अब रेस्टोरेंट जैसा Kashmiri Rogan Josh बनाएं अपने घर के किचन में – आसान विधि के साथ!

नमस्ते! आइए, अपने किचन में बनाएं Kashmiri Rogan Josh, एक ऐसा व्यंजन जो कश्मीर की वादियों की खुशबू और स्वाद को आपके घर तक ले आएगा। यह पारंपरिक डिश अपनी गाढ़ी, लाल ग्रेवी और मसालों की अनूठी महक के लिए जानी जाती है, जो मांस के रसीले टुकड़ों के साथ मिलकर हर कौर को लाजवाब बनाती है। चाहे कोई खास मेहमाननवाजी हो या परिवार के साथ एक प्यारा सा डिनर, रोगन जोश का जादू हर किसी को मोहित कर देता है। इसे गरमा-गरम नान, पराठे या बासमती चावल के साथ परोसें, और हर बाइट में कश्मीरी संस्कृति का स्वाद महसूस करें।

इसे बनाना जितना मजेदार है, उतना ही आसान भी। घर में मौजूद मसाले और थोड़ा सा प्यार इस डिश को वो खास रेस्टोरेंट जैसा टच दे देंगे। यह रेसिपी न सिर्फ आपके खाने को शाही बनाएगी, बल्कि आपके अपनों के चेहरे पर खुशी की चमक भी लाएगी। तो, तैयार हो जाइए इस कश्मीरी रोगन जोश को बनाकर अपने घर में एक स्वादिष्ट उत्सव मनाने के लिए!

Kashmiri Rogan Josh क्या है ?

कश्मीरी रोगन जोश एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय मटन करी है जो कश्मीर की रिच और खुशबूदार पाक-परंपरा से जुड़ी हुई है। इसका नाम दो शब्दों से मिलकर बना है — “रोगन” यानी तेल या वसा और “जोष” यानी गर्मी या उबाल। ये डिश आमतौर पर धीमी आंच पर पकाई जाती है ताकि मसालों का स्वाद मटन में पूरी तरह उतर जाए और उसका रंग और खुशबू दोनों बेहद खास बनें। इसकी सबसे खास बात है इसमें इस्तेमाल होने वाले सुगंधित मसाले जैसे कश्मीरी लाल मिर्च (जो तीखा कम, लेकिन रंग में गहरा होता है), सौंठ, इलायची, दालचीनी और हींग।

रोगन जोश की ग्रेवी गाढ़ी, तेल से चमचमाती और बहुत ही flavorful होती है। पारंपरिक रूप से इसे दही के साथ पकाया जाता है, जो न सिर्फ इसका स्वाद संतुलित करता है, बल्कि मटन को भी नरम और रसदार बना देता है। यह डिश आमतौर पर सादे चावल या नान के साथ परोसी जाती है और कश्मीर के त्योहारों या खास मौकों पर इसका एक अलग ही महत्व होता है। अगर आप इंडियन मटन करीज़ के शौकीन हैं, तो कश्मीरी रोगन जोश एक ऐसा स्वाद है जो ज़रूर आज़माना चाहिए — गहरे रंग, मसालों की खुशबू और melt-in-mouth मटन का अनुभव आपको हर बार याद रहेगा।

Kashmiri Rogan Josh का इतिहास और उत्पत्ति क्या है ?

कश्मीरी रोगन जोश, भारत के कश्मीर क्षेत्र की एक प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित मटन डिश है, जिसका इतिहास फारसी और मुगल रसोई से जुड़ा हुआ है। इसका नाम दो शब्दों से मिलकर बना है — “Rogan” का मतलब तेल या वसा और “Josh” का मतलब गर्मी या तीव्रता। मूल रूप से यह व्यंजन फारस (ईरान) से भारत आया और मुगल शासन के दौरान कश्मीर की ठंडी जलवायु के अनुसार अनुकूलित किया गया। मुगलों ने इसे अपनी रसोई में शामिल किया और फिर यह धीरे-धीरे कश्मीरी पंडितों और स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया।

कश्मीरी रोगन जोश की खासियत है इसका गहरा लाल रंग और सुगंधित मसाले, जो बिना प्याज और लहसुन के भी बेहद स्वादिष्ट बनते हैं। पारंपरिक कश्मीरी पंडित शैली में यह व्यंजन सौंठ, हींग, दही, और देसी मसालों के साथ पकाया जाता था, जबकि मुस्लिम शैली में इसमें प्याज, लहसुन और कभी-कभी केसर भी डाली जाती है। इस व्यंजन ने समय के साथ कई रूप लिए हैं, लेकिन इसकी आत्मा अब भी वही है — एक धीमी आंच पर पका हुआ मटन, जो स्वाद, परंपरा और इतिहास का संगम है। आज यह डिश न सिर्फ कश्मीरी खानपान की पहचान है, बल्कि भारतीय व्यंजनों की अंतरराष्ट्रीय छवि का भी अहम हिस्सा बन चुकी है।

Kashmiri Rogan Josh क्या खास है इस रेसिपी में !

Kashmiri Rogan Josh सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि कश्मीर की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत की झलक है। इसकी खासियत ये है कि ये एक दमदार और सुगंधित मटन करी है, जिसमें घी, दही और खास कश्मीरी मसालों का ऐसा मेल होता है कि हर निवाला एक त्योहार जैसा लगता है। इसका रंग, इसकी खुशबू और इसकी ग्रेवी — सबकुछ इतना संतुलित होता है कि इसे खाकर मन कह उठता है, “बस, यही चाहिए था!”

इस रेसिपी की सबसे अलग बात है — रोगन यानी लाल चमकदार तेल की परत और जोष यानी पकाने की धीमी प्रक्रिया। ये दोनों ही इसे खास बनाते हैं। इसमें प्याज़ का ज़्यादा इस्तेमाल नहीं होता, बल्कि दही, सौंठ (सूखी अदरक), कश्मीरी लाल मिर्च और कुछ यूनिक मसाले जैसे काली इलायची, तेजपत्ता, और दालचीनी, इसके स्वाद को गहराई देते हैं। और हाँ, जो इसकी लाल रंगत है — वो कृत्रिम नहीं, बल्कि सिर्फ कश्मीरी मिर्च से आती है, जो तीखी नहीं होती लेकिन रंग और खुशबू जबरदस्त देती है।

Kashmiri Rogan Josh की बात करें तो ये हर उस मौके के लिए है जहाँ खाने को यादगार बनाना हो। चाहे कोई त्यौहार हो, कोई फैमिली डिनर या फिर एक स्पेशल संडे लंच — ये डिश अपने आप में स्टार बन जाती है। इसे नान या बासमती चावल के साथ परोसें और देखिए कैसे सब उंगलियाँ चाटते रह जाते हैं।

आख़िर में, जो इसे और खास बनाता है वो है इसका शाही लेकिन सरल होना। ये डिश कश्मीर की ठंडी वादियों से निकल कर पूरे हिंदुस्तान के दिल में बस चुकी है, और हर बार जब आप इसे बनाते हैं — आप उस परंपरा, उस स्वाद और उस प्यार को अपने घर ला रहे होते हैं।

Kashmiri Rogan Josh के तैयारी का समय

🕒 तैयारी का समय:

• तैयारी: 15 मिनट
• पकाने का समय: 45-60 मिनट
• कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट (धीमी आंच पर पकाने से स्वाद बेहतरीन आता है)

Kashmiri Rogan Josh के सामग्री की सूची (4 लोगों के लिए)

📝 सामग्री की सूची (4 लोगों के लिए):

मुख्य सामग्री:

• मटन (हड्डी के साथ) – 500 ग्राम
• दही (फेंटा हुआ) – 1 कप (गाढ़ा)
• सरसों का तेल – 1/3 कप
• पानी – लगभग 2 कप
• हींग – 1 चुटकी
• अदरक पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• सौंठ पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• सौंफ पाउडर – 2 छोटे चम्मच
• तेजपत्ता – 1
• दालचीनी – 1 टुकड़ा (1 इंच)
• हरी इलायची – 3-4
• बड़ी इलायची – 2
• लौंग – 4-5
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच (रंग के लिए, तीखा नहीं होता)
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार

💡 नोट: पारंपरिक कश्मीरी रोगन जोश में प्याज़, लहसुन और टमाटर का इस्तेमाल नहीं होता।

Kashmiri Rogan Josh के बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

👨‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions):

स्टेप 1: मटन भूनना (सेका हुआ स्वाद पाने के लिए)

1. कढ़ाही या भारी तले की कूकर में सरसों का तेल गर्म करें जब तक उसका रंग थोड़ा हल्का न हो जाए।
2. उसमें हींग डालें, फिर तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची डालें और कुछ सेकंड भूनें।
3. अब उसमें मटन डालें और मीडियम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक मटन का रंग बदल जाए।

स्टेप 2: मसाले डालना

4. अब अदरक पाउडर, सौंठ पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फेंटा हुआ दही थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
6. अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट पकने दें।

स्टेप 3: धीमी आंच पर पकाना

7. अब 1.5 से 2 कप गर्म पानी डालें, नमक मिलाएँ और ढककर धीमी आंच पर 40–50 मिनट तक पकाएँ जब तक मटन पूरी तरह से नरम न हो जाए।
   • आप इसे प्रेशर कूकर में भी 3-4 सीटी तक पका सकते हैं।
8. पकने के बाद गरम मसाला डालें और 5 मिनट और पकाएँ।

🍽️ परोसने के सुझाव:

• गरमागरम रोगन जोश को कश्मीरी सादी रोटी, बासमती चावल या नान के साथ परोसें।
• ऊपर से थोड़ा सा घी या ताजा धनिया पत्ती (अगर आप चाहें तो) डाल सकते हैं।

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स्टेप-बाय-स्टेप तरीका विस्तार से

स्टेप 1: मटन को भूनो, स्वाद को गहरा करो

1. तेल गर्म करो: एक भारी तले वाली कढ़ाही या प्रेशर कूकर लो और उसमें 3–4 टेबलस्पून सरसों का तेल डालो। मध्यम आंच पर तेल को तब तक गर्म करो जब तक वो हल्का सा धुआँ न छोड़े और उसका रंग थोड़ा हल्का न हो जाए। ये स्टेप सरसों के तेल की तीखी गंध को कम करता है और उसका नट्टी फ्लेवर बाहर लाता है। टिप: अगर सरसों का तेल नहीं पसंद, तो घी या कोई न्यूट्रल तेल यूज कर सकते हो, पर सरसों का तेल देसी स्वाद देता है!
2. खड़े मसाले डालो: तेल गर्म होने पर एक चुटकी हींग डालो और 2–3 सेकंड तक छनछनाने दो। फिर 2–3 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 4–5 लौंग, और 2–3 हरी इलायची डालो। इन्हें 10–15 सेकंड तक भूनो, जब तक उनकी खुशबू न निकलने लगे। ध्यान रखो, मसाले जलने न पाएँ, आंच मध्यम रखो। टिप: इलायची को हल्का सा कुचल लो, इससे उसका फ्लेवर और बढ़ेगा।
3. मटन को सेक लो: अब मटन के टुकड़े कढ़ाही में डालो और अच्छे से मिलाओ ताकि मसाले मटन पर चढ़ जाएँ। आंच को मध्यम-तेज कर दो और मटन को 8–10 मिनट तक भूनो। बीच-बीच में चलाते रहो। मटन का रंग सुनहरा-भूरा हो जाना चाहिए, और कुछ जगहों पर हल्का सा क्रिस्पी लुक आएगा। ये स्टेप मटन का जूस अंदर लॉक करता है और स्वाद को गहरा बनाता है। टिप: कढ़ाही में मटन ज्यादा न भरें, नहीं तो वो भूनने की जगह उबलने लगेगा। जरूरत हो तो दो बैच में भूनो।

स्टेप 2: मसाले और दही डालकर स्वाद बनाओ

1. सूखे मसाले डालो: आंच को मध्यम करो और 1 टीस्पून अदरक पाउडर, 1 टीस्पून सौंठ पाउडर, और 1–2 टीस्पून सौंफ पाउडर डालो। मटन के साथ अच्छे से मिलाओ। ये मसाले करी को गर्मजोशी और हल्की मिठास देंगे, जो मटन करी का खास स्वाद है। टिप: अगर अदरक पाउडर नहीं है, तो 1 टेबलस्पून ताजा अदरक का पेस्ट भी चलेगा, पर पाउडर का स्वाद थोड़ा अलग और तीखा होता है।
2. दही डालो: 1 कप फेंटा हुआ दही थोड़ा-थोड़ा करके डालो और लगातार चलाते रहो। इससे दही फटेगा नहीं और करी में एक क्रीमी टेक्सचर आएगा। आंच को धीमी या मध्यम रखो। टिप: दही को अच्छे से फेंट लो, और अगर फटने का डर हो तो उसमें एक टीस्पून मैदा या कॉर्नस्टार्च मिला सकते हो, ये दही को स्टेबल रखता है।
3. कश्मीरी मिर्च डालो: अब 1–2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालो। ये करी को शानदार रंग और हल्का तीखापन देगा। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाओ, बीच-बीच में चलाते रहो। इससे मसाले और दही मटन के साथ अच्छे से मिल जाएँगे और करी का बेस तैयार होगा। टिप: अगर तीखा खाना पसंद है, तो थोड़ा सा नॉर्मल लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हो, पर कश्मीरी मिर्च रंग के लिए बेस्ट है।

स्टेप 3: धीमी आंच पर पकाओ, मटन को नरम करो

1. पानी और नमक डालो: अब 1.5–2 कप गर्म पानी डालो, ये इस बात पर डिपेंड करता है कि तुम्हें ग्रेवी कितनी गाढ़ी चाहिए। स्वादानुसार नमक डालो (1–1.5 टीस्पून से शुरू करो)। अच्छे से मिलाओ, फिर कढ़ाही को ढक दो और आंच को धीमा कर दो। मटन को 40–50 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दो, जब तक वो मुँह में घुलने जितना नरम न हो जाए। बीच-बीच में चेक करते रहो। टिप: अगर ग्रेवी ज्यादा सूख रही हो, तो थोड़ा और गर्म पानी डाल दो, पर ध्यान रखो कि ग्रेवी ज्यादा पतली न हो जाए।
2. प्रेशर कूकर ऑप्शन: अगर समय कम है, तो पानी और नमक डालने के बाद मिश्रण को प्रेशर कूकर में डाल दो। मध्यम आंच पर 3–4 सीटी तक पकाओ, फिर प्रेशर अपने आप रिलीज होने दो। इससे पकाने का समय 20–25 मिनट तक कम हो जाएगा। टिप: मटन की क्वालिटी और कट के हिसाब से सीटियों की संख्या बदल सकती है। सख्त मटन को एक-दो सीटी ज्यादा लग सकती हैं।
3. गरम मसाले का तड़का: जब मटन नरम हो जाए, तो 1 टीस्पून गरम मसाला छिड़क दो और हल्के से मिलाओ। करी को बिना ढक्कन के 5 मिनट और पकने दो ताकि सारे फ्लेवर्स एकसाथ मिल जाएँ। टिप: स्वाद चख लो और अगर नमक या मसाला कम लगे, तो अभी ठीक कर लो। ताजा धनिया पत्ती से सजा सकते हो, ये लुक और खुशबू दोनों बढ़ाएगा।

Kashmiri Rogan Josh Recipe Card

Kashmiri Rogan Josh के स्वाद और टेक्सचर!

कश्मीरी रोगन जोश एक शाही और सुगंधित व्यंजन है, जो अपनी गहरी, मसालेदार और हल्की मीठी ग्रेवी के लिए मशहूर है। इसका स्वाद मसालों की गर्माहट, रतनजोत (या कश्मीरी लाल मिर्च) की तीव्र लाल रंगत और दही की हल्की खटास से आता है। मटन के नरम, रसीले टुकड़े ग्रेवी में पूरी तरह पककर मुलायम हो जाते हैं, जो हर कौर को स्वादिष्ट और लज़ीज़ बनाते हैं।

ग्रेवी का टेक्सचर गाढ़ा और चिकना होता है, जो जीभ पर मखमली अहसास छोड़ता है। सौंफ, अदरक और केसर की खुशबू इस डिश को एक अनूठा कश्मीरी टच देती है, जो इसे किसी भी अन्य मटन करी से अलग बनाती है। कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल इसे तीखापन कम और रंग ज्यादा देता है, जो इसे हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।

Kashmiri Rogan Josh के परोसने के सुझाव!

कश्मीरी रोगन जोश को गरमा-गरम परोसें ताकि इसकी सुगंध और स्वाद बरकरार रहे। इसे सादी बासमती चावल, नान, या कश्मीरी स्टाइल की रोटी (जैसे त्सोत या गिर्दा) के साथ परोसें। साइड में ताज़ा ककड़ी-प्याज़ का सलाद, नींबू का टुकड़ा और थोड़ा सा दही या रायता डालें। अगर आप इसे खास मौके पर परोस रहे हैं, तो इसे एक गहरे बाउल में डालकर ऊपर से केसर की कुछ कड़ियाँ और ताज़ा धनिया छिड़कें। कश्मीरी कहवा (केसर और बादाम वाला ग्रीन टी) इसके साथ एक शानदार पेय है, जो इस डिश के स्वाद को और निखारता है। ठंडी लस्सी या जलजीरा भी इसके मसालेदार स्वाद को संतुलित करता है।

Kashmiri Rogan Josh के संभावित बदलाव !

1. चिकन रोगन जोश: अगर आप मटन की जगह चिकन पसंद करते हैं, तो चिकन का इस्तेमाल करें। चिकन को कम समय तक पकाएँ, ताकि वह रसीला रहे।
2. वेज रोगन जोश: मटन की जगह पनीर, मशरूम, या जैकफ्रूट (कटहल) का उपयोग करें। यह शाकाहारी वर्जन भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।
3. दही की जगह क्रीम: अगर आप ग्रेवी को और मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो दही की जगह थोड़ी क्रीम डालें, लेकिन इसे आखिरी में मिलाएँ।
4. स्पाइसी ट्विस्ट: अगर आपको तीखा पसंद है, तो कश्मीरी मिर्च के साथ थोड़ी सी सामान्य लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ।
5. नारियल दूध वेरिएशन: कश्मीरी स्वाद में ट्विस्ट के लिए दही की जगह नारियल दूध डालकर दक्षिण भारतीय फ्यूज़न बनाएँ।
6. केसर की मात्रा: अगर केसर उपलब्ध न हो, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह डिश की आत्मा है, इसलिए कोशिश करें कि थोड़ा सा डालें।

Kashmiri Rogan Josh बनाने के जरूरी टिप्स !!

• रतनजोत का उपयोग: रतनजोत (अल्कानेट रूट) को घी में भूनकर उसका तेल निकालें और ग्रेवी में डालें। यह डिश को उसका खास लाल रंग देता है। अगर रतनजोत न हो, तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करें।
• मटन को मैरिनेट करें: मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और थोड़े मसालों के साथ 1-2 घंटे मैरिनेट करें। इससे मटन नरम और स्वादिष्ट बनता है।
• धीमी आँच पर पकाएँ: रोगन जोश को धीमी आँच पर लंबे समय तक पकाएँ, ताकि मटन पूरी तरह गल जाए और मसाले ग्रेवी में समा जाएँ।
• सौंफ का पाउडर: सौंफ को भूनकर पीस लें और ग्रेवी में डालें। यह कश्मीरी स्वाद का एक खास हिस्सा है।
• केसर का उपयोग: केसर को गुनगुने दूध में भिगोकर डालें, ताकि उसका रंग और सुगंध पूरी तरह निकल आए।
• तेल का संतुलन: रोगन जोश में तेल या घी का इस्तेमाल थोड़ा ज्यादा होता है, लेकिन इसे जरूरत से ज्यादा न डालें, वरना डिश भारी हो जाएगी।

Kashmiri Rogan Josh बनाने मे सावधानियाँ!

• मसालों को जलाना: मसालों को हमेशा धीमी आँच पर भूनें, क्योंकि जले हुए मसाले डिश का स्वाद कड़वा कर सकते हैं।
• मटन का अधपका रहना: मटन को पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। अगर जल्दी है, तो प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें, लेकिन 3-4 सीटी के बाद चेक करें।
• दही का फटना: दही को डालने से पहले उसे अच्छी तरह फेंट लें और धीमी आँच पर धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि ग्रेवी फटे नहीं।
• कश्मीरी मिर्च की जगह सामान्य मिर्च: सामान्य लाल मिर्च का इस्तेमाल न करें, क्योंकि यह डिश को बहुत तीखा कर देगा और कश्मीरी स्वाद खो जाएगा।
• केसर की अधिकता: बहुत ज्यादा केसर डालने से डिश का स्वाद बिगड़ सकता है। इसे हमेशा कम मात्रा में डालें।
• पानी की मात्रा: ग्रेवी में ज्यादा पानी डालने से स्वाद हल्का हो सकता है। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ापन चेक करें।

Kashmiri Rogan Josh के स्वास्थ्य से जुड़े फायदे!

कश्मीरी रोगन जोश, अगर संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो कई पोषण लाभ दे सकता है। मटन प्रोटीन, आयरन और विटामिन B12 का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों और खून की सेहत के लिए फायदेमंद है। दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन को बेहतर बनाते हैं। सौंफ और अदरक जैसे मसाले पाचन और इम्यूनिटी को बढ़ावा देते हैं, जबकि कश्मीरी मिर्च में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं। केसर में मूड को बेहतर करने और तनाव कम करने के गुण होते हैं। हालांकि, यह डिश घी और तेल की वजह से कैलोरी में उच्च हो सकती है, इसलिए इसे संयमित मात्रा में खाएँ। कम तेल और दही का उपयोग करके इसे हल्का बनाया जा सकता है।

Kashmiri Rogan Josh के पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम)

• कैलोरी: 400-450 किलो कैलोरी (घी, मटन और दही की मात्रा पर निर्भर)
• प्रोटीन: 20-25 ग्राम (मटन से)
• फैट: 25-30 ग्राम (घी और मटन से)
• कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम (प्याज़ और दही से)
• फाइबर: 1-2 ग्राम (मसालों और प्याज़ से)
• विटामिन और मिनरल्स: विटामिन B12, आयरन, जिंक, और मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा।

(नोट: यह पोषण जानकारी अनुमानित है और सामग्री की मात्रा व प्रकार के आधार पर बदल सकती है।)

कश्मीरी रोगन जोश – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Kashmiri Rogan Josh Video Recipe

कश्मीरी रोगन जोश पर अंतिम निष्कर्ष

प्रिय मित्रों, कश्मीरी रोगन जोश एक ऐसा व्यंजन है जो कश्मीर की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और स्वाद का प्रतीक है। इसके गाढ़े, सुगंधित मसाले और मुलायम मांस का संयोजन इसे हर खास अवसर के लिए एकदम सही बनाता है। यह रेसिपी न केवल आपके taste buds को लुभाएगी, बल्कि आपके घर में कश्मीरी व्यंजनों की महक भी फैलाएगी। इसे बनाना थोड़ा समय ले सकता है, लेकिन इसका स्वाद हर मेहनत को सार्थक कर देता है।

आइए, कश्मीर की इस स्वादिष्ट विरासत को अपनी रसोई में उतारें! आज ही कश्मीरी रोगन जोश बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ इस लाजवाब व्यंजन का आनंद लें। इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसें और अपने अनुभव को हमारे साथ साझा करें। स्वाद और प्यार से भरी थाली तैयार करें!