जब कुछ नया, मसालेदार और दिखने में भी खूबसूरत चाहिए, तो स्टफ्ड कैप्सिकम (भरवा शिमला मिर्च) से बेहतर कुछ नहीं! ये वो सब्ज़ी है जिसमें मोटी शिमला मिर्च को आलू, मटर, पनीर या कीमा के मसालेदार भरावन से भरकर तवे पर या ओवन में पकाया जाता है – बाहर से चटपटा, अंदर से रसीला और मसालों से भरपूर! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस टेस्टी Stuffed Capsicum की सबसे आसान और रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी, जो घर पर भी ढाबे जैसा स्वाद देगी। 35-40 मिनट में तैयार। चाहे आप इसे स्टार्टर में परोसें या मुख्य सब्ज़ी के रूप में – ये डिश हर किसी को तारीफ़ करवाएगी। तो चलिए, अपनी रसोई में शिमला मिर्च का जादू बिखेरें और अपनों को मसालेदार तोहफ़ा दें!
Stuffed Capsicum: मसालेदार भरावन वाली खास देसी डिश
स्टफ्ड कैप्सिकम (भरवा शिमला मिर्च) उत्तर भारत की बहुत पसंद की जाने वाली डिश है, जिसमें शिमला मिर्च को मसालेदार आलू-मटर-पनीर के मिश्रण से भरकर तवे पर भूनकर या ओवन में बेक करके बनाया जाता है। इसमें चाट मसाला, गरम मसाला और नींबू का तड़का होता है, जो इसे चटपटा और क्रिस्पी बनाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि विटामिन C और फाइबर से भरपूर भी है। इसे बनाना बेहद आसान है और पार्टी या रोज़ के खाने दोनों में परफेक्ट लगती है। तो आइए, इस देसी रेसिपी के साथ अपनी रसोई को मसालों की महक से भर दें!
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सामग्री (4 लोगों के लिए – 8-10 कैप्सिकम)
शिमला मिर्च और तैयारी:
- मोटी शिमला मिर्च (हरी/लाल/पीली): 8-10 (बड़ी और सीधी)
- तेल: ब्रश करने और भूनने के लिए
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- आलू: 4 मध्यम (उबले और मैश किए हुए)
- मटर: ½ कप (उबले हुए)
- पनीर: 100 ग्राम, बारीक़ कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक, लेकिन ज़्यादातर लोग डालते हैं)
- प्याज़: 1 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च: 2, बारीक़ कटी हुई
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
- आमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 1 बड़ा चम्मच (भरावन में)
गार्निश के लिए:
- चाट मसाला, नींबू, हरा धनिया
बनाने की विधि
- शिमला मिर्च तैयार करें शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। ऊपर से ढक्कन जैसा काटकर बीज और सफ़ेद भाग निकाल लें। अंदर से हल्का नमक छिड़कें।
- भरावन तैयार करें एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें। मैश किए आलू, उबले मटर, कद्दूकस पनीर और सभी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं। 3-4 मिनट भूनें। स्वाद चेक करें। आंच बंद करें।
- शिमला मिर्च स्टफ करें हर शिमला मिर्च में भरावन भरें। हल्के हाथ से दबाकर भर दें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।
- पकाने के 2 आसान तरीके:
- तवे पर (ढाबा स्टाइल): नॉन-स्टिक तवे पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। स्टफ्ड कैप्सिकम डालकर ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट पकाएं। बीच में पलटते रहें।
- ओवन में (रेस्टोरेंट स्टाइल): ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे पर तेल ब्रश करें। कैप्सिकम रखकर 18-20 मिनट बेक करें। आखिरी 3 मिनट ग्रिल मोड पर रखें ताकि ऊपर से क्रिस्पी हो जाए।
- परोसें गरमा-गरम Stuffed Capsicum को प्लेट में निकालें। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और नींबू निचोड़ें। हरा धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
क्यों है Stuffed Capsicum रोज़ के खाने और पार्टी में परफेक्ट?
- बाहर से क्रिस्पी, अंदर से मसालेदार भरावन
- चाट मसाला + नींबू का तड़का → चटपटाहट दोगुनी
- 30 मिनट में तैयार – जल्दी बन जाए
- हेल्दी और कलरफुल – बच्चों से बुज़ुर्गों तक सबको पसंद
परोसने का तरीक़ा
स्टफ्ड कैप्सिकम को गरमा-गरम रुमाली रोटी, नान या पराठा के साथ परोसें। एक सुंदर प्लेट में प्याज़ रिंग्स, नींबू और पुदीना चटनी के साथ सजाएं। साथ में मसाला चाय या ठंडी लस्सी परोसें तो शाम या पार्टी बन जाएगी!
प्रो टिप्स
- मिर्ची मोटी और मीठी लें → तीखापन कम रहेगा
- भरावन में पनीर डालें → ज़्यादा रिच स्वाद आएगा
- तवे पर ढककर पकाएं → अंदर तक पक जाएगी
- वेरिएशन → कीमा या सोया स्टफिंग से भी बनाएं
अपनों के साथ देसी शाम
स्टफ्ड कैप्सिकम सिर्फ़ सब्ज़ी नहीं, बल्कि देसी शाम की चटपटी मस्ती का प्रतीक है। जब मसाले और पनीर की खुशबू उठती है तो पूरा घर रसोई में इकट्ठा हो जाता है। बच्चे भरावन चखने में मस्ती करते हैं, बड़ों को पुरानी यादें आती हैं। ये छोटे पल ही खाने को यादगार बनाते हैं। बच्चों को कैप्सिकम सजाने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास टिप पूछें। यही तो स्टफ्ड कैप्सिकम का असली जादू है – प्यार, मसाले और कुरकुरापन का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. कैप्सिकम स्टफ्ड होने के बाद फट जाती है?
मिर्ची को बहुत ज़्यादा न भरें और हल्के हाथ से दबाएं।
2. कम तीखी कैसे बनाएं?
हरी मिर्च कम करें और मीठी कैप्सिकम लें।
3. पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, स्टफ करके फ्रिज में रखें। परोसने से पहले फ्राई/बेक करें।
4. वेजिटेरियन है या नहीं?
बिल्कुल वेजिटेरियन – पनीर और आलू से बना!
5. Stuffed Capsicum के साथ क्या परोसें?
नान, रुमाली रोटी, पराठा या चावल परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास लंच या डिनर में अपनी रसोई को मसालेदार भरावन वाली टेस्टी Stuffed Capsicum की खुशबू और स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को देसी मज़ा देगी, बल्कि हर थाली को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? कैप्सिकम काटो, भरावन तैयार करो और स्वाद का धमाका शुरू करो! अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही चटपटी रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपका Stuffed Capsicum कितना टेस्टी बना!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
