल्दी-जल्दी हिलाते हुए पकाएँ ताकि वह स्ट्रीट फूड स्टाइल में क्रिस्पी और रसीला बने।
- ताज़ा सामग्री: ताज़ा सब्जियाँ और मसाले उपयोग करें, क्योंकि पुरानी सामग्री स्वाद को कम कर सकती है।
Veg Kothu Parotta बनाने मे सावधानियाँ!
सावधानियाँ (Precautions / Common Mistakes):
- परोटा का गीला होना: ज्यादा ग्रेवी या पानी डालने से परोटा गीला और चिपचिपा हो सकता है। संतुलित मात्रा में पानी डालें।
- मसालों का जलना: मसालों को तेज़ आँच पर भूनने से वे कड़वे हो सकते हैं। हमेशा मध्यम या धीमी आँच का उपयोग करें।
- सब्जियों का ज्यादा पकना: सब्जियों को ज्यादा पकाने से उनकी कुरकुराहट खत्म हो सकती है। हल्का क्रंच बरकरार रखें।
- ज्यादा मसाले: ज्यादा मसाले डालने से स्वाद असंतुलित हो सकता है। थोड़ा-थोड़ा डालकर चखें।
- पुराने परोटे: बहुत पुराने या सख्त परोटे का उपयोग न करें, क्योंकि वे मसाले अच्छे से नहीं सोखेंगे।
- असमान टुकड़े: परोटे को एकसमान टुकड़ों में तोड़ें, वरना कुछ हिस्से ज्यादा पक सकते हैं।
Veg Kothu Parotta के स्वास्थ्य से जुड़े फायदे!
वेज कोथु परोटा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। सब्जियाँ जैसे गाजर, बीन्स, और शिमला मिर्च में फाइबर, विटामिन A, C, और एंटी-ऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो पाचन, त्वचा, और इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद हैं। हल्दी, जीरा, और सौंफ जैसे मसाले एंटी-इंफ्लेमेटरी और पाचन गुणों से भरपूर हैं। हालांकि, परोटा मैदा और तेल से बनता है, जिससे यह कैलोरी में मध्यम हो सकता है। इसे गेहूँ के आटे और कम तेल के साथ बनाकर हेल्दी बनाया जा सकता है।
Veg Kothu Parotta के पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम)
पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम):
- कैलोरी: 300-350 किलो कैलोरी (तेल और परोटा की मात्रा पर निर्भर)
- प्रोटीन: 6-8 ग्राम (सब्जियों से)
- फैट: 10-15 ग्राम (तेल से)
- कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम (परोटा और सब्जियों से)
- फाइबर: 4-5 ग्राम (सब्जियों और मसालों से)
- विटामिन और मिनरल्स: विटामिन A, C, और आयरन की अच्छी मात्रा।
(नोट: यह पोषण जानकारी अनुमानित है और सामग्री की मात्रा व प्रकार के आधार पर बदल सकती है।)
🥘🥬 Veg Kothu Parotta – FAQs
1. Veg Kothu Parotta क्या है?
👉 यह साउथ इंडिया, खासकर तमिलनाडु की मशहूर डिश है। इसमें पराठे (parotta) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सब्ज़ियों और मसालों के साथ भूनकर बनाया जाता है।
2. इसे “Kothu” क्यों कहते हैं?
👉 “Kothu” का मतलब होता है “काटना” या “तोड़ना”। इस डिश में पराठे को काटकर/तोड़कर सब्ज़ियों और करी के साथ मिलाया जाता है, इसलिए इसे Kothu Parotta कहते हैं।
3. क्या इसमें अंडा या नॉनवेज भी डाला जाता है?
👉 जी हाँ, इसके कई वेरिएशन हैं – Egg Kothu Parotta और Chicken Kothu Parotta। लेकिन Veg Kothu Parotta पूरी तरह शाकाहारी होता है।
4. Veg Kothu Parotta कैसे बनता है?
👉 पराठे को टुकड़ों में काटकर प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन, गरम मसाला और मिक्स वेजिटेबल्स के साथ कड़ाही में भूनकर तैयार किया जाता है।
5. क्या यह हेल्दी है?
👉 अगर आप गेहूं का पराठा और ढेर सारी सब्ज़ियाँ डालें तो यह हेल्दी हो सकता है। लेकिन मैदे के पराठे और ज्यादा तेल डालने से यह थोड़ा हैवी हो जाता है।
6. इसे कब खाना सबसे अच्छा है?
👉 यह डिश डिनर या स्नैक टाइम के लिए परफेक्ट है। दक्षिण भारत में इसे शाम को स्ट्रीट फूड के तौर पर बहुत खाया जाता है।
7. इसके साथ क्या परोसा जाता है?
👉 इसे आमतौर पर रायता, सलाद या नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
8. क्या इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
👉 पराठे पहले से बना कर रखे जा सकते हैं, लेकिन Kothu Parotta हमेशा ताज़ा ही सबसे स्वादिष्ट लगता है।
9. फलों को ज्यादा समय तक ताज़ा कैसे रखें?
👉 सेब और केले को अलग रखें, क्योंकि वे अन्य फलों को जल्दी पका देते हैं।
Video Recipe
वेज कोथु परोट्टा पर अंतिम निष्कर्ष
प्रिय मित्रों, वेज कोथु परोट्टा एक स्वादिष्ट और चटपटा दक्षिण भारतीय स्ट्रीट फूड है जो तमिलनाडु की खानपान संस्कृति का एक शानदार नमूना है। परतदार परोट्टा को ताज़ा सब्जियों, सुगंधित मसालों और मसालेदार ग्रेवी के साथ मिलाकर बनाया गया यह व्यंजन हर कौर में स्वाद और बनावट का अनूठा मेल प्रदान करता है।
यह रेसिपी न केवल आसानी से बनने वाली और स्वादिष्ट है, बल्कि इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित भी किया जा सकता है। चाहे इसे रायता या चटनी के साथ परोसा जाए, वेज कोथु परोट्टा हर भोजन को एक उत्सव में बदल देता है और स्ट्रीट फूड के शौकीनों का दिल जीत लेता है।
आइए, अपनी रसोई में वेज कोथु परोट्टा का यह लाजवाब जादू बिखेरें! अपने प्रियजनों के लिए इस चटपटे व्यंजन को बनाएं और इसे नारियल की चटनी, रायता या सलाद के साथ परोसकर स्वाद को और बढ़ाएं। अगर आपने अपनी रेसिपी में कोई खास ट्विस्ट जोड़ा हो, जैसे अतिरिक्त सब्जियाँ या मसाले, तो उसे हमारे साथ जरूर साझा करें। स्वाद, उत्साह और खुशियों से भरे इस व्यंजन के साथ अपने भोजन को अविस्मरणीय बनाएं!
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