जब ठंडी शाम हो या बारिश हो रही हो, और कुछ हल्का, हेल्दी लेकिन भरपेट चाहिए, तो गुजराती थाली की जान दाल ढोकली से बेहतर कुछ नहीं! ये वो एक-पॉट वाला कमाल है जिसमें अरहर की दाल में गेहूं के आटे की नरम-मुलायम ढोकली डालकर मसालों के साथ पकाया जाता है – मीठा-खट्टा-तीखा, सब कुछ एक साथ! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस गरमा-गरम गुजराती दाल ढोकली की सबसे आसान और असली रेसिपी, जो प्रेशर कुकर में 30 मिनट में तैयार हो जाती है। खिचड़ी जैसा, लेकिन ज्यादा मजेदार और थाली वाला फील देता है।
Read Also:-
गुजराती थाली की शान – हल्की और हेल्दी Gujarati Kadhi ट्राय करें!
खुशबूदार मसालों और सब्ज़ियों का परफेक्ट मेल – Veg Vegetable Biryani बनाएं!
हेल्दी ट्विस्ट के साथ जबरदस्त स्वाद – घर पर बनाएं Tofu Tikka Masala!
नाश्ते में हेल्दी और टेस्टी – मिनटों में बनने वाला बेसन चीला!
झटपट बनने वाली मसालेदार सब्ज़ी – घर पर बनाएं टेस्टी Paneer Bhurji!
दाल ढोकली: गुजराती थाली का दिल
दाल ढोकली गुजरात और राजस्थान की सबसे पॉपुलर कम्फर्ट फूड है। इसमें अरहर दाल को गुड़, इमली और मसालों के साथ पकाकर, उसमें गेहूं के आटे की छोटी-छोटी ढोकली (जैसे गट्टे) डालकर बनाया जाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और कार्ब्स का परफेक्ट बैलेंस भी देती है। इसे बनाना आसान है और एक बर्तन में सब हो जाता है – बर्तन धोने की टेंशन भी नहीं!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
दाल के लिए:
- अरहर दाल (तुअर दाल): ¾ कप (धोकर भिगोई हुई)
- पानी: 4–5 कप
- गुड़: 2–3 बड़े चम्मच (या चीनी)
- इमली का गाढ़ा पल्प: 2 बड़े चम्मच (या नींबू का रस)
- हल्दी: ½ छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
ढोकली के लिए:
- गेहूं का आटा: 1 कप
- बेसन: 2 बड़े चम्मच
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- अजवाइन: ½ छोटा चम्मच
- नमक: ½ छोटा चम्मच
- हल्दी: ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- पानी: घोलने के लिए (लगभग ½ कप)
तड़का के लिए:
- घी या तेल: 3 बड़े चम्मच
- राई: 1 छोटा चम्मच
- जीरा: ½ छोटा चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- करी पत्ता: 10–12
- सूखी लाल मिर्च: 2–3
- हरी मिर्च: 2, चीरा लगाई हुई
- अदरक: 1 छोटा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
बनाने की विधि (एक-पॉट में)
- ढोकली का आटा तैयार करें गेहूं का आटा, बेसन, तेल, अजवाइन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च और थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। छोटे-छोटे गोले बनाकर हथेली से चपटा कर लें या लंबे रोल बनाकर काट लें। अलग रखें।
- दाल पकाएं प्रेशर कुकर में अरहर दाल, पानी, हल्दी और नमक डालकर 4 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर निकलने के बाद दाल को अच्छे से मैश कर लें (दाल गाढ़ी-गाढ़ी होनी चाहिए)।
- दाल में स्वाद डालें कुकर को फिर से आंच पर रखें। गुड़ और इमली का पल्प डालकर मिलाएं। उबाल आने दें।
- ढोकली डालें उबलती दाल में ढोकली के टुकड़े डालें। ढक्कन बंद करके 2 सीटी आने तक पकाएं। (ढोकली अच्छे से पक जाएगी)।
- तड़का लगाएं एक छोटी कढ़ाई में घी गर्म करें। राई, जीरा, हींग, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और अदरक डालकर चटकाएं। ये तड़का दाल-ढोकली में डालकर अच्छे से मिलाएं।
- परोसें गरमा-गरम दाल ढोकली को कटोरी में निकालें। ऊपर से घी की बूंद और हरा धनिया छिड़ककर परोसें।
क्यों है गुजराती दाल ढोकली थाली की जान?
- एक बर्तन में सब कुछ – बर्तन धोने की टेंशन नहीं
- मीठा-खट्टा-नमकीन का परफेक्ट बैलेंस
- 30 मिनट में तैयार – बारिश या ठंडी शाम के लिए बेस्ट
- हेल्दी और भरपेट – गुजराती थाली में बिना इसके अधूरी
परोसने का गुजराती तरीका
दाल ढोकली को गरमा-गरम परोसें। एक थाली में खिचड़ी, पूरी, फाफड़ा, आचार, पापड़ और गुजराती शक्करिया के साथ सजाएं। ऊपर से घी की बूंद और नींबू निचोड़कर खाएं – मज़ा दोगुना!
प्रो टिप्स
- ढोकली का आटा सख्त रखें → पकने पर नरम और मुलायम बनेगी
- गुड़ और इमली का बैलेंस बनाएं → गुजराती स्वाद पूरा होगा
- दाल ज्यादा गाढ़ी हो तो पानी डालकर पतली करें
- वेरिएशन → पकौड़े या आलू डालकर भी बनाएं
अपनों के साथ गुजराती थाली
दाल ढोकली सिर्फ़ दाल नहीं – ये गुजराती थाली की जान है। जब करी पत्ता चटकता है और गुड़ की मिठास आती है तो पूरा घर गुजरात बन जाता है। बच्चे ढोकली चबाने में मस्ती करते हैं, बड़ों को पुरानी थाली याद आती है। ये छोटे पल ही खाने को यादगार बनाते हैं। बच्चों को ढोकली मिलाने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास कढ़ी टिप पूछें। यही तो गुजराती दाल ढोकली का असली जादू है – प्यार, मिठास और मसालों का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. दाल ढोकली बहुत पतली हो गई तो?
बेसन का घोल थोड़ा और डालकर गाढ़ी करें।
2. मीठी कम कैसे बनाएं?
गुड़ या चीनी आधा कर दें।
3. पहले से बना सकते हैं?
हाँ, बनाकर फ्रिज में रखें। गर्म करके परोसें।
4. वेजिटेरियन है या नहीं?
बिल्कुल वेजिटेरियन – कोई मांस नहीं!
5. दाल ढोकली के साथ क्या परोसें?
खिचड़ी, पूरी, फाफड़ा या रोटी परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास लंच या डिनर में अपनी रसोई को गुजराती दाल ढोकली की मीठी-खट्टी खुशबू और हल्के स्वाद से भर दें। ये पारंपरिक एक-पॉट रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को गुजराती थाली का मज़ा देगी, बल्कि हर कटोरी को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? दाल उबालें, ढोकली बनाएँ और गुजराती जादू बिखेरें! अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ गुजराती स्वाद का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी दाल ढोकली कैसी बनी!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
