नमस्ते! आइए, अपनी रसोई में बनाएं गर्मागरम और मसालेदार Sambar Sadam, एक ऐसा दक्षिण भारतीय व्यंजन जो लंच के लिए परफेक्ट कम्फर्ट फूड है! यह स्वादिष्ट डिश चावल और दाल को ताज़ा सब्जियों, तीखे सांबर मसाले, इमली और करी पत्तों के साथ मिलाकर बनाई जाती है, जो हर कौर में सुगंधित और चटपटा स्वाद देती है। चाहे इसे पापड़, चटनी या अचार के साथ परोसें, सांबर सादम का एक कटोरा आपके दिन को सुकून और स्वाद से भर देता है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आता है।
इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही मज़ेदार भी। घर में मौजूद दाल, चावल, सब्जियाँ और सांबर पाउडर के साथ आप इसे झटपट तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ पौष्टिक और भरपूर है, बल्कि आपके परिवार को दक्षिण भारतीय घरेलू खाने का असली जायका देगी। तो, चलिए, इस गर्मागरम सांबर सादम को बनाकर अपने लंच को कम्फर्ट और स्वाद का तड़का लगाएं!
Sambar Sadam क्या है ?
Sambar Sadam दक्षिण भारत, खासकर तमिलनाडु की एक मशहूर और कम्फर्ट फूड डिश है। यह असल में सांभर और चावल का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है, जिसे प्रेशर कुकर या बड़े भगोने में एक साथ पकाया जाता है। इसमें तूर दाल, इमली का पल्प, सांभर पाउडर, ढेर सारी सब्ज़ियाँ (जैसे गाजर, बीन्स, भिंडी, मूली) और चावल मिलकर एक पौष्टिक और भरपेट भोजन तैयार करते हैं।
इस डिश की सबसे बड़ी खासियत है इसका खट्टा-तीखा और मसालेदार स्वाद। ऊपर से तड़का लगे सरसों के दाने, करी पत्ते और सूखी मिर्च इसकी खुशबू को और भी लाजवाब बना देते हैं। इसे अक्सर पापड़, अचार या दही के साथ खाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Sambar Sadam को अक्सर लंचबॉक्स स्पेशल या मंदिर के प्रसाद जैसा comfort food माना जाता है। यह डिश न सिर्फ पेट भरती है बल्कि घर की याद और साउथ इंडियन फ्लेवर दोनों दिला देती है। 🍚🥘✨
Sambar Sadam का इतिहास और उत्पत्ति क्या है ?
सांबर सदम दक्षिण भारत का एक पारंपरिक और बेहद पसंदीदा व्यंजन है, जिसमें सांबर (अरहर दाल, इमली और सब्ज़ियों से बनी खट्टी-तीखी दाल करी) और चावल को मिलाकर एक पॉट मील की तरह परोसा जाता है। इसका इतिहास सीधे तौर पर सांबर और दक्षिण भारतीय अन्न संस्कृति से जुड़ा है। माना जाता है कि सांबर की उत्पत्ति 17वीं सदी में मराठा राजा शाहजी भोंसले के तंजावुर दरबार में हुई थी। कहा जाता है कि उनके पुत्र सम्भाजी ने पहली बार इमली डालकर दाल बनाई, जो बाद में “सांबर” कहलाया। समय के साथ यह डिश पूरे तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और कर्नाटक में फैल गई और रोज़ाना के खाने का अहम हिस्सा बन गई।
सांबर सदम की उत्पत्ति तमिलनाडु की इयंगर ब्राह्मण किचन और मंदिर प्रसाद परंपरा से जोड़ी जाती है। मंदिरों में देवताओं को अर्पण और फिर भक्तों में बाँटे जाने वाले भोजन में अक्सर चावल और दाल का मेल शामिल होता था। इसी परंपरा में सांबर और चावल को मिलाकर पकाने की आदत बनी। यह न सिर्फ पौष्टिक और स्वादिष्ट था, बल्कि यात्रा या लंबी पूजा-पाठ में एक आसान और संतुलित भोजन भी साबित होता था।
आज सांबर सदम तमिलनाडु के साथ-साथ पूरे दक्षिण भारत और विदेशों में बसे भारतीय समुदायों के बीच बेहद लोकप्रिय है। यह व्यंजन भारतीय पाक परंपरा का वह उदाहरण है, जहाँ स्वास्थ्य, स्वाद और सांस्कृतिक महत्व तीनों का सुंदर संगम होता है।
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Sambar Sadam क्या खास है इस रेसिपी में !
Sambar Sadam साउथ इंडिया का वो कम्फर्ट फूड है जो आपको एक ही प्लेट में सांभर का तड़का और खिचड़ी जैसी सुकूनभरी फील दे देता है। इसकी सबसे खास बात ये है कि इसमें चावल और दाल को इमली और खास सांभर मसाले के साथ पकाया जाता है, जिससे हर बाइट में खट्टापन, मसाले और साउथ इंडियन फ्लेवर का कमाल बैलेंस मिलता है। 🍛🌿
इस डिश की खूबसूरती है इसमें डाली जाने वाली मौसमी सब्ज़ियाँ और तड़का। सहजन, गाजर, बीन्स, मूली या भिंडी जैसी सब्ज़ियाँ इसे न्यूट्रिशन और स्वाद से भर देती हैं। ऊपर से राई, करी पत्ते, सूखी मिर्च और हींग का तड़का — ये इसकी खुशबू को इतना खास बना देता है कि बस परोसते ही भूख दोगुनी हो जाती है।
Sambar Sadam की एक और खासियत है कि ये हल्का भी है और भरपेट भी। चावल और दाल मिलकर इसे पौष्टिक और सैटिस्फाइंग बनाते हैं, और इमली व मसालों का तड़का इसे रेगुलर खिचड़ी से बिल्कुल अलग और यूनिक ट्विस्ट देता है। यही वजह है कि इसे अक्सर त्योहारों, मंदिर प्रसाद या फिर रोज़ के खाने में भी बेहद प्यार से बनाया जाता है।
आख़िर में कहें तो Sambar Sadam सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि साउथ इंडियन किचन की रूह है। ये हर उस वक्त के लिए परफेक्ट है जब आपको कुछ ऐसा चाहिए जो सिंपल भी हो और सोल-सैटिस्फाइंग भी। अगर एक बार इसे गरमागरम पापड़ और अचार के साथ खा लिया, तो यकीन मानिए — ये आपकी कम्फर्ट फूड लिस्ट में हमेशा के लिए शामिल हो जाएगा।
Sambar Sadam के तैयारी का समय
🕒 तैयारी का समय
- Prep Time: 15 मिनट
- Cooking Time: 30 मिनट
- कुल समय: लगभग 45 मिनट
Sambar Sadam के सामग्री की सूची (4 लोगों के लिए)
🌾 बेस के लिए
- चावल – 1 कप
- तूर दाल (अरहर दाल) – 1/2 कप
- इमली – 1 छोटी नींबू जितनी (गर्म पानी में भिगोकर गूदा निकाल लें)
- हल्दी – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
🥕 सब्जियाँ (क्यूब्स में कटी हुई)
- गाजर – 1
- सेम (beans) – 8–10
- सहजन (drumstick) – 1
- भिंडी – 4–5
- टमाटर – 1
(आप चाहें तो कद्दू, बैंगन या मूली भी डाल सकते हैं)
🌶️ मसाले
- सांभर पाउडर – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (optional)
- गुड़ – 1 टीस्पून (optional, स्वाद बैलेंस करने के लिए)
🌿 तड़के के लिए
- तेल/घी – 2 टेबलस्पून
- राई – 1 टीस्पून
- करी पत्ता – 8–10
- सूखी लाल मिर्च – 2
- हींग – 1/4 टीस्पून
Sambar Sadam के बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
स्टेप 1: चावल-दाल पकाना
- चावल और तूर दाल को धोकर 20 मिनट भिगो दें।
- प्रेशर कुकर में हल्दी और 3 कप पानी डालकर 3–4 सीटी आने तक पकाएँ।
- पकने के बाद अच्छे से मैश कर लें।
स्टेप 2: सब्जियाँ पकाना
- एक पैन में सब्जियाँ + थोड़ा नमक + 1 कप पानी डालकर 10 मिनट पकाएँ।
- जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ तो इमली का पानी और टमाटर डालें।
- अब इसमें सांभर पाउडर और थोड़ा गुड़ डालकर 5–6 मिनट उबालें।
स्टेप 3: दाल-चावल मिलाना
- उबले हुए चावल-दाल के मिश्रण को सब्जियों वाले सांभर में डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर खिचड़ी जैसी कंसिस्टेंसी बनाएँ।
स्टेप 4: तड़का लगाना
- एक छोटे पैन में तेल/घी गरम करें।
- राई, करी पत्ता, लाल मिर्च और हींग डालकर तड़का तैयार करें।
- इसे सांभर सदम में डालकर मिला दें।
स्टेप 5: सर्व करना
- ऊपर से थोड़ा घी डालें और गरमा-गरम परोसें।
🍽 परोसने के सुझाव
- इसे पापड़, अचार और दही के साथ खाएँ।
- साउथ इंडिया में इसे अक्सर बनाना लीफ पर परोसा जाता है।
🔥 कैलोरी जानकारी (Per Serving – ~250g Sambar Sadam)
- लगभग: 280–300 kcal
✅ Protein: 9–10g
✅ Fat: 7–8g
✅ Carbs: 48–50g
💡 यह डिश पूरी तरह संतुलित मील है — कार्ब्स, प्रोटीन और फाइबर सब कुछ एक प्लेट में।
स्टेप-बाय-स्टेप तरीका विस्तार से
स्टेप 1: चावल-दाल पकाना – सॉफ्ट बेस
- चावल-दाल तैयार करो: ¾ कप चावल और ½ कप तूर दाल को अच्छे से धोकर 20 मिनट गुनगुने पानी में भिगो दो। टिप: भिगोने से दाल और चावल जल्दी और एकसमान पकते हैं।
- प्रेशर कुकर में पकाओ: भिगोए हुए चावल और दाल को प्रेशर कुकर में डालो। ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून नमक, और 3 कप पानी डालकर 3–4 सीटी तक पकाओ। ठंडा होने दो। टिप: ज्यादा सीटी न लगाओ, ताकि मिश्रण बहुत गल न जाए।
- मैश करो: पकने के बाद चावल-दाल को चम्मच या मथनी से अच्छे से मैश कर लो, ताकि खिचड़ी जैसी कंसिस्टेंसी बन जाए। टिप: थोड़ा चंकी टेक्सचर ठीक है, लेकिन स्मूद मैश सांभर सदम को बेहतर बनाता है।
स्टेप 2: सब्जियाँ पकाना – मसालेदार सांभर
- सब्जियाँ पकाओ: एक पैन में 1.5 कप मिक्स सब्जियाँ (गाजर, बीन्स, बैंगन, ड्रमस्टिक, आलू), ½ टीस्पून नमक, और 1 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाओ, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। टिप: सब्जियाँ पूरी तरह गलने न दें, हल्का क्रंच अच्छा लगता है।
- इमली और मसाले डालो: इमली को ½ कप गर्म पानी में भिगोकर पल्प निकाल लो। पैन में इमली का पानी, 1 बारीक कटा टमाटर, 2 टेबलस्पून सांभर पाउडर, और 1 टीस्पून गुड़ डालकर 5–6 मिनट उबालो। टिप: गुड़ सांभर को हल्की मिठास देता है, जो खट्टेपन को बैलेंस करता है।
स्टेप 3: दाल-चावल मिलाना – सांभर सदम का जादू
- मिश्रण मिलाओ: मैश किया हुआ चावल-दाल का मिश्रण सब्जियों वाले सांभर में डालो। अच्छे से मिलाकर खिचड़ी जैसी कंसिस्टेंसी बना लो। अगर ज़रूरत हो, तो ½–1 कप पानी डालकर ग्रेवी को एडजस्ट करो। 5 मिनट धीमी आंच पर पकाओ। टिप: कंसिस्टेंसी न ज्यादा गाढ़ी हो, न ज्यादा पतली – मध्यम खिचड़ी जैसी होनी चाहिए।
- स्वाद चेक करो: अगर ज़रूरत हो, तो थोड़ा और नमक या सांभर पाउडर डालकर एडजस्ट कर लो। टिप: सांभर का स्वाद खट्टा, मसालेदार, और हल्का मीठा होना चाहिए।
स्टेप 4: तड़का लगाना – साउथ इंडियन टच
- तड़का तैयार करो: एक छोटे पैन में 1 टेबलस्पून तेल या घी गर्म करो। 1 टीस्पून राई डालकर तड़कने दो। फिर 10–12 करी पत्ता, 2–3 सूखी लाल मिर्च, और ¼ टीस्पून हींग डालकर 10–15 सेकंड भूनो। टिप: नारियल तेल या घी तड़के को ऑथेंटिक साउथ इंडियन फ्लेवर देता है।
- तड़का डालो: तैयार तड़के को सांभर सदम में डालकर अच्छे से मिला दो। टिप: तड़के को तुरंत डालो, ताकि उसकी ताज़ा खुशबू बरकरार रहे।
स्टेप 5: फाइनल टच – कम्फर्ट फूड रेडी
- सजावट: 1 टेबलस्पून घी और 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया छिड़क दो। अगर चाहो, तो तले हुए काजू या मूंगफली डालकर रिच टच दे सकते हो। टिप: घी सांभर सदम को शाही और सुगंधित बनाता है।
- सर्व करो: सांभर सदम को गरमागरम कटोरी या प्लेट में निकालकर पापड़, अचार, या नारियल की चटनी के साथ परोसो। टिप: पापड़ को तलकर या माइक्रोवेव में क्रिस्पी करके सर्व करो।
परोसने का तरीका
- सांभर सदम को गरमागरम सर्व करो, ताकि चावल-दाल की नरमी और सांभर की मसालेदार खुशबू हर बाइट में आए। कटोरी में सर्व करने से साउथ इंडियन वाइब आएगा।
- अगर साउथ इंडियन थाली बनानी हो, तो साइड में इडली, वड़ा, या रसम रखो – ये कॉम्बो धमाल मचाएगा।
- एक गिलास ठंडा छाछ, रसम, या फिल्टर कॉफी इसके साथ मज़ा दोगुना कर देगा!
कुछ खास टिप्स
- चावल-दाल का अनुपात: चावल और दाल का 3:2 अनुपात परफेक्ट है। अगर ज़्यादा दाल चाहिए, तो 1:1 अनुपात भी यूज कर सकते हो।
- सांभर पाउडर: घर पर सांभर पाउडर बनाने के लिए 1 टेबलस्पून धनिया, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून मेथी दाना, और 4–5 सूखी लाल मिर्च भूनकर पीस लो। ये ताज़ा फ्लेवर देगा।
- सब्जियाँ: ड्रमस्टिक और बैंगन सांभर को ऑथेंटिक टच देते हैं। अपनी पसंद की सब्जियाँ जैसे लौकी या कद्दू भी डाल सकते हो।
- हेल्दी वर्जन: तेल/घी की मात्रा ½ टेबलस्पून तक कम करो। चावल की जगह ब्राउन राइस या क्विनोआ यूज कर सकते हो। गुड़ की जगह ½ टीस्पून शहद डालो।
Sambar Sadam Recipe Card
Sambar Sadam
Ingredients
Method
- चावल और तूर दाल को धोकर 20 मिनट भिगो दें।
- प्रेशर कुकर में हल्दी और 3 कप पानी डालकर 3–4 सीटी आने तक पकाएँ।
- पकने के बाद अच्छे से मैश कर लें।
- एक पैन में सब्जियाँ + थोड़ा नमक + 1 कप पानी डालकर 10 मिनट पकाएँ।
- जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ तो इमली का पानी और टमाटर डालें।
- अब इसमें सांभर पाउडर और थोड़ा गुड़ डालकर 5–6 मिनट उबालें।
- उबले हुए चावल-दाल के मिश्रण को सब्जियों वाले सांभर में डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर खिचड़ी जैसी कंसिस्टेंसी बनाएँ।
- एक छोटे पैन में तेल/घी गरम करें।
- राई, करी पत्ता, लाल मिर्च और हींग डालकर तड़का तैयार करें।
- इसे सांभर सदम में डालकर मिला दें।
- ऊपर से थोड़ा घी डालें और गरमा-गरम परोसें।
Video
Notes
Sambar Sadam के स्वाद और टेक्सचर!
स्वाद और टेक्सचर: सांबर सादम, जिसे सांबर राइस के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय एक-पॉट व्यंजन है, जो तमिलनाडु और अन्य दक्षिण भारतीय राज्यों में बहुत लोकप्रिय है। यह चावल और मसूर दाल (तुअर दाल) का मिश्रण है, जिसे सांबर मसाले, सब्जियों, और इमली के रस के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद तीखा, खट्टा, और मसालेदार होता है, जिसमें इमली की खटास, सांबर पाउडर की सुगंध, और करी पत्ते, राई, और मेथी दाने की तीव्रता शामिल होती है।
इसमें विभिन्न सब्जियाँ जैसे गाजर, बीन्स, बैंगन, और ड्रमस्टिक मिलाई जाती हैं, जो इसे रंग-बिरंगा और कुरकुरा बनाती हैं। चावल और दाल का मिश्रण नरम और मलाईदार होता है, जो ग्रेवी को अच्छी तरह सोख लेता है, जिससे यह डिश एक संतुलित और पेट भरने वाली बनती है। यह लंच, डिनर, या यात्रा के लिए टिफिन में आदर्श है, और इसका स्वाद गर्म होने पर सबसे अच्छा लगता है।
Sambar Sadam के परोसने के सुझाव!
सांबर सादम को गरमा-गरम परोसें ताकि इसकी मसालेदार सुगंध और नरम बनावट बरकरार रहे। इसे एक गहरे बाउल में डालकर ऊपर से ताज़ा धनिया और थोड़ा घी छिड़कें। साइड में नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, या मूंगफली की चटनी परोसें। कुरकुरे पापड़, वड़ा, या तले हुए अप्पलम इसके साथ शानदार लगते हैं। अगर आप इसे स्ट्रीट फूड स्टाइल में परोस रहे हैं, तो इसे छोटी डिश में परोसकर ऊपर से भुनी हुई मूंगफली या काजू डालें।
पेय के लिए, ठंडा नींबू पानी, मसाला छाछ, या रसम इसके स्वाद को संतुलित करता है। इसे चम्मच से खाएँ ताकि चावल, दाल, और सब्जियों का हर स्वाद महसूस हो। यह डिश अपने आप में पूर्ण है, लेकिन इसे दही या रायता के साथ भी परोसा जा सकता है।
Sambar Sadam के संभावित बदलाव !
संभावित बदलाव (Variations):
- मिक्स्ड वेज सांबर सादम: बैंगन और ड्रमस्टिक की जगह मटर, आलू, या भिन्डी जैसी सब्जियाँ डालें।
- पनीर सांबर सादम: अतिरिक्त प्रोटीन के लिए पनीर के टुकड़े डालें।
- हल्का मसालेदार: तीखेपन को कम करने के लिए लाल मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा कम करें।
- जैन वर्जन: प्याज़ और लहसुन हटाकर, टमाटर और अदरक की मात्रा बढ़ाएँ। आलू न डालें।
- ब्राउन राइस वर्जन: सादे चावल की जगह ब्राउन राइस या क्विनोआ का उपयोग करें।
- सूखा सांबर सादम: ग्रेवी को कम करके और मसाले बढ़ाकर सूखा वर्जन बनाएँ, जो स्टार्टर के रूप में परफेक्ट है।
Sambar Sadam बनाने के जरूरी टिप्स !!
जरूरी टिप्स (Cooking Tips & Tricks):
- चावल और दाल की तैयारी: तुअर दाल और चावल को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी तक पकाएँ ताकि वे नरम और मलाईदार हो जाएँ। छोटे दाने वाले चावल (जैसे सोना मसूरी) सबसे अच्छे रहते हैं।
- इमली का रस: इमली को गर्म पानी में भिगोकर रस निकालें। ज्यादा खट्टापन रोकने के लिए इसे संतुलित मात्रा में डालें।
- सब्जियों का चयन: ताज़ा और रंग-बिरंगी सब्जियाँ चुनें, और इन्हें एकसमान काटें ताकि वे एकसमान पकें। ज्यादा पकाने से बचें ताकि कुरकुराहट बनी रहे।
- सांबर पाउडर: घर पर बना सांबर पाउडर सबसे अच्छा स्वाद देता है। अगर स्टोर से खरीदा है, तो ताज़ा और अच्छी क्वालिटी का उपयोग करें।
- तड़का: तड़के में राई, मेथी, करी पत्ते, और सूखी लाल मिर्च को धीमी आँच पर भूनें ताकि सुगंध निकले और वे जलें नहीं।
- संतुलित स्वाद: खट्टापन (इमली), तीखापन (मिर्च), और नमक का संतुलन चेक करें ताकि कोई एक स्वाद हावी न हो।
Sambar Sadam बनाने मे सावधानियाँ!
सावधानियाँ (Precautions / Common Mistakes):
- दाल का अधपकना: दाल को पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ, वरना सांबर सादम की बनावट खराब हो सकती है।
- ज्यादा खट्टापन: ज्यादा इमली का रस डालने से डिश बहुत खट्टी हो सकती है। थोड़ा-थोड़ा डालकर चखें।
- मसालों का जलना: तड़के के मसाले तेज़ आँच पर भूनने से कड़वे हो सकते हैं। हमेशा धीमी आँच का उपयोग करें।
- सब्जियों का ज्यादा पकना: सब्जियों को ज्यादा पकाने से उनकी कुरकुराहट और पोषण खत्म हो सकता है। हल्का क्रंच रखें।
- ज्यादा पानी: ज्यादा पानी डालने से डिश पानीदार हो सकती है। मध्यम गाढ़ापन बनाए रखें।
- पुरानी सामग्री: ताज़ा दाल, चावल, और सब्जियों का उपयोग करें, क्योंकि पुरानी सामग्री स्वाद और बनावट को कम करती है।
Sambar Sadam के स्वास्थ्य से जुड़े फायदे!
सांबर सादम एक पौष्टिक और संतुलित व्यंजन है। तुअर दाल में प्रोटीन, फाइबर, और आयरन होता है, जो मांसपेशियों और खून की सेहत के लिए फायदेमंद है। सब्जियाँ जैसे गाजर, बीन्स, और ड्रमस्टिक में विटामिन A, C, और फाइबर होता है, जो पाचन और इम्यूनिटी के लिए अच्छा है। हल्दी, मेथी, और जीरा जैसे मसाले एंटी-इंफ्लेमेटरी और पाचन गुणों से भरपूर हैं। इमली में एंटी-ऑक्सिडेंट्स होते हैं। हालांकि, घी या तेल की मात्रा के कारण यह डिश कैलोरी में मध्यम हो सकती है। कम तेल और ब्राउन राइस का उपयोग करके इसे और हेल्दी बनाया जा सकता है।
Sambar Sadam के पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम)
पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग 200 ग्राम):
- कैलोरी: 250-300 किलो कैलोरी (तेल और घी की मात्रा पर निर्भर)
- प्रोटीन: 8-10 ग्राम (दाल से)
- फैट: 8-12 ग्राम (तेल और घी से)
- कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम (चावल और सब्जियों से)
- फाइबर: 5-7 ग्राम (दाल और सब्जियों से)
- विटामिन और मिनरल्स: विटामिन A, C, आयरन, और फोलेट की अच्छी मात्रा।
(नोट: यह पोषण जानकारी अनुमानित है और सामग्री की मात्रा व प्रकार के आधार पर बदल सकती है।)
🍛🌿 Sambar Sadam – FAQs
1. Sambar Sadam क्या है?
👉 Sambar Sadam तमिलनाडु और दक्षिण भारत की पारंपरिक डिश है। यह सांभर (दाल और इमली से बनी सब्ज़ी करी) और चावल को मिलाकर बनाई जाती है।
2. Sambar Sadam और साधारण Sambar-Rice में क्या फर्क है?
👉 Sambar Sadam में चावल और सांभर को साथ में पका कर तड़का लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद गाढ़ा और एकदम होमस्टाइल बनता है।
3. Sambar Sadam बनाने के लिए कौन-सी दाल इस्तेमाल होती है?
👉 इसमें मुख्य रूप से अरहर दाल (Toor Dal) का इस्तेमाल किया जाता है।
4. इसमें कौन-कौन सी सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं?
👉 गाजर, बीन्स, लौकी, कद्दू, भिंडी, बैंगन और सहजन की फलियाँ (drumsticks) आमतौर पर इस्तेमाल होती हैं।
5. क्या Sambar Sadam हेल्दी है?
👉 जी हाँ, इसमें दाल से प्रोटीन, सब्ज़ियों से फाइबर और चावल से कार्बोहाइड्रेट मिलता है। यह एक बैलेंस्ड और पौष्टिक डिश है।
6. क्या इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
👉 हाँ, लेकिन ताज़ा खाने पर इसका स्वाद ज़्यादा अच्छा लगता है। ज़्यादा देर रखने से चावल गले और गाढ़े हो सकते हैं।
7. Sambar Sadam के साथ क्या परोसा जाता है?
👉 इसे पापड़, अचार और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
8. क्या इसे व्रत/फास्ट में खा सकते हैं?
👉 नहीं, क्योंकि इसमें इमली, मसाले और दाल होते हैं। लेकिन सात्विक फास्ट वर्ज़न में दही या साधारण सब्ज़ी के साथ चावल बनाया जा सकता है।
9. रोटी को मुलायम कैसे रखें?
👉 आटा गूंथते समय थोड़ा दूध या दही डालें और बेलने के तुरंत बाद सेकें।
Sambar Sadam Video Recipe
सांबर सादम पर अंतिम निष्कर्ष
प्रिय मित्रों, सांबर सादम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो तमिलनाडु की खानपान परंपरा का एक अनमोल हिस्सा है। चावल और अरहर दाल को ताज़ा सब्जियों, सांबर मसाले और इमली के रस के साथ पकाकर बनाया गया यह एक-पॉट डिश हर कौर में स्वाद और सुकून का मेल प्रदान करता है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान और समय बचाने वाली है, बल्कि यह सेहतमंद और सभी उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा भी है। चाहे इसे पापड़, अचार या नारियल की चटनी के साथ परोसा जाए, सांबर सादम हर भोजन को एक उत्सव में बदल देता है।
आइए, अपनी रसोई में इस लाजवाब सांबर सादम को बनाकर दक्षिण भारतीय स्वाद का जादू बिखेरें! अपने प्रियजनों के साथ इस पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें और इसे अपनी पसंद की चटनी या साइड डिश के साथ परोसकर और भी खास बनाएं। अगर आपने अपनी रेसिपी में कोई अनूठा ट्विस्ट जोड़ा हो, जैसे कोई खास सब्जी या मसाला, तो उसे हमारे साथ जरूर साझा करें। स्वाद, परंपरा और खुशियों से भरे इस व्यंजन के साथ अपने भोजन को अविस्मरणीय बनाएं!
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