Ingredients
Method
स्टेप 1: मेथी मुठिये बनाना
- सभी मुठिये की सामग्री को मिलाकर मुलायम आटा गूंध लें।
- छोटे-छोटे मुठिये (गोल या अंडाकार आकार के) बनाकर तेल में धीमी आंच पर सुनहरे होने तक तलें।
- – हेल्दी वर्जन में इन्हें भाप में भी पका सकते हैं।
स्टेप 2: मसाला भरावन तैयार करना
- सभी मसाले की सामग्री को एक बाउल में अच्छे से मिला लें।
- बैंगन, आलू, कच्चे केले और सुरन में हल्के चीरे लगाकर यह मसाला अंदर भर दें।
स्टेप 3: उंधियु पकाना
- एक भारी तले की कढ़ाही में 2-3 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- सबसे नीचे कठोर सब्ज़ियाँ (सुरन, शकरकंद, आलू), फिर बैंगन, पापड़ी, मटर, केले की परत लगाएँ।
- बचा हुआ मसाला ऊपर से डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएँ।
- – बीच-बीच में बहुत हल्के हाथों से चलाएँ ताकि सब्ज़ियाँ टूटें नहीं।
- लगभग 30-35 मिनट तक पकाएँ या जब तक सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँ।
- फिर मुठिये ऊपर रखें और 5-7 मिनट और पकाएँ।
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Notes
तो आइए, इस सर्दी के मौसम में अपनी रसोई में उंधियू की खुशबू बिखेरें! इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाएं, इसे पूरी या पराठे के साथ परोसें, और अपने प्रियजनों के साथ गुजराती स्वाद का आनंद लें। अपनी उंधियू रेसिपी में कोई खास ट्विस्ट जोड़ा हो, तो हमें जरूर बताएं। मिलकर स्वाद और खुशियों का उत्सव मनाएं!