बारिश की बूंदें खिड़की पर टपक रही हैं या शाम की चाय तैयार है… ऐसे मौके पर मुँह में पानी लाने वाला स्नैक चाहिए तो स्टफ्ड मिर्ची पकौड़ा से बेहतर कुछ नहीं! ये वो कुरकुरा, तीखा-मीठा और मसालेदार पकौड़ा है जिसमें बड़ी हरी मिर्च के अंदर मसालेदार आलू-मटर का भरावन और बाहर से चटपटा बेसन का कोटिंग – एक कौर में पूरा मज़ा! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस बारिश-चाय स्पेशल कुरकुरे Stuffed Mirchi Pakora की सबसे आसान और टेस्टी रेसिपी, जो घर पर भी ढाबे जैसा क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनेगा। 30 मिनट में तैयार। तो चलिए, अपनी रसोई में तेल गर्म करें और अपनों को चटपटा तोहफ़ा दें!
Read Also:-
बंगाली अंदाज़ में बनी सादी लेकिन लाजवाब डिश – Aloo Posto ज़रूर ट्राय करें!
चाइनीज़ स्टाइल का चटपटा स्वाद – घर पर बनाएं क्रिस्पी Gobi Manchurian!
रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी और शाही स्वाद – घर पर बनाएं Malai Kofta!
प्याज़ और भिंडी का जबरदस्त मेल – घर पर बनाएं चटपटी भिंडी दो प्याज़ा!
बंगाली स्वाद से भरपूर खास दाल – घर पर बनाएं पारंपरिक Bengali Cholar Dal!
स्टफ्ड मिर्ची पकौड़ा: चाय-पकौड़े की जान
स्टफ्ड मिर्ची पकौड़ा उत्तर भारत के ढाबों और घरों का सबसे पसंदीदा चाय टाइम स्नैक है। बड़ी हरी मिर्च (भरवा मिर्च या भज्जी मिर्च) को पहले मसालेदार आलू-मटर के मिश्रण से भरकर, फिर बेसन के घोल में लपेटकर गोल्डन क्रिस्पी फ्राई किया जाता है। इसमें चाट मसाला, नींबू और पुदीना चटनी का तड़का इसे और भी लाजवाब बनाता है। ये स्नैक न सिर्फ़ स्वाद में धमाकेदार है, बल्कि हल्का-फुल्का और तुरंत बनने वाला भी है। तो आइए, इस ढाबा स्टाइल रेसिपी के साथ अपनी शाम को कुरकुरा बनाएं!
सामग्री (4 लोगों के लिए – 12-15 पकौड़े)
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- आलू: 4 मध्यम (उबले और मैश किए हुए)
- मटर: ½ कप (उबले हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च: 1-2, बारीक़ कटी हुई
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
- आमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 1 छोटा चम्मच (भरावन में)
मिर्ची और कोटिंग के लिए:
- बड़ी हरी मिर्च (भरवा वाली): 12-15 (मोटी और सीधी)
- बेसन: 1 कप
- चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (कुरकुरीनेस के लिए)
- अजवाइन: ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- हल्दी: ¼ छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: डीप फ्राई करने के लिए
सजावट के लिए:
- चाट मसाला, नींबू, हरा धनिया
बनाने की विधि
- भरावन तैयार करें
उबले आलू मैश करें। उबले मटर, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, सभी मसाले और 1 छोटा चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। स्वाद चेक करें। - मिर्ची तैयार करें
मिर्ची को धोकर सुखा लें। ऊपर से चीरा लगाकर बीज निकाल लें (ज्यादा तीखी नहीं चाहिए तो सारे बीज निकाल दें)। - मिर्ची स्टफ करें
हर मिर्ची में आलू-मटर का भरावन भरें। हल्के हाथ से दबाकर बंद कर लें। - बेसन का घोल
बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, चाट मसाला, लाल मिर्च, हल्दी और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं (पकौड़े से थोड़ा गाढ़ा)। - फ्राई करें
कढ़ाई में तेल मध्यम गर्म करें। स्टफ्ड मिर्ची को घोल में डुबोकर तेल में डालें। मध्यम आंच पर गोल्डन क्रिस्पी होने तक फ्राई करें (4-5 मिनट)। - परोसें
गरमा-गरम पकौड़े निकालकर टिश्यू पर रखें। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और नींबू निचोड़ें। हरा धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
क्यों है स्टफ्ड मिर्ची पकौड़ा बारिश-चाय का परफेक्ट साथी?
- बाहर से कुरकुरा, अंदर से मसालेदार भरावन
- चाट मसाला + नींबू का तड़का → चटपटाहट दोगुनी
- 25 मिनट में तैयार – बारिश में जल्दी बन जाए
- कम सामग्री, ज़्यादा स्वाद – घरेलू ढाबा फील
परोसने का तरीक़ा
स्टफ्ड मिर्ची पकौड़ा को गरमा-गरम परोसें ताकि कुरकुरापन बरक़रार रहे। एक देसी प्लेट में प्याज़ रिंग्स, नींबू और पुदीना चटनी के साथ सजाएं। साथ में अदरक वाली चाय या मसाला चाय परोसें तो बारिश की शाम बन जाएगी!
प्रो टिप्स
- मिर्ची के बीज निकाल लें → तीखापन कंट्रोल रहेगा
- चावल का आटा → कुरकुरीनेस का राज़
- तेल मध्यम गर्म रखें → बाहर से जलेंगे नहीं
- वेरिएशन → आलू या पनीर भरकर भी बनाएं
अपनों के साथ बारिश की शाम
स्टफ्ड मिर्ची पकौड़ा सिर्फ़ स्नैक नहीं, बल्कि बारिश की चाय-पकौड़े वाली मस्ती का प्रतीक है। जब तेल में पकौड़े चटकने लगते हैं तो पूरा घर खुशबू से भर जाता है। बच्चे कुरकुरे काटने में मस्ती करते हैं, बड़ों को पुरानी बारिश याद आती है। ये छोटे पल ही शाम को यादगार बनाते हैं। बच्चों को नींबू निचोड़ने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास पकौड़ा टिप पूछें। यही तो स्टफ्ड मिर्ची पकौड़ा का असली जादू है – प्यार, मसाले, और कुरकुरापन का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. मिर्ची बहुत तीखी हो गई तो?
बीज पूरी तरह निकाल लें या छोटी मिर्ची लें।
2. पकौड़ा नरम हो गया तो?
तेल मध्यम गर्म रखें और चावल का आटा ज़रूर डालें।
3. पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, स्टफ करके रखें। परोसने से पहले फ्राई करें।
4. वेज वर्जन है या नहीं?
बिल्कुल वेजिटेरियन – कोई मांस नहीं!
5. स्टफ्ड मिर्ची पकौड़ा के साथ क्या परोसें?
अदरक वाली चाय, पुदीना चटनी, टमाटर सॉस बेस्ट!
आखिरी स्वाद
इस बारिश या शाम की चाय के साथ अपनी रसोई को कुरकुरे स्टफ्ड मिर्ची पकौड़े की मसालों की खुशबू और चटपटे स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को ढाबे का मज़ा देगी, बल्कि हर कौर को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? मिर्ची काटो, भरावन तैयार करो और कुरकुरापन शुरू करो! अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही चटपटी रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपका स्टफ्ड मिर्ची पकौड़ा कितना क्रिस्पी बना!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
