जब बात ख़ास दावत और रिच पनीर करी की हो, तो पनीर लबाबदार से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो डिश है जिसमें पनीर को टमाटर-क्रीम की मलाईदार ग्रेवी, मेवों और मसालों में पकाया जाता है – हर कौर में शाही स्वाद और मखमली टेक्सचर! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस सबका दिल जीत लेने वाले पनीर लबाबदार की रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी, जो घर पर भी 5-स्टार होटल जैसा स्वाद देगी। इसका गाढ़ा, क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी हर प्लेट में नवाबी ठाठ लाता है। चाहे आप इसे बिरयानी के साथ परोसें या नान के साथ, ये लबाबदार हर किसी को वाहवाही दिलाएगा। तो चलिए, अपनी रसोई में पनीर का जादू बिखेरें और अपनों को शाही तोहफ़ा दें!
पनीर लबाबदार: रिच ग्रेवी वाली पनीर की शाही डिश
पनीर लबाबदार पंजाबी रसोई की सबसे रिच डिश है, जिसमें पनीर को टमाटर, क्रीम, मेवों और भुने मसालों की ग्रेवी में पकाया जाता है। “लबाबदार” का मतलब है मलाईदार और रसदार। इसमें कसूरी मेथी, घी और गरम मसाला का तड़का होता है, जो इसे मखमली बनाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर भी है। इसे बनाना आसान है और ख़ास मौकों के लिए परफेक्ट है। तो आइए, इस रेस्टोरेंट रेसिपी के साथ अपनी रसोई को मलाईदार महक से भर दें!
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सामग्री (4-5 लोगों के लिए)
पनीर और तैयारी:
- पनीर: 400 ग्राम, बड़े क्यूब्स
- क्रीम: 1/4 कप (फ्रेश मलाई भी चलेगी)
ग्रेवी के लिए:
- घी: 3 बड़े चम्मच
- प्याज़: 2 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- टमाटर: 4 मध्यम, प्यूरी
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- काजू पेस्ट: 2 बड़े चम्मच (10-12 काजू भिगोकर पीसे)
- हरी मिर्च: 2-3, चीरा लगाई हुई
- लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी): 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: सजावट के लिए
बनाने की विधि
- पनीर तैयार करें: पनीर क्यूब्स को हल्का गोल्डन फ्राई करें (वैकल्पिक) या सीधे इस्तेमाल करें।
- ग्रेवी शुरू करें: कढ़ाई में घी गर्म करें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें।
- मसाले भूनें: अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर और पेस्ट: टमाटर प्यूरी और काजू पेस्ट डालें। लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर भूनें जब तक तेल अलग न दिखने लगे।
- ग्रेवी सेट करें: 1/2 कप पानी डालें। 5 मिनट पकाएं।
- पनीर मिलाएं: पनीर क्यूब्स डालें। कसूरी मेथी क्रश करके डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाएं।
- क्रीमी टच: क्रीम और गरम मसाला डालें। 2-3 मिनट और पकाएं।
- परोसें: पनीर लबाबदार को शाही बाउल में निकालें। क्रीम की बूंद और हरा धनिया छिड़ककर गरमा-गरम परोसें।
क्यों है पनीर लबाबदार खास मौके के लिए परफेक्ट?
पनीर लबाबदार दावतों की शान है। ये कुछ कारण हैं जो इसे दिल जीतने वाला बनाते हैं:
- मलाईदार और रिच ग्रेवी
- काजू-क्रीम का शाही फ्लेवर
- हल्के मसाले – सबकी पसंद
- रेस्टोरेंट स्टाइल घर पर
परोसने का तरीक़ा
पनीर लबाबदार को गरमा-गरम नान, रुमाली रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। शाही प्लेट में क्रीम और हरे धनिया से सजाएं। साथ में प्याज़ का सलाद डालें तो दावत पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- काजू पेस्ट → रिचनेस का राज़
- कसूरी मेथी क्रश करके → खुशबू दोगुनी
- धीमी आंच → ग्रेवी गाढ़ी बनेगी
- वेरिएशन → मशरूम या मिक्स वेज डालें
अपनों के साथ शाही महफ़िल
पनीर लबाबदार सिर्फ़ करी नहीं, बल्कि ख़ास मौकों की शाही मस्ती का प्रतीक है। जब क्रीम और मसालों की खुशबू उठती है तो पूरा घर रेस्टोरेंट बन जाता है। बच्चे मलाई चखने में मस्ती करते हैं, बड़ों को दावत की याद आती है। ये छोटे पल ही महफ़िल को यादगार बनाते हैं। बच्चों को नान सजाने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास लबाबदार टिप पूछें। यही तो पनीर लबाबदार का असली जादू है – प्यार, क्रीमीनेस, और शाही स्वाद का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. पनीर लबाबदार को पहले से बना सकते हैं?
हाँ, ग्रेवी बनाकर रखें। परोसने से पहले पनीर डालकर गर्म करें।
2. काजू नहीं है तो?
दही या क्रीम ज़्यादा डालें।
3. कम रिच कैसे बनाएं?
क्रीम कम करें।
4. नॉन-वेज वर्जन?
चिकन से बनाएं।
5. पनीर लबाबदार के साथ क्या परोसें?
नान, रुमाली रोटी, या जीरा राइस परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास मौके पर अपनी रसोई को लाजवाब पनीर लबाबदार की क्रीमी खुशबू और शाही स्वाद से भर दें। ये रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार का दिल जीत लेगी, बल्कि हर दावत को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस लबाबदार के साथ शाही जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही शाही रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी पनीर लबाबदार कैसी बनी!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
