जब कुछ जल्दी, क्रीमी, मसालेदार और हेल्दी चाहिए, तो मटर मशरूम (Matar Mushroom) सबसे परफेक्ट चॉइस है! ये वो देसी स्टाइल सब्ज़ी है जिसमें मशरूम के टुकड़े और हरे मटर को टमाटर-काजू की मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है – स्वाद ऐसा कि रोटी-पराठा तुरंत ख़त्म हो जाए। मैं, Iqra Ishal, आज आपके लिए लाई हूँ इस क्रीमी और मसालेदार मटर मशरूम की सबसे आसान और ढाबा स्टाइल रेसिपी, जो घर पर भी रेस्टोरेंट जैसी बनेगी। 25–30 मिनट में तैयार।
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मटर मशरूम: हेल्दी + टेस्टी का कमाल
मटर मशरूम उत्तर भारत की बहुत पसंद की जाने वाली सब्ज़ी है। इसमें मशरूम का ज्यूसी टेक्सचर और मटर की मिठास काजू-क्रीम की ग्रेवी में मिलकर शाही स्वाद देती है। ये डिश न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर, विटामिन D और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भी है। इसे बनाना बेहद आसान है – कोई भारी मसाला नहीं, बस भूनो और पकाओ!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- मशरूम: 250–300 ग्राम (धोकर मध्यम टुकड़े)
- हरे मटर: ¾ कप (ताज़े या फ्रोजन)
- प्याज़: 2 मध्यम, बारीक़ कटा हुआ या पेस्ट
- टमाटर: 3 मध्यम, प्यूरी
- काजू: 12–15 (गर्म पानी में भिगोकर पेस्ट)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च: 2, बारीक़ कटी हुई
- तेल/घी: 3–4 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी: ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (क्रश करके)
- क्रीम या मलाई: ¼ कप
- चीनी: ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: 2–3 बड़े चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
बनाने की विधि (25–30 मिनट में तैयार)
- मशरूम तैयार करें मशरूम को धोकर मध्यम टुकड़े काट लें। कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करके मशरूम को 4–5 मिनट भूनें (पानी निकलकर सूख जाए)। निकालकर अलग रखें।
- ग्रेवी बनाएं उसी कढ़ाई में 2–3 बड़े चम्मच तेल/घी गर्म करें। जीरा डालकर चटकने दें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें (4–5 मिनट)। अदरक-लहसुन पेस्ट + हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें। टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 3–4 मिनट भूनें।
- काजू पेस्ट डालें। काजू पेस्ट डालकर 3–4 मिनट और भूनें। ½ कप पानी डालकर उबाल लें।
- मटर और मशरूम मिलाएं। उबले मटर और भुने मशरूम डालकर अच्छे से मिलाएं। ढककर 5–7 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं।
- क्रीमी टच क्रीम, कसूरी मेथी और चीनी डालकर 2–3 मिनट और पकाएं। गरम मसाला डालकर मिलाएं। आंच बंद करें। हरा धनिया छिड़कें।
- परोसें गरमा-गरम मटर मशरूम को रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा घी या क्रीम की बूंद डालकर खाएं।
क्यों है मटर मशरूम रोज़ के खाने में बेस्ट?
- हाई प्रोटीन (मशरूम + मटर) → हेल्दी और भरपेट
- काजू-क्रीम की मलाईदार ग्रेवी → रेस्टोरेंट जैसा फील
- 25–30 मिनट में तैयार → जल्दी में भी बन जाए
- कम तेल, ज़्यादा स्वाद – हेल्दी भी, टेस्टी भी
परोसने का देसी तरीका
मटर मशरूम को गरमा-गरम बटर नान, रुमाली रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। थाली में नींबू का टुकड़ा, प्याज़ रिंग्स और हरे धनिया के साथ सजाएं। साथ में दही या रायता हो तो खाना कम्पलीट!
प्रो टिप्स
- मशरूम पहले भूनें → पानी निकलकर सूख जाएगा, ग्रेवी गाढ़ी बनेगी
- काजू पेस्ट → ग्रेवी बहुत मखमली आएगी
- कसूरी मेथी ज़रूर डालें → ढाबा जैसी खुशबू आएगी
- वेरिएशन → पनीर या सोया चंक्स डालकर भी बनाएं
अपनों के साथ हेल्दी डिनर
मटर मशरूम सिर्फ़ सब्ज़ी नहीं – ये हेल्दी और स्वादिष्ट घरेलू खाने का प्रतीक है। जब मसाले भूनते हैं और क्रीम की महक उठती है तो पूरा घर रसोई में इकट्ठा हो जाता है। बच्चे मटर चुनने में मस्ती करते हैं, बड़ों को माँ की याद आती है। ये छोटे पल ही खाने को यादगार बनाते हैं। बच्चों को रोटी तोड़ने का काम दें, या माँ से उनकी ख़ास ग्रेवी टिप पूछें। यही तो मटर मशरूम का असली जादू है – प्यार, हेल्दीनेस और देसी स्वाद का मेल!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. मशरूम बहुत पानी छोड़ रहा है तो?
पहले अलग से भून लें, पानी सूख जाएगा।
2. ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो गई तो?
थोड़ा दूध या पानी डालकर पतला करें।
3. कम कैलोरी कैसे बनाएं?
क्रीम कम करें और तेल कम इस्तेमाल करें।
4. वेजिटेरियन है या नहीं?
बिल्कुल वेजिटेरियन – कोई मांस नहीं!
5. मटर मशरूम के साथ क्या परोसें?
रोटी, पराठा, जीरा राइस या नान परफेक्ट हैं।
आखिरी स्वाद
इस ख़ास लंच या डिनर में अपनी रसोई को हेल्दी मटर मशरूम की मसालों की खुशबू और क्रीमी स्वाद से भर दें। ये झटपट रेसिपी न सिर्फ़ आपके परिवार को हेल्दी मज़ा देगी, बल्कि हर थाली को यादगार बना देगी। तो इंतज़ार किस बात का? मशरूम काटो, मसाले भूनो और रोज़ के खाने का जादू शुरू करो! अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। Muskan Food Recipes के साथ हेल्दी और टेस्टी सफ़र जारी रखें, और हमें बताएं कि आपकी मटर मशरूम कैसी बनी!
Iqra Ishal is a passionate Indian food blogger and content creator who loves turning simple ingredients into soulful dishes. From traditional family recipes to modern fusion experiments, she shares her kitchen stories with warmth and creativity. Through her blog, Iqra aims to inspire home cooks to explore the rich flavors of Indian cuisine while adding their own personal touch.
