Ingredients
Method
स्टेप 1: मटन भूनना (सेका हुआ स्वाद पाने के लिए)
- कढ़ाही या भारी तले की कूकर में सरसों का तेल गर्म करें जब तक उसका रंग थोड़ा हल्का न हो जाए।
- उसमें हींग डालें, फिर तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची डालें और कुछ सेकंड भूनें।
- अब उसमें मटन डालें और मीडियम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक मटन का रंग बदल जाए।
स्टेप 2: मसाले डालना
- अब अदरक पाउडर, सौंठ पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- फेंटा हुआ दही थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट पकने दें।
स्टेप 3: धीमी आंच पर पकाना
- अब 1.5 से 2 कप गर्म पानी डालें, नमक मिलाएँ और ढककर धीमी आंच पर 40–50 मिनट तक पकाएँ जब तक मटन पूरी तरह से नरम न हो जाए।
- आप इसे प्रेशर कूकर में भी 3-4 सीटी तक पका सकते हैं।
- पकने के बाद गरम मसाला डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
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Notes
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