पनीर बटर मसाला और चिकन टिक्का मसाला का ये हेल्दी और प्लांट-बेस्ड वर्जन आजकल सबसे ज़्यादा ट्रेंड कर रहा है – Tofu Tikka Masala! सॉफ्ट-स्पाइसी टोफू टिक्का + क्रीमी, टमाटर-बेस्ड मसालेदार ग्रेवी = रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद लेकिन बहुत कम कैलोरी और ज़्यादा प्रोटीन। मैं, Iqra Ishal, आज लाई हूँ इस हेल्दी ट्विस्ट वाली Tofu Tikka Masala की सबसे आसान और टेस्टी रेसिपी, जो घर पर भी बिल्कुल पंजाबी ढाबे जैसी बनेगी। 35-40 मिनट में तैयार।
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सामग्री (4 लोगों के लिए)
टोफू टिक्का के लिए:
- फर्म टोफू: 400 ग्राम (पानी अच्छे से निचोड़कर 1 इंच के क्यूब्स)
- दही: ½ कप (गाढ़ा)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1½ बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला: ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए:
- मक्खन या तेल: 3 बड़े चम्मच
- प्याज़: 1 बड़ा, पेस्ट
- टमाटर: 4 मध्यम, प्यूरी
- काजू: 12–15 (भिगोकर पेस्ट)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 बड़ा चम्मच (क्रश करके)
- क्रीम या कैश्यू क्रीम: ¼–⅓ कप
- चीनी: ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: सजावट के लिए
बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप)
1. टोफू टिक्का
- टोफू को अच्छे से प्रेस करके सारा पानी निकाल लें (कम से कम 15–20 मिनट)।
- एक बाउल में दही, सभी मसाले, नींबू का रस और तेल मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
- टोफू क्यूब्स को मैरिनेड में अच्छे से कोट करें। 30 मिनट (या जितना हो सके) रखें।
- ओवन में 200°C पर 15–18 मिनट बेक करें या तवे पर घी ब्रश करके मध्यम आंच पर भूनें (हर तरफ़ से गोल्डन स्पॉट्स आने चाहिए)।
2. ग्रेवी
- कढ़ाई में मक्खन/तेल गर्म करें।
- प्याज़ पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे।
- कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 3–4 मिनट भूनें।
- काजू पेस्ट डालकर 4–5 मिनट और भूनें।
- ¾–1 कप पानी डालकर उबाल लें। क्रीम, कसूरी मेथी और चीनी डालकर 5 मिनट पकाएं।
- गरम मसाला डालकर मिलाएं।
3. फाइनल स्टेप
- बेक्ड/भुने टोफू क्यूब्स को ग्रेवी में डालकर 3–4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- आंच बंद करें। हरा धनिया छिड़कें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम टोफू टिक्का मसाला को बटर नान, लच्छा पराठा, जीरा राइस या रुमाली रोटी के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा क्रीम और कसूरी मेथी छिड़ककर शाही लुक दें।
प्रो टिप्स
- टोफू का पानी अच्छे से निकालें → कोफ्ते जैसा नहीं बनेगा
- कश्मीरी मिर्च ज़्यादा डालें → रंग लाल और तीखापन कम
- काजू पेस्ट → ग्रेवी बहुत मखमली बनेगी
- अगर और हेल्दी बनाना हो → क्रीम की जगह नारियल मिल्क या कैश्यू क्रीम इस्तेमाल करें
अपनों के साथ शाही डिनर
टोफू टिक्का मसाला सिर्फ़ सब्ज़ी नहीं – ये हेल्दी ट्विस्ट के साथ शाही दावत है। जब ग्रेवी में मक्खन और क्रीम की महक उठती है तो पूरा घर रेस्टोरेंट बन जाता है। बच्चे टोफू के टुकड़े चखने में मस्ती करते हैं, बड़ों को पंजाबी ढाबे याद आते हैं। ये छोटे पल ही डिनर को यादगार बनाते हैं। बच्चों को नान तोड़ने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास ग्रेवी टिप पूछें। यही तो टोफू टिक्का मसाला का असली जादू है – प्यार, मलाई और हेल्दी स्वाद का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. टोफू बहुत सख्त है तो?
पहले 10 मिनट उबलते पानी में डालकर नरम करें, फिर प्रेस करें।
2. ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो गई तो?
थोड़ा दूध या पानी डालकर पतला करें।
3. कम कैलोरी कैसे बनाएं?
क्रीम कम करें और कोफ्ते एयर फ्राई करें।
4. वेजिटेरियन है या नहीं?
बिल्कुल वेजिटेरियन – प्लांट बेस्ड टोफू से बना!
5. टोफू टिक्का मसाला के साथ क्या परोसें?
बटर नान, जीरा राइस, रुमाली रोटी या लस्सी परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास डिनर में अपनी रसोई को टोफू टिक्का मसाला की क्रीमी-बटर खुशबू और रेस्टोरेंट स्वाद से भर दें। ये हेल्दी ट्विस्ट वाली रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को शाही मज़ा देगी, बल्कि हर थाली को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? टोफू मैरिनेट करें, ग्रेवी भूनें और हेल्दी शाही जादू बिखेरें! ❤️
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Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
