Ingredients
Method
स्टेप 1: बैंगन तैयार करना
- हर बैंगन को ऊपर से क्रॉस में काटें लेकिन तले तक न जाएँ – यानी बैंगन जुड़े रहें।
- 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और बैंगनों को हल्का तल लें या ढककर भूनें जब तक वे नरम हो जाएँ और हल्के भूरे दिखने लगें। निकालकर अलग रखें।
स्टेप 2: मसाला बेस तैयार करना
- अब उसी कढ़ाही में थोड़ा और तेल डालें और प्याज़ को सुनहरा भूनें।
- उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें।
- फिर टमाटर प्यूरी डालें, सभी सूखे मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, जीरा) मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
- अब भीगे हुए काजू को पीसकर पेस्ट बनाकर डालें।
- फिर दही डालें और धीमी आँच पर 3-4 मिनट भूनें।
स्टेप 3: ग्रेवी और बैंगन पकाना
- अब थोड़ा पानी डालें (लगभग 1/2 कप), नमक मिलाएँ और ग्रेवी को उबालें।
- भुने हुए बैंगन ग्रेवी में रखें, ढककर 10-12 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ ताकि बैंगन में स्वाद भर जाए।
- आखिर में कसूरी मेथी और ताज़ी क्रीम मिलाएँ।
- हल्का सा गरम मसाला और ऊपर से धनिया पत्ती डालें।
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Notes
आइए, अपनी रसोई में इस मुगलई जादू को आजमाएं! बैंगन मुसल्लम बनाएं और इसे नान, रोटी या जीरा चावल के साथ परोसकर अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। अपने अनुभव और कोई खास टिप्स हमारे साथ साझा करें, और इस शाही व्यंजन के साथ स्वाद और प्यार का जश्न मनाएं!