जब साउथ इंडियन थाली की बात हो और कुछ हेल्दी-कलरफुल साइड डिश चाहिए, तो बीटरूट पोरियल से बेहतर और क्या हो सकता है? ये वो डिश है जिसमें बीटरूट को नारियल, करी पत्ता और हल्के मसालों में भूनकर तैयार किया जाता है – हर कौर में साउथ की खुशबू, मिठास और हेल्थ! मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस हेल्दी और टेस्टी बीटरूट पोरियल की आसान साउथ इंडियन रेसिपी, जो सिर्फ़ 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी। इसका गुलाबी रंग, नारियल की महक और क्रंची टेक्सचर हर प्लेट में तमिलनाडु का मज़ा लाता है। चाहे आप इसे सांभर-राइस के साथ परोसें या इडली के साथ, ये पोरियल हर किसी को वाहवाही दिलाएगी। तो चलिए, अपनी रसोई में साउथ का तड़का लगाएं और अपनों को हेल्दी तोहफ़ा दें!
बीटरूट पोरियल: साउथ इंडिया का हेल्दी कलरफुल साइड डिश
बीटरूट पोरियल तमिलनाडु और केरल की पारंपरिक साइड डिश है, जिसमें बीटरूट को भाप में पकाकर नारियल, करी पत्ता और उड़द दाल के तड़के में मिलाया जाता है। इसमें हल्के मसाले और ताज़ा नारियल का तड़का होता है, जो इसे हेल्दी और फ्लेवरफुल बनाता है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर भी है। इसे बनाना बेहद आसान है और रोज़ की थाली में परफेक्ट है। तो आइए, इस साउथ इंडियन रेसिपी के साथ अपनी रसोई को नारियल की महक से भर दें!
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सामग्री (4 लोगों के लिए)
मुख्य सामग्री:
- बीटरूट: 3 मध्यम (लगभग 400 ग्राम), छीलकर बारीक़ कटे या ग्रेट किए हुए
- ताज़ा नारियल कद्दूकस: 1/2 कप
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
तड़का के लिए:
- नारियल तेल या साधारण तेल: 2 बड़े चम्मच
- राई: 1 छोटा चम्मच
- उड़द दाल: 1 छोटा चम्मच
- चना दाल: 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता: 15-20
- हरी मिर्च: 2-3, चीरा लगाई हुई
- हींग: 1 चुटकी
- नमक: स्वादानुसार
बनाने की विधि
- बीटरूट तैयार करें: बीटरूट को छीलकर बारीक़ काट लें या ग्रेट कर लें। एक पैन में थोड़ा पानी और नमक डालकर 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक नरम न हो जाएं (या माइक्रोवेव में 5 मिनट)। पानी छान लें।
- तड़का लगाएं: कढ़ाई में तेल गर्म करें। राई डालें, फिर उड़द दाल और चना दाल डालकर गोल्डन भूनें।
- मसाले मिलाएं: हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
- बीटरूट डालें: पका बीटरूट डालें। नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट भूनें।
- नारियल मिलाएं: ताज़ा कद्दूकस नारियल डालें। अच्छे से मिलाकर 2 मिनट और भूनें।
- अंतिम टच: हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- परोसें: हेल्दी बीटरूट पोरियल को गरमा-गरम प्लेट में निकालें। करी पत्ता छिड़ककर सांभर-राइस या इडली के साथ परोसें।
क्यों है बीटरूट पोरियल हेल्दी और टेस्टी का परफेक्ट कॉम्बो?
बीटरूट पोरियल साउथ इंडियन थाली की शान है। ये कुछ कारण हैं जो इसे ख़ास बनाते हैं:
- बीटरूट से आयरन और कलर
- नारियल की हेल्दी फैट्स और मिठास
- करी पत्ता और दाल का तड़का
- 20 मिनट में तैयार – रोज़ की थाली के लिए बेस्ट
परोसने का तरीक़ा
बीटरूट पोरियल को गरमा-गरम सांभर, रसम या इडली-दोसा के साथ परोसें। एक रंग-बिरंगी प्लेट में करी पत्ता और नारियल कतरन के साथ सजाएं। साथ में पापड़ या अचार डालें तो थाली पूरी हो जाएगी।
प्रो टिप्स
- बीटरूट ग्रेट करें → जल्दी पकेगा
- ताज़ा नारियल → असली फ्लेवर
- दाल भूनें → क्रंची टेक्सचर
- वेरिएशन → गाजर या बीन्स से मिक्स पोरियल बनाएं
अपनों के साथ साउथ की थाली
बीटरूट पोरियल सिर्फ़ साइड डिश नहीं, बल्कि साउथ इंडियन थाली की कलरफुल मस्ती का प्रतीक है। जब करी पत्ता चटकता है तो पूरा घर तमिलनाडु बन जाता है। बच्चे गुलाबी रंग पर मज़ाक करते हैं, बड़ों को सादा थाली की याद आती है। ये छोटे पल ही लंच को यादगार बनाते हैं। बच्चों को नारियल सजाने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास पोरियल टिप पूछें। यही तो बीटरूट पोरियल का असली जादू है – प्यार, मसाले, और हेल्दी कलर का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. बीटरूट पोरियल को पहले से बना सकते हैं?
हाँ, बनाकर फ्रिज में रखें। परोसने से पहले गर्म करें।
2. नारियल नहीं है तो?
नारियल पाउडर इस्तेमाल करें।
3. कम तीखी कैसे बनाएं?
हरी मिर्च कम करें।
4. और क्या डालें?
मूंगफली क्रश करके डालें।
5. बीटरूट पोरियल के साथ क्या परोसें?
सांभर-राइस, इडली, या दोसा परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास थाली में अपनी रसोई को हेल्दी बीटरूट पोरियल की नारियल की खुशबू और साउथ स्वाद से भर दें। ये आसान रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को हेल्थ और टेस्ट का मज़ा देगी, बल्कि हर प्लेट को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? अपनी रसोई में उतरें, अपनों को साथ लें, और इस पोरियल के साथ साउथ का जादू बिखेरें। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ ऐसी ही हेल्दी रेसिपीज़ का सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी बीटरूट पोरियल कैसी बनी!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
