पालक और मकई (कॉर्न) का ये कमाल का कॉम्बिनेशन न सिर्फ़ हेल्दी है बल्कि इतना स्वादिष्ट कि बच्चे भी बार-बार मांगेंगे! कॉर्न पालक (या मकई पालक) एक हल्की मसालेदार, क्रीमी और पौष्टिक सब्ज़ी है जो रोटी, पराठा या चावल के साथ परफेक्ट लगती है। मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस झटपट हेल्दी कॉर्न पालक की सबसे आसान रेसिपी, जो 20-25 मिनट में तैयार हो जाती है। पालक का हरा रंग, मकई की मिठास और मसालों का हल्का तड़का – रोज़ के खाने के लिए इससे बेहतर ऑप्शन नहीं! तो चलिए, अपनी रसोई में ये हेल्दी धमाका करते हैं!
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कॉर्न पालक: हेल्दी और टेस्टी का परफेक्ट मेल
कॉर्न पालक (Makai Palak) उत्तर भारत की एक बहुत पसंदीदा सब्ज़ी है, जिसमें पालक की प्यूरी में उबली मकई डालकर हल्के मसालों में पकाया जाता है। ये डिश पालक पनीर से मिलती-जुलती है लेकिन पनीर की जगह मकई से बनती है, इसलिए हल्की और हेल्दी होती है। ये विटामिन A, C, आयरन और फाइबर से भरपूर है – बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सबको पसंद आती है। इसे बनाना बहुत आसान है और रोज़ के खाने के लिए बेस्ट!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
मुख्य सामग्री:
- पालक (पालक): 500 ग्राम (ताज़ी पत्तियाँ, अच्छे से धोकर)
- स्वीट कॉर्न (मकई के दाने): 1 कप (उबले हुए या फ्रोजन)
- प्याज़: 1 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ
- टमाटर: 2 मध्यम, बारीक़ कटे हुए या प्यूरी
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च: 2, बारीक़ कटी हुई
- तेल या घी: 2-3 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: ½-1 छोटा चम्मच (तीखापन अपनी पसंद)
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (क्रश करके)
- क्रीम या मलाई: 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, क्रीमीनेस के लिए)
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: सजावट के लिए
बनाने की विधि
- पालक तैयार करें पालक को अच्छे से धो लें। उबलते पानी में 2-3 मिनट ब्लांच करें (या 1 सीटी प्रेशर कुकर में)। ठंडे पानी में डालकर हरा रंग बरक़रार रखें। पानी निचोड़कर मिक्सी में पेस्ट बना लें।
- मसाला भूनें कढ़ाई में तेल/घी गर्म करें। जीरा डालकर चटकने दें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर और मसाले टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 3-4 मिनट भूनें जब तक तेल अलग न दिखने लगे।
- पालक पेस्ट डालें पालक पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं। 4-5 मिनट पकाएं।
- मकई मिलाएं उबली हुई मकई के दाने डालकर मिलाएं। क्रीम या मलाई डालकर 3-4 मिनट और पकाएं। कसूरी मेथी क्रश करके डालें। गरम मसाला मिलाएं।
- परोसें गरमा-गरम कॉर्न पालक को हरा धनिया छिड़ककर रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
क्यों है कॉर्न पालक रोज़ के खाने के लिए बेस्ट?
- पालक और मकई दोनों ही हेल्दी – आयरन, विटामिन और फाइबर से भरपूर
- क्रीमी और हल्की – बच्चों से बुज़ुर्गों तक सबको पसंद
- 20-25 मिनट में तैयार – रोज़ का खाना आसान
- वेजिटेरियन और हेल्दी – कोई भारी मसाला नहीं
परोसने का तरीक़ा
कॉर्न पालक को गरमा-गरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। एक देसी थाली में नींबू का टुकड़ा और प्याज़ रिंग्स के साथ सजाएं। साथ में दही या रायता डालें तो खाना पूरा हो जाएगा।
प्रो टिप्स
- पालक ब्लांच करें → हरा रंग बरक़रार रहेगा
- मकई पहले उबाल लें → टेक्सचर अच्छा आएगा
- क्रीम वैकल्पिक → बिना क्रीम के भी बहुत टेस्टी
- वेरिएशन → पनीर या सोया चंक्स डालकर बनाएं
अपनों के साथ हेल्दी लंच
कॉर्न पालक सिर्फ़ सब्ज़ी नहीं, बल्कि हेल्दी और स्वादिष्ट घरेलू खाने का प्रतीक है। जब पालक और मकई की खुशबू उठती है तो पूरा घर रसोई में इकट्ठा हो जाता है। बच्चे मकई के दाने चुनने में मस्ती करते हैं, बड़ों को माँ की याद आती है। ये छोटे पल ही खाने को यादगार बनाते हैं। बच्चों को रोटी तोड़ने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास टिप पूछें। यही तो कॉर्न पालक का असली जादू है – प्यार, हेल्दीनेस और साउथ इंडियन फ्लेवर का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. कॉर्न पालक को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हाँ, बनाकर फ्रिज में रखें। गर्म करके परोसें।
2. पालक कड़वी हो गई तो?
ब्लांच करते समय नमक डालें और ठंडे पानी में डालकर हरा रखें।
3. कम तीखी कैसे बनाएं?
हरी मिर्च और लाल मिर्च कम करें।
4. बिना क्रीम के कैसे बनाएं?
दही या मलाई से भी क्रीमी बनेगी।
5. कॉर्न पालक के साथ क्या परोसें?
रोटी, पराठा, जीरा राइस या चावल परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास लंच में अपनी रसोई को झटपट हेल्दी कॉर्न पालक की मसालों की खुशबू और स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को हेल्दी मज़ा देगी, बल्कि हर थाली को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? पालक धोएं, मकई उबालें और रोज़ के खाने का जादू शुरू करें! अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही हेल्दी रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी कॉर्न पालक कैसी बनी!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
