Ingredients
Method
स्टेप 1: मटन मेरिनेट करना
- एक बाउल में मटन, दही, प्याज़ पेस्ट, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस, लाल मिर्च, हल्दी और नमक मिलाएँ।
- इस मिश्रण में काजू-खसखस पेस्ट भी डालें।
- अच्छी तरह मिलाकर 4 घंटे या रातभर फ्रिज में मेरिनेट करें।
स्टेप 2: मटन पकाना
- एक भारी तले की कढ़ाही में तेल या घी गरम करें।
- शाहजीरा डालें, फिर मेरिनेट किया हुआ मटन डालें।
- मीडियम आंच पर 15–20 मिनट तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
स्टेप 3: दम देना (Slow Cook)
- अब 1 कप गर्म पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर 25–30 मिनट तक पकाएँ जब तक मटन नरम न हो जाए।
- फिर इसमें केसर वाला दूध और गरम मसाला डालकर 5 मिनट और पकाएँ।
स्टेप 4: फाइनल टच
- ऊपर से गुलाब जल और थोड़ा घी डालें।
- ढककर 5 मिनट दम दें — यही देगा असली “Kolkata Chaap” की सुगंध।
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Notes
आइए, अपनी रसोई में इस शाही कोलकाता मटन चाप को बनाकर बंगाली स्वाद का जादू बिखेरें! अपने प्रियजनों के साथ इस लाजवाब व्यंजन का आनंद लें और इसे प्याज-नींबू सलाद, रायता या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसकर और भी खास बनाएं। अगर आपने अपनी रेसिपी में कोई अनूठा ट्विस्ट जोड़ा हो, तो उसे हमारे साथ जरूर साझा करें। स्वाद, परंपरा और खुशियों से भरे इस व्यंजन के साथ अपने भोजन को अविस्मरणीय बनाएं!